HOT DOG! AZ ÚJ MOSZKVÁBAN A KÜLFÖLDI CSALÁDOKAT ÉLVENÉK

A futás közbeni étkezés soha nem volt sok moszkvai hagyomány. Valójában ebben az évszázadban gyakran fordítva fordult elő: a moszkoviták azért futottak, hogy keressenek ennivalót. A várost sokáig ételhiány sújtotta, az éttermekről nem is beszélve.

washington

A kapitalizmus miatt a hiány és a sorban várakozás a múlté lett, sőt manapság úgy tűnik, hogy a moszkoviták egyáltalán nem akarják megvárni az ételüket. Felfedezték a leggyorsabb ebédszolgáltatókat: a hot dog utcai árust.

A kerekes kazánok és a grillezővel ellátott kioszkok az egész városban felbukkannak. A városrész helyén meg lehet rágni a ketchupban elárasztott New York-i stílusú kutyákat, a sült hagymával elfojtott dán frankokat és a francia stílusú hot-dogokat (egy karcsú frankó a bagett tetején lévő lyukon keresztül elakadt). Különleges orosz módon, vajjal ellátott fehér fehér kenyéren felszolgált bécsi is kapható. Moszkva utcáin nincs emésztési rés.

Jól vagy rosszul: az őrület annak a jele, hogy Moszkva nagykorúvá válik. Az itteni városi nagyságot sokáig a nagyszerűséggel egyenértékűvé tették: óriási felhőkarcolók és stadionok, gigantikus filmházak és metróállomások, olyan széles körutak, mint egy futballpálya. A hot-dog-kereskedelem változásra mutat: a Bigness kint van, az élhetőség be van kapcsolva. Moszkva városi hűvösségének jellemzője a kis élvezetek hajszolása, még ismeretlen eredetű kolbász formájában is, határozatlan korú szalonnába csomagolva.

Moszkva is nyüzsgő, és ez azt jelenti, hogy az ebéd elfogyasztása inkább sprintelés, mint maraton. Az orosz középosztálybeli dolgozók, miközben kiáradnak az irodájukból, sietnek. És mivel a divatokkal és elektronikus kütyükkel teli ablakok sok utcát sorakoznak, az ebéd csupán kitérővé vált más fogyasztói tevékenységek elől. Még az evés is az egyik McDonald's-ban, amely az egész városban sarjad, túl hosszú várakozás.

Míg a Big Macek valóban idegen ételek, Oroszország már régóta rágcsálta a hot dogokat, vagy a hot dogok faxát, amelyek a szovjet korszakban mindent tartalmazhatnak a patkányhústól az újságpapírig. Az orosz gyártmányú sosinek nevezett sosiski sok házban és régi stílusú szállodában előnyben részesített reggelit kínál. Az oroszok etetik őket háziállataikkal - nem a frankó megvetésből, hanem azért, mert az oroszok gyakran ugyanúgy bánnak állataikkal, mint ők maguk.

De a "hot dog" név használata viszonylag új. Valójában ez egy marketingfogás. A szosiski olcsó ételnek számít. Az árusok úgy döntöttek, hogy "hot dogoknak" hívják őket, hogy hangsúlyozzák külföldi származásukat.

Az árusok felületes ellenőrzése a Novy Arbat mentén, egy körúton, amelyet Leonid Brezsnyev idején egy régi környéken szántottak át, csak külföldi kutyákat ajánlott eladni: csirkefánk Franciaországból, Kanadából és Németországból, húsdorzsák Dániából.

De a korai úttörők között voltak olyan amerikai beszállítók is, akiknek kutyáit többnyire élelmiszerboltokban árulják. George Bush volt elnök gondoskodott arról, hogy Oroszország elfogadja a csirkék behozatalát, és az amerikai gyártmányú csirkefánkokat is belefoglalták az üzletbe. (Amerikában Bushra leginkább a Perzsa-öböl háborújának elnökölésére lehet emlékezni, de itt a nevét külföldi csirkékkel társítják - az oroszok még mindig "Bush lábaknak" nevezik a feldarabolt behozatalt.)

Az arlingtoni székhelyű National Hot Dog & Sausage Council szerint Oroszország Amerika legnagyobb exportvevője. Az export értéke 1992 és 1996 között 122 000 dollárról 70 millió dollárra nőtt, főleg csirkefrankban. Eközben úgy tűnik, hogy az európaiak uralják az utcai árusok piacát.

Több dán vállalat verseng az utcasarkok ellenőrzéséért. Az egyik, a Danish Crown nemcsak a frankot és a zsemlét, hanem a guruló kioszkokat is ellátja önálló gáztüzelésű grillekkel. Yury Kazarian, aki a dán korona élelmiszereket és gépeket importálja, elmondta, hogy a koppenhágai orosz nagykövetségen majdnem 20 évvel ezelőtt szerzett tapasztalataiból származik az ötlete, hogy Oroszországba behozza a mobil konyhákat.

"A hot dogok voltak minden, amit megengedhettem magamnak, és függőségbe kerültem. Amikor Oroszország megváltozott, azt gondoltam, hogy ez itt jó üzlet lesz. Egyre több embernek van egyre kevesebb ideje enni egy teljes ebédet. A cég ebédlője is eltűnik Tehát kitöltjük az űrt "- mondta.

Szerinte a legjobb eladó Galina Jemkova, aki a Novy Arbat-on tart helyet. A körút széles járdái, dobozos, figyelemre méltó magas emelkedőkkel szegélyezve, számos kávézónak adnak otthont, amelyek a cappuccinótól a sörig, a hamburgertől a füstölt lazacig mindent eladnak. Jemkova erős versenyben van.

Van egy trükkje is: unortodox módszerek a mustár és a ketchup elterjesztésére a hot dogokon, amelyekért az ügyfelek meglehetősen drága 2 dolláros szendvicset fizetnek.

"A dán oktatók arra tanítottak, hogy egyenes vonalban öntsem a szószokat. De az emberek különlegesnek akarják érezni magukat, ezért terveket készítek a szendvicsekre" - mondta, miközben szív alakú mustárfoltokat lövellt ki, nyolcas alakokat készített belőle. ketchup és virágok savanyúságból.

Jemkova egykor geológus volt, de kormányintézete bezárult, és most jutalékot keres minden eladott hot-dogért. - Hot dogokban találtam magam - mondta vidáman. "Szeretem boldoggá tenni az embereket, és ez egy egyszerű módja ennek."

Nem messze Natalja Szalikova lebegett egy kis szekér fölött, és szerény 70 centes hot dogot árult. Salikova egy katona felesége, aki gyakran késik fizetésének késedelmében. Így az automatához fordult, hogy kijusson. "És ha éhes leszek, mindig rágcsálhatok a termékemen" - mondta.

Egy vevő, Vladislovski Giselov elmondta, hogy azért vásárolta a csirkehundát, mert az olcsóbb, mint a sertéshús. "De én jobban szeretem a húst, de mit tehetek? Kétszer annyiba kerülnek" - mondta.

Az Egyesült Államokkal ellentétben, ahol az amerikaiak várhatóan legalább hétmilliárd virslit esznek meg az emléknap és a munka ünnepe között az Országos Hot Dog & Sausage Council szerint - a hot dogok nem az előnyben részesített nyári snackek itt. Amikor az idő felmelegedik, az oroszok kizárólag a fagylalt és a Kvass, egy erjesztett kenyérből készült habos ital mellett állnak. "Amikor a múlt héten hőhullám volt, órákon át mentem eladás nélkül" - mondta Salikova.

Az orosz gyártók azt állítják, hogy előretörnek az import ellen, de hátráltatja őket az orosz mezőgazdaság sajnálatos állapota. Irina Lebedeva, az orosz legnagyobb húsfeldolgozó, a Cserkizovszkij húscsomagoló üzem marketingszakértője elmondta, hogy a cég frankjai részben Moszkva közelében több gazdaságban nevelt sertésből, szarvasmarhából és csirkéből készülnek. Mint gyakorlatilag az összes orosz hot doggyártó, Cserkizovszkijnak is be kell egészítenie kutyáit importált díszítéssel.

Az importált amerikai gépek is jönnek. Egy chicagói cégtől Cserkizovszkij éppen új feldolgozó berendezéseket vásárolt, hogy tömegesen előállítsák vákuumcsomagolt, állandó méretű frankokat, amelyek orosz elődjeikkel ellentétben erős forrás után összefognak.

Lebedeva optimistának tűnik a jövőt illetően. "Versenyezhetünk, mert úgy gondoljuk, hogy a piac korántsem telített" - mondta a nő. Ami a hot dogokat illeti, "Oroszországban mindenki számára van hely". FELIRAT: Natalya Salikova moszkvai utcai árus szerény árú hot dogot árul standjáról. FELIRAT: Moszkva üdvözli a hot dogot a Vörös téren (Kreml, bal és a Szent Bazil-székesegyház); balra lent, a moszkoviták vonalban; jobbra lent a dán korona Galina Jemkova.