Hold a Bitaron, „Diéta és a civilizáció betegsége”

Adrienne Rose Bitar. Fogyókúra és a civilizáció betegsége. New Brunswick: Rutgers University Press, 2018. 244 p. 95,00 USD (szövet), ISBN 978-0-8135-8965-7; 24,95 USD (papír), ISBN 978-0-8135-8964-0.

Felülvizsgálta Sarah Moon (Connecticuti Egyetem) Megjelent H-Nutrition (2019. június) Megbízta Molly S. Laas (Orvosi Etikai és Orvostörténeti Tanszék, Goettingen Egyetem Orvostudományi Kar)

A Bitar ezeket a diétákat négy csoportba sorolja: Paleo diéták, Eden diéták, prekoloniális diéták és méregtelenítő diéták. Minden megfelelő fejezetben bemutatja, hogy az egyes étrendtípusok miként térnek vissza a múltunk észlelt kiváló egészségének valamelyik helyére: a barlangba, az Édenkertbe, a prekoloniális paradicsomba és az ipar előtti világba. Bitar végső soron megmutatja, hogy a diétás könyvek hogyan „lendítették fel az alternatív ételmozgalom politikáját” (161. o.), De nem teszi egyértelművé, hogy szerinte az alternatív ételmozgalom általános érvényesítése el fogja-e vonni a fogyókúrát, vagy továbbra is fennmaradnak-e a diétás narratívák jelentősége kultúránkban.

A Paleo-diétákhoz hasonlóan az Éden-diéták az étkezési szokások megváltozását mutatják be a jobb világ elérésének eszközeként, de híveik számára kifejezetten keresztény világot. A bestseller A Daniel Plan (2013) nemcsak a fogyást ígéri, hanem segít a fogyókúrázóknak „„ felébredni az élet szépségében és csodájában ”” (83. o.). A Jézus-étrend (2013) pedig megfogadja, hogy „„ megváltozik bennünket egyénekként a betegség és halál közös sorsától ”(83. o.). Bitar felismeri a hucksterizmus és a pénzkeresés jegyzeteit az Eden diétás könyvei közül. azt írja, hogy ezekben a diétákban a jobb világ reménye „a szerény könyvekben szúrja át leginkább, amelyeket kisvárosi lelkészek vagy teljes munkaidőben háziasszonyok adnak ki maguknak” (83. o.). Felhívja a figyelmet arra, hogy e könyvek legalább némelyike és minden bizonnyal sok olvasójuk őszintesége rejlik. Ebben a pontban Bitar megmutatja, hogy az Éden diétakönyvekben szereplő elbeszélések milyen mértékben szállították őt el, és azt sugallja, hogy az általuk vizsgált négy kategória közül a legmeggyőzőbbek lehetnek.

Bitar azonban a primitív diétás elbeszélésekkel kapcsolatban kiemel egy jelentős kérdést, ami azt sugallja, hogy egyes etnikumok „kevésbé kompatibilisek a civilizációval” (94. o.). Azt is megjegyzi, hogy ezek a könyvek némelyike összekeveri a Csendes-óceán szigetén élőket egyik szigetről a másikra. Azt írja, hogy összefüggést mutat az étrend és az e régióban élő emberekkel foglalkozó szakirodalom között: „A népszerű diétás tanácsok ellapítják és nem tisztelik a Csendes-óceáni szigetek sokszínűségét, de ezek a pontatlanságok adósságokat tárnak fel a Csendes-óceánt hasonlóan félreértő irodalmi és szellemi hagyatékokkal szemben” 95. oldal). Céljának kijelentése nem e szövegek pontosságának kritikája, hanem annak nagyszerű elbeszéléseként való fontolóra vétele, Bitar azt állítja, hogy „a fogyókúrás könyveket nem a tudatlanság felhívására, hanem a mítoszok megértésére a legjobb olvasni” (96. o.). Célja ennek tisztázása ellenére Bitar később visszatér a kritikus értékeléshez e diéták csendes-óceáni szigeteki kezelésével kapcsolatban. Bár ez a vita érdekes és fontos, kissé érintőlegesnek érezte a mű egészét.

Bitar szerint a méregtelenítő étrend utópisztikus, mint a többi, de a három másik diéta típusának tárgyalásával ellentétben ebben a fejezetben kevéssé szerepel a méregtelenítő diétákat inspiráló „egykori egészség” helye; talán azért, mert nincs benne a szövegekben. A többi étrenddel ellentétben a méregtelenítő diéták ötletes tartalma inkább a negatívumon nyugszik, ami az emberek által fogyasztott ételekben rossz, mint a pozitívban. De Bitar nem fedezi fel ezt az ellentétet; inkább egy olyan homályos állítással zárja a fejezetet, miszerint „a toxicitás diskurzusai gyönyörű, kívánatos történelemlátást hoznak létre, és kiderítik, hogy hány amerikai álmodott egészségről és tisztaságról egy olyan világban, amelyet túl gyakran betegnek, csúnyának és szomorúnak tekintenek” (p 148.). Miközben Bitar elismeri, hogy egyes méregtelenítő diétával kapcsolatos szövegek és ajánlásaik hiányoznak az étkezési rendszerünk mögött meghúzódó valós politikai problémákkal szemben, nem érinti annak kockázatát, hogy hívei rögeszmés vagy kényszeres magatartást tanúsítsanak az ételekkel kapcsolatban. Bitar említi az „orthorexia” új pszichiátriai kifejezést, olyan étkezési rendellenességet jelölve, amelyben az ember „a helyes táplálkozás kóros megszállottságát” mutatja, de csak röviden, és nem kapcsolja össze a méregtelenítő diétákkal (151. o.).

Összességében az étrend és a civilizációs betegség fontos elemzés a kortárs étrend kritikai elemzésében, amely kulturális tanulmányokat és irodalomkritikai megközelítést alkalmaz. Dicsérem Bitar-t, hogy új lencsét hozott az anyaghoz, és egyetértek abban, hogy ezek a szövegek és azok megfelelő szubkultúrái gazdag takarmányt kínálnak a további tanulmányokhoz.

Erratum: Ezt az áttekintést a helyesírási hibák, az idézett szöveg pontossága és a The Paleo Diet írójának, PhD-fokozatú, de nem orvos szakmai hibájának kijavítása érdekében módosítottuk.