Hogyan változtatta meg az ételallergiás gyermekvállalás a vacsora főzését

Olyan módszereket keres, amelyek megkönnyítik a családi vacsorát, finomabbá teszik, és egyenesen kevésbé őrülten készítik el? Itt 18 javaslatunk van.

Desmond fiam szörnyű ekcémában született, amely nem múlik el. Az orvos azt mondta, hogy ez egy ételallergia elődje lehet, és bizony, amikor én készítettem neki az első (és utolsó) kis sajtos omlettet, csalánkiütés jelent meg csuklóján. Enyhe allergiát tesztelt a mogyoróra, a tojásra, a tejre, néhány dióra, szezámra és néhány tenger gyümölcseire; az orvos azt mondta, hogy nagy valószínűséggel kinövi. Amíg még szoptatott, észrevettem, hogy a bőre fellángolt, ha az allergénjeit eszem, ezért elbúcsúztam - átmenetileg - gondoltam - a tejtermékektől, a tojástól és a diótól. Aztán elválasztottam, abban az időben, amikor az allergiáknak enyhülniük kellett volna.

Nem tették. Rosszabbak lettek. Abbahagytuk az éttermekbe vitelét, nem rendeltünk kivitelt, és megtisztítottuk a konyhát az allergénjeitől.

Stefanie Koseff és családja.

Amikor Des hároméves volt, meglátogattuk a családot Franciaországban, és ők bulit rendeztek. Megevett egy krumplis chipset, amelyről kiderült, hogy tejfehérjét tartalmaz, és az ajkánál fogni kezdte, mondván, hogy fáj a pocakja. Mire odaértem a Benadryllel, az ajka felrobbant, és nekem kellett beadnom az EpiPent. Sógorom elvitt minket a kórházba, ahol rémülten és hisztérikusan el kellett mondanom Des bonyolult kórtörténetét rozsdás francia nyelven.

Néhány hónappal később otthon, egy születésnapi partin megérintett egy játékot, amelyet olyan gyerekek kezeltek, akik sajtporos kekszet ettek, megérintette saját arcát, és riasztó kaptárakban tört ki. Nem tudtam, hogy a szájába tette-e a kezét, ezért kiborultam, megrántottam az EpiPennel, és elvittem az ER-re. Jól volt - túlzottan reagáltam a pánik pillanatában -, de ahogy az allergén iránti érzékenysége egyre élesebb lett, rájöttem, hogy annak érdekében, hogy biztonságban és épelméjű legyek, még kisebb univerzumban kell élnünk.

Eleinte elszomorított. A férjemmel, Manny-val arról álmodoztunk, hogy a gyerekeinkkel körbejárjuk a világot. Legalább azt szerettem volna, ha Des biztonságosan megtapasztalja a másokkal való étkezés létfontosságú társadalmi örömét, anélkül, hogy aggódnék más sajt vagy mogyoróvaj életveszélyes hatása miatt. És bár rendkívül megkönnyebbültem, hogy második gyermekünk, most kisgyermek született, és boldogan allergiamentes marad, Des számára nehéz lesz látni az öccsét, amely szabadon mozog a világban, és bármit eszik, amit csak akar.

A számunkra elképzelt élet miatti mély gyászidő után megdupláztam azt, amit férjem szórakozásnak nevezett „vegán és hús” néven, hogy biztonságos, allergénektől mentes társadalmi életet teremtsen Des számára. Főzöm minden napi étkezésünket (kiáltás Isa Chandra Moskowitz tökéletes vegán palacsintareceptjére, Applegate Farms kazeinmentes reggeli kolbászra és Daiya gooey vegán sajtjaira!), De folyamatosan szervezek villásreggelit, ünnepi ünnepeket és vacsorákat is. Felhagytam a bocsánatkérést a vaj, a tojás és a sajt hiánya miatt a főzés során, és nagyon jól sikerült nagy mennyiségű biztonságos ételt készítenem látogató barátainknak és családtagjainknak.

Ami nem azt jelenti, hogy nem kellett hozzá némi gyakorlat. Néhány évvel ezelőtt karácsonykor 12 éven át (szezámmentes) kínai lefújást rendeztem: kétféle wonton, szecsuáni stílusú tofu, tofu bőr mogyoróolajban, párolt egész hal, párolt csirke szárított shiitake-kel, fokhagymás összetört uborka, choy összeg pezsgő olajjal, pirított gomba és még sok más. Azt mondják, félelmetes volt; Nem tudnám. Még napok előkészületei ellenére is túl sok munka volt, egész napos fogoly voltam a konyhában. Manapság egy halom pácolt és roston sült tofu, valamint egy bo ssam, esetleg összetört uborkával kiegészítve, sokkal könnyebb felvonó a nagy csoportok szórakoztatásához. Elhagyom az osztrigákat, és egy vegán kimchee-t használok, mivel a zsűri Des szardellára allergiás, és nem vagyok annyira spontán ER látogatáson, ahol egy ház tele van vendégekkel.

Bo Ssäm

A mexikói ételek igényeink szerint is testre szabhatók, és könnyen méretezhetők és előkészíthetők. A vegán migák - a sült kukoricatortillák, a rántott tofu, a zöld paradicsomos salsa és a Poblano chile ropogós-lágy keveréke - nagyszerű csoportok számára. Előző este egy adag babot főzök, és a húsevőknek csirkecombokat buggyantok, amelyeket chilivel és köménnyel párolt serpenyőben melegítek fel. Adjon hozzá guacamolt és néhány selymes tofu krémet korianderrel, lime-val és fokhagymával, és mindenkit meghívhat.