Holnapi étrend: Élelmiszer a laboratóriumból

társadalmi

A szarvasmarhagyár-gazdálkodás számos problémát okoz, például nagy mennyiségű metán előállítását.

A szarvasmarhagyár-gazdálkodás számos problémát okoz, például nagy mennyiségű metán előállítását.

Készítette: társadalmilag felelős. Forrás megtekintése.

Ez a munka Creative Commons Nevezd meg - Nem Kereskedelmi - NoDerivs 2.0 Általános Licenc alatt van licencelve.

A nagyüzemi monokultúrák, a géntechnológiával módosított fajták és a futószalagról gördülő hús megkülönbözteti a mai élelmiszertermelést. Ugyanakkor hatalmas mennyiségű erőforrás pazarlik el, az élőhelyek pusztulnak, az anyagcsere-ciklusok megzavarodnak, és veszélyes függőségek jönnek létre, károsítva mind az embereket, mind a környezetüket. A túlzott műtrágyázás és a növényvédő szerek intenzív ipari mezőgazdasági rendszerekben történő használata miatt a környező földek ökológiai egyensúlya megbomlik. A gyári gazdálkodás számos problémát vet fel: az állatok etetése az antibiotikumokkal antibiotikumokkal szembeni rezisztenciát okoz az állatokban és az emberekben, a talaj és a talajvíz mérgezővé válik a hatalmas mennyiségű folyékony trágya miatt, és az esőerdőket kivágják annak érdekében, hogy több hely álljon rendelkezésre a szarvasmarhák tenyésztéséhez, amely szén-dioxidot szabadít fel kibocsátások. A szarvasmarhák a metángázok termelésével is jelentősen hozzájárulnak az üvegházhatáshoz. A géntechnológiával módosított magvak csökkentik a biológiai sokféleséget és társadalmi különbségeket teremtenek.

Minden nap és mindenhol az emberek esznek és isznak. Peter Menzel „Mit eszem: 80 diétával a világ körül” című projektje megmutatja, mennyire változatosak lehetnek ezek az étkezések. Az étkezés nem csupán étel a tányéron. Akár reggeli, ebéd vagy vacsora, az ételek a gazdagságról és a szegénységről, a regionális és éghajlati különbségekről, valamint a helyi szokásokról és hagyományokról mesélnek.

A világ népességének növekedésével a globális éhség is növekszik. A hús, az édesség és az instant ételek iránti kereslet növekszik, különösen azokon a területeken, ahol a nyugati életmód terjed. De ez a tendencia nem folytatódhat, mivel a Föld nem képes korlátlan mennyiségű fogyasztást támogatni. Alternatív táplálékforrásokat kell keresnünk, amelyek környezetbarátabbak, fenntarthatóbbak és egészségesebbek. A hús alternatívái közül néhány megköveteli tőlünk, hogy tartsunk nyitott gondolkodást és gondoljuk át, hogyan gondolkodunk az ételről. 2013 augusztusában az első in vitro hamburgert bemutatták a nagyközönségnek. De a szintetikus in vitro hús új, izgalmas termékekké is kifejleszthető, amelyek alig hasonlítanak az általunk ismert húsra.

Egy másik alternatív fehérjeforrás a rovarok: Ázsiában és a világ számos más részén a rovarok általános táplálékforrások, és a nyugati konyhában is alkalmazhatók. A rovarok számos előnyt kínálnak: gazdag fehérje- és energiaforrás, kevés helyet igényelnek, és növényi maradványokat fogyasztanak - ellentétben a sertésekkel vagy csirkékkel nem versenyeznek az emberekkel az élelemért -, és biodiverzitásuk igen nagy. Hogy mit fogunk enni a jövőben, rajtunk múlik. Az étel csak megszokás kérdése.