Hogyan változtatta meg a nyugati étrend az emberi arcot

Eirik 2016. február 16

A legtöbb ember tudja, hogy a feldolgozott, tápanyaghiányos étrendben felnövő gyermekeknek sokféle egészségügyi problémája van, beleértve az elhízást, a 2-es típusú cukorbetegséget és a magas vérnyomást. Kevésbé ismert, hogy az étrend - különösen az étrend, amelyet felnőtt korában fogyaszt - nagy hatással lehet a csontok, az állkapcsok és az arc fejlődésére. Meggyőző bizonyíték van arra, hogy a „puha” modern étrend a nyugati életmódhoz kapcsolódó egyéb tényezőkkel együtt elősegítheti a koponya és az arc rendellenes fejlődését, és rosszul záródást, érintett bölcsességfogakat és keskeny fogívet okozhat.

A rágás fontossága

Az ősi egészségügyi közösségben nagy hangsúlyt fektetnek arra, hogyan változott az emberi étrend tápértéke vadászó-gyűjtögető napjaink óta, és hogyan tudjuk úgy beállítani a modern étrendünket, hogy összetétele, makroelem-eloszlása és mikrotápanyagai legyenek profil, amely jobban hasonlít az ősemberek étrendjére. Kevesebb figyelmet fordítanak arra, hogyan változott étrendünk „keménysége” a preagricultural korszak óta, és ez milyen módon befolyásolhatja az emberi egészséget, növekedést és fejlődést.

Ez nem azt jelenti, hogy senki nem figyelt erre a kérdésre, mivel voltak blogbejegyzések, konferenciákon elhangzott előadások és cikkek ebben a témában. Általában azonban nyugodtan kijelenthető, hogy ez mindenképpen nagyobb figyelmet érdemlő téma. Dr. Mike Mew, londoni fogszabályzó szerint a modern emberek a rágórendszert kb. 3-5% -osan használják, mint amit a paleolit emberek tettek, és ez még azelőtt, hogy fontolóra vesszük az állkapocs nem táplálkozási gyakorlatát (vagyis a fogak használatát ruhákat és fegyvereket készítsen) (1). 3-5%! Ez nagy visszaesés...

Általános vélemény, hogy a fogak illesztése és az állkapocs fejlődése tisztán genetikailag meghatározott. Arra azonban emlékeznünk kell, hogy a genetikai örökségünk nem minden vége annak, hogyan fogunk növekedni és fejlődni. Folyamatos kölcsönhatás van genomunk és a környezet között, és a növekedés során a struktúrákra kifejtett erők befolyásolják a gének kifejeződését, valamint az egyes struktúrák méretének és alakjának alakulását.

Ugyanúgy, ahogyan nem fejlesztenek egészséges és erős végtagokat, ha gyermekkorban nem stresszelik őket megfelelően gyaloglás, futás és egyéb fizikai tevékenységek során, az állkapcsok nem fognak megfelelően nőni, ha nem feszegetik őket kellően rágás. A kemény, kemény étel rágása azért fontos, mert aktiválja a csontsejteket a fogüregben, és elősegíti a nagy és erős állkapcsok növekedését, amelyekben megfelelő hely van a harmadik őrlőfogak számára. Kétségtelen, hogy a futással, sétával és más módon a testünk mozgatásával töltött idő drámai módon történt vadászó-gyűjtögető napjaink óta. Ez a csökkenés azonban elhalványul a rágási erőfeszítések és a használat csökkenésével szemben.

A lágy étrend a fogak íveinek rendellenességeit okozza

Számos különféle állatfajon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy azoknál az állatoknál, akiket fiatal korukban lágy, feldolgozott táplálékkal diétáznak, sok hasonló fogkárosodás alakul ki, mint a kortárs embereknél, mint például a malocclusion, a beszűkült fogívek és a zsúfolt fogak (2, 3). Az egyik példa a hyraxok (az elefántok rokonai, akik úgy rágnak, mint az emberek) táplálkozási szempontból azonos kemény és lágy étrendet fogyasztottak. Ez a tanulmány azt találta, hogy a kemény ételeken felvetett hyraxoknál az állkapcsok lényegesen hosszabbak, vastagabbak és szélesebbek voltak, mint azok, akik puhább ételt rágtak (4).

Megalapozott bizonyítékok utalnak arra, hogy ugyanazok az elvek sokfélék vonatkoznak fajunkra is. Tanulmányok - például olyan kutatók által, mint például Dr. Robert S. Corrucini, aki azt az ötletet hirdette, hogy a malocclusion a civilizáció betegsége, és Dr. Weston A. Price, aki dokumentálta az izolált, hagyományos populációk egészségi állapotát előtte és utána nyugatiasodás - azt mutatják, hogy azok az emberek, akik hagyományos életmódról és tápanyagokban gazdag, teljes ételekből álló étrendről nyugati életmódra és tápanyagszegény, feldolgozott étrendre térnek át, az egészség gyors csökkenését tapasztalják (5, 6). Sőt, a „nyugati környezetben” született és nőtt gyermekek körében magas a malocclusion, a zsúfolt fogak és a fogszuvasodás előfordulási gyakorisága (5, 6).

Egy fiatalabb ausztrál őslakosok tanulmánya, akiknek családja nemrégiben elkezdett feldolgozott, modern ételeket fogyasztani, egyike azon számos esetnek, amikor ezek a hatások észlelhetők. Ez a tanulmány azt találta, hogy a fiatalabb családtagoknak kisebb az állkapcsa és súlyos a fogak szorulásának problémája, mint családjuk idősebb tagjaival, akik hagyományos ételeket fogyasztva nőttek fel (5).

Ami az intervenciós kísérleteket illeti, egy kis tanulmány, amely a rágóizmok edzésének hatását vizsgálta a hosszú arcú gyermekek arcnövekedésére, azt mutatta, hogy azok a gyermekek, akik egy éven át minden nap két órán át kemény gyantás gumit rágtak, nagyobb állkapcsokat kaptak és egyenesebb fogak fejlődtek ki (7). ).

A rágórendszer korlátozott használata mellett más tényezők, különösen a cumi szopása, a palackozás, a helytelen orális testtartás, valamint az anya és a gyermekkori rossz táplálkozási állapot is fontos tényezők lehetnek a malocclusion, a zsúfolt fogak és a keskeny fogívek magas gyakoriságában a nyugati társadalmakban.

Zsugorodó arcok

A vadászó-gyűjtögetőknek és a hagyományos, elszigetelt embereknek általában széles a fogíve, jól illeszkednek a fogaik, és bőséges helyük van a harmadik őrlőfogaknak (2, 6, 8). Ezenkívül a kövületek vizsgálata azt mutatja, hogy a mezőgazdasági forradalom előtt a malocclusion és az érintett bölcsességfogak gyakorlatilag hallatlanok voltak (2, 5, 8). Ez szöges ellentétben áll a modern társadalmakkal, ahol ezek a körülmények rendkívül gyakoriak.

Az olyan iparosodott országokban, mint az Egyesült Államok, az összes bölcsességfog körülbelül 50% -át eltávolítják, és körülbelül 95% -nál eltérések vannak a fogak illesztésében (1). E 95% -nak mintegy 30% -a ajánlott fogszabályozó kezelés, amely olyan kezelés, amely javítja a jelen lévő tüneteket, de valójában súlyosbíthatja az alapproblémát (1).

A modern arcok „olvadnak” abban az értelemben, hogy a paleolit kor óta jelentős változás történt az emberi csontvázban. Az elmúlt néhány ezer évben - egy szempillantás alatt evolúciós szempontból - az emberi arcok körülbelül 5-10% -kal kisebbek lettek, miután korrigálták a testméretet (2).

Néhányan azt állítják, hogy a szépség a szemlélő szemében van és/vagy hogy a kultúra a fő tényező annak meghatározásában, hogy mit érzékelünk esztétikusnak. Ugyanakkor arra is emlékeznünk kell, hogy vonzódást alakítottunk ki bizonyos tulajdonságok iránt, hogy megkülönböztessük az egészségeseket és a viriliseket a gyengéktől.

A fizikai vonzerő a jó egészség biológiai jeleként szolgálhat, és valószínűleg vonzónak találjuk a fejlett arcú, erős állkapcsú és széles fogívekkel rendelkező embereket, mivel ezek a tulajdonságok jó genetikai tulajdonságokat és egészséget mutatnak.

Amellett, hogy esztétikailag nem tetszik, a hosszabb, vékonyabb arc- és arcszerkezetre való áttérés fontos következményekkel jár a légzés, a rágás és a működés szempontjából.

Feldolgozás, főzés és keverés

A tejtermékek és a gabonamagvak bevezetése az emberi étrendbe az Agrárforradalommal együtt a kemény, szívós és rostos, alacsony kalóriatartalmú emberi étrendről az átmenet kezdetét veszi a lágyabb és kalóriadúsabb étrendre. Ez a változás az utóbbi pár évszázadban felgyorsult ütemében és erejében, mivel finomított gabonafélék, növényi olajok, finomított cukor és feldolgozott egészségtelen élelmiszerek nagy mennyiségben bekerültek az emberi étrendbe. Ehhez hozzátesszük azt a tényt, hogy mostanában sok ételt melegítünk, őrölünk és lágyítunk el, hozzáférhetünk turmixgépekhez, darálókhoz és más élelmiszer-feldolgozó gépekhez, és késsel és villával vágjuk ételeinket szép, könnyen elkészíthető ételekre. fogyasztható darabokat, és könnyen megértheti, hogy a kalória megszerzéséhez szükséges rágási erőfeszítések drámaian csökkentek napjaink óta vadászó-gyűjtögetőként.

Mivel a vadon élő őseink számára a legtöbb élelmiszer relatíve alacsony kalóriasűrűségű volt, összehasonlítva a mai élelmiszerboltunkban található ételekkel, ennél nagyobb mennyiségű ételt kellett fogyasztaniuk, mint manapság, hogy ugyanannyi ételt kapjanak. energia. Ha 1000 kalóriát szeretne kapni a vadhúsból és a rostos növényi táplálékból, rágnia kell valamit, míg ahhoz, hogy egyenértékű mennyiségű kalóriát nyerjen egy szódából, alig kell egyáltalán megerőltetnie az állkapcsa izomzatát. Például a Hadza sok időt tölt rostos gumókon rágva, hogy minél több kalóriát nyerjen ki, ami az ipari világban teljesen ismeretlen.

A főzés és az élelmiszer-feldolgozás az emberi evolúció fontos újításai voltak, amelyek lehetővé tették ősi őseink számára, hogy kiszélesítsék étrendjük változatosságát, és több kalóriát nyerjenek ki az elfogyasztott ételből. A probléma az, hogy az élelmiszer-feldolgozást most a legszélsőségesebbé tettük, ezáltal megalapozva számos nem megfelelő betegség és rendellenességet, amelyek közül néhány a fogak egészségével és az állkapocs fejlődésével függ össze.

Étrendünk szigorítása

Nem csak a feldolgozott, nyugati étrendet fogyasztóknak kell aggódniuk azért, hogy nem töltenek elég időt rágással. Az ősemberi étrendhez képest a modern étrend általában nagyon puha. Nem csak azért, mert a legtöbben inkább enyhe húst, valamint viszonylag puha és könnyen fogyasztható ételeket fogyasztanak, hanem azért is, mert a háziasított gyümölcsök és zöldségek cukortartalma és rosttartalma alacsonyabb, mint a nem termesztett változatoké.

Tehát mit tehetünk ezzel a problémával? Az egyik kézenfekvő megoldás az, ha keményebb, keményebb ételeket veszünk fel étrendünkbe - és főleg gyermekeink étrendjébe. A változás érdekében valószínűleg meglehetősen nagy mennyiségnek kell lennie, nemcsak itt-ott rostos almának. Az íny rágása egy másik stratégia, amely elősegítheti a gyermekek nagyobb és erősebb állkapcsának növekedését.

A kemény, kemény élelmiszerek, a csecsemőtáplálási gyakorlatok, az anyai táplálkozás, a szájtartás és a szopási szokások rágásának fontossága mellett az élet első néhány éve fontos tényező, amely befolyásolja a fogak egészségét és/vagy az arc és az állkapocs fejlődését.