Halászat a válaszokhoz: Hogyan válasszunk halat és tenger gyümölcseit

„Ez egy nyári paradicsom sorozat kérése a halakról és általában a tenger gyümölcseiről. Ebben a témában még nehezebb eligazodni, mint az organikus és nem organikus kategóriában, és nagyon jó lenne részletesebben megismerni. "

Nem hiszem, hogy az ételvilágban lenne valami bonyolultabb, mint a hal és a tenger gyümölcsei. Olyan sok élet vagy halál kérdése van, hogy elegendő ahhoz, hogy becsukja a szemét, bedugja a fülét, és élje hátralévő részét egy marsi barlangban.

De ez valójában nem tartozik azok közé a kérdésekbe, amelyeket figyelmen kívül hagyhatunk.

Hal és egészséged

Nem lehet tagadni, a hal jó neked.

A legfrissebb adatok, amelyeket olvastam, arra utalnak, hogy a vegetáriánusok több rákban szenvednek, mint a halevők, bár mindkettőnél kevesebb a rák, mint a húsevőknél. Jól dokumentált és jelentős szív- és agyelőnyök is társulnak a tenger gyümölcseinek fogyasztásához.

Az omega-3 zsírsavak általában a halak szívegészséges előnyeinek tulajdonítják. A legelőnyösebb omega-3 zsírsav, az eikozapentaénsav (EPA), valamint a dokozahexaénsav (DHA) csak a tenger gyümölcseiben található meg. Az omega-3 vegetáriánus formái, köztük az α-linolénsav (ALA), a szervezetben EPA-vá és DHA-vá alakulhatnak át, de a konverziós arány nagyon alacsony és valószínűleg elégtelen.

Személy szerint azt gondolom, hogy az egészséges táplálkozás sokkal nehezebb, ha nem eszik halat. (Kérjük, irányítsa az enyhe érzelmű nézeteltéréseket az alábbi megjegyzésekre). Igen, egészséges lehet, ha vegetáriánus vagy vegán, de véleményem szerint ez sokkal több munka.

A halak és az egészség kérdése a terhes nők számára még fontosabbnak (és bonyolultabbnak) tűnik. Azok az anyák gyermekei, akik terhesség alatt kevesebb tengeri ételt fogyasztanak, a kognitív teszteken alacsonyabb pontszámot értek el, mint azok, akiknek édesanyja a legtöbb halat ette. Ugyanakkor a higanyszennyezés komoly gondot jelent a terhes nők számára, amely különös figyelmet igényel. A higany mérgező az idegfejlődésre, és károsíthatja a fejlődő magzatot.

A higanyszennyezés valójában annyira elterjedt, hogy a rendszeres, nem terhes fogyasztóknak is aggódniuk kell. A legutóbbi New York-i teszt során kiderült, hogy a legjobb sushi-éttermek többségében olyan halakat szolgálnak fel, amelyek meghaladják az FDA higanyra vonatkozó biztonsági ajánlásait.

Egy másik egészségügyi és halászati kérdés a poliklórozott bifenilek (PCB-k). Ezek a dolgok mindenféle rosszat jelentenek neked. Kiterjedten írtam a halak higany- és PCB-szennyezéséről a Synapse alatt.

Az omega-3-okról, a higanyról, a NYÁK-ról és az egész rendetlenségről többet megtudhat: Marion Nestle What To Eat jó forrása.

Az egészségre vonatkozóan az általam követett alapvető irányelvek a következők:

Egyél halat Hetente 2-3 alkalommal.
Elkerül nagy halak, amelyek felhalmozzák a higanyt, mint tonhal, cápa és kardhal.
Elkerültenyésztett hal amelyek PCB-ket tartalmaznak.
Keress zsíros halak, mint pl lazac, makréla és szardínia.
Elkerül friss vizet a barátok által kifogott hal. A tavak és folyók szinte mindegyike magas higanyszinttel szennyezett.
Élvezd vegetáriánus omega-3 zsírsavforrások, mint pl dió, len és szója.

Nem szedek omega-3 kiegészítőket, de ez egy alternatíva, ha nem eszel elég halat. Ügyeljen arra, hogy tengeri forrásokból származó kiegészítőket szerezzen be (és ne vegye be őket, mielőtt más emberekkel lépne kapcsolatba - icky böfögések).

Mindezt, és még nem is érintettük a környezeti fenntarthatóság kérdéseit.

Hal és környezetvédelem

Kezdem azzal a felelősségteljes nyilatkozattal, hogy SEM MÉG NEM vagyok szakértő ebben a cuccban. Néha olvastam róla, és lépést tartok az alapokkal, de a környezeti kérdések nem az én szakértelmem.

Ennek ellenére nem világos, hogy bárki megérti azt a valódi kárt, amelyet a halászati ipar a környezetnek vagy a halászati ipar jövőjének okoz. A kilátások nem jók, de úgy tűnik, hogy van néhány csoport, amely tisztában van a problémákkal és intézkedéseket tesz a helyzet javítása érdekében.

A Monterey-öböl Akvárium, az a csoport, amelyben leginkább bízom ezekben az ügyekben, nemrégiben kiadta a Seafood jelentés című jelentést, ha szeretne többet olvasni.

A New York Times ételírója és a Fish: A teljes vásárlási és főzési útmutató szerzője, Mark Bittman néhány hónappal ezelőtt belekóstolt a kérdésbe egy cikkben, amely elmagyarázta a hal kiválasztásának manapság szinte lehetetlen feladatát.

A helyzetet tovább súlyosbítja egy új jelentés, miszerint sok környezetbarát halcímke nem éppen pontos.

Nehéz megmondani, hogyan kell kezelni a tenger gyümölcseinek fenntarthatóságát, és minden bizonnyal nincs minden válaszom, de elmondom, mit csinálok.

A halak vásárlásakor és fogyasztásakor figyelembe vett dolgok a fenntarthatóság érdekében:

Kagylófélék

Érdekes, hogy a kagylók gyakoriak a Monterey Bay Aquarium legjobb választási listáján. Ennek oka az, hogy sokféle kagylót fenntartható módon lehet tenyészteni, nagyon csekély környezeti hatással. Ez jó hír, de nem teszi a kagylót tökéletes választássá.

Az osztriga, a fésűkagyló és a garnélarák továbbra is évente az egyik leggyakoribb ételmérgezési forrás az Egyesült Államokban. Csak az osztriga okozza az évi 15 halálesetet. Ez azt jelenti, hogy ezeknek a cikkeknek a forrásai ugyanolyan fontosak, mint bármely más hal esetében, de főleg a saját védelme érdekében.

A legnagyobb probléma általában a hűtés (de ez nem mindig van), ezért a legjobb megoldás megbízható forrásokhoz fordulni, amelyek valószínűleg nem fukarkodnak a költségekkel és az erőforrásokkal. Még jobb, ha élőben vásárolja meg őket, és maga készíti fel őket.

Íz és egyéb kalandok

Bármennyire is fontos ezek a kérdések, a fejemben mindig az a domináns gondolat áll: imádom a tenger gyümölcseit, kaphatnék-e néhányat?

És igen, néha ez a gondolat győz az egészség, a környezet és a fenntarthatóság felett. De valóban megpróbálok a lehető leggyakrabban helyesen cselekedni, mert még sok-sok évig továbbra is szeretnék élvezni a tenger gyümölcseit.

Nem ritkán hallani manapság, hogy életem során elveszíthetjük halászati iparunkat, és ezt senki sem akarja.

Bármennyire is tagadni akarjuk ezeket a kérdéseket, mindannyiunkra hatással vannak. Még a vegetáriánusok is érdekeltek az óceánok és a vadon élő halak populációjának megőrzésében, mivel egész ökoszisztéma függ tőlük.

Ez az az egy hely, ahol mindannyiunknak meg kell tennünk a magunkét és lelkiismeretes fogyasztóknak lennünk.

Kérjük, ossza meg gondolatait, ezek a dolgok bonyolultak!