Hüvelyesek és súlykezelés

Kihívást jelenthet az embereknek az étrend tápanyagigényüknek megfelelő kiigazításához és a fogyás elősegítéséhez, miközben továbbra is jóllakottak. A tápanyagokban gazdag hüvelyesek értékes részei lehetnek egy ilyen étrendnek. Oldható rostot és fehérjét tartalmaznak, és többnyire alacsony glikémiás indexűek (GI), amelyek mindegyike elősegítheti a jóllakottságot.

hüvelyesek

Az új bizonyítékok szerint heti három-öt csésze (1 csésze főtt = 150g) hüvelyesek energiatakarékos étrendbe való felvétele segíthet a fogyás javításában. A bizonyítékok nemrégiben készült áttekintése azt mutatta, hogy a hüvelyesek kalóriatartalmú étrendben történő hatásának vizsgálatára szolgáló öt vizsgálat közül négy számolt be súlycsökkenésről 3,6 kg és 8,1 kg között 6-8 hét alatt, összehasonlítva a hüvelyesek nélküli étrenddel.

A hosszú távú súlykezelés szempontjából megfigyelési tanulmányok összefüggést javasolnak a hüvelyeseket tartalmazó étrendi szokások és az alacsonyabb BMI, valamint az elhízás kockázatának csökkentése között. Egy USA-ban végzett, 1475 felnőtt bevonásával végzett populációs vizsgálatban a bab rendszeres fogyasztása alacsonyabb BMI-vel, 23% -kal csökkentette a derékméret növekedését és 22% -kal csökkentette az elhízás kockázatát azokhoz képest, akik nem ettek babot.

A hüvelyesek rövid távú testsúlycsökkenésben segíthetnek a jóllakottságra gyakorolt ​​hatásuk révén, akár négy órán keresztül is. Javasoljuk, hogy ez a „második étkezési hatás” a hüvelyesek magasabb rosttartalmának és rezisztens keményítőjének az eredménye, amelyek emésztetlenek maradnak, amíg el nem érik a vastagbelet, ahol erjednek. A fermentációs termékeket energiára használják a glükóz helyett, így hosszabb ideig elnyomják az étvágyat.

Javasolt mechanizmusok
A hüvelyesek fő feltételezett mechanizmusa a testsúly-kezelés szempontjából a magasabb rosttartalmuknak köszönhető. A hüvelyesek, mint rost és ellenálló keményítő forrása, késleltetheti a gyomor kiürülését, és étkezés közben korábbi teltségérzetet idézhet elő. A rost gyomor- és béltömegnövelő hatása szintén elősegítheti a jóllakottságot, és csökkentheti az energiafogyasztást. A rostos és rezisztens keményítő késleltetheti a tápanyagok, például a glükóz és esetleg a zsír felszívódását, ezáltal növelve az inzulinérzékenységet, csökkentve az étkezés utáni glikémiát és befolyásolva a bélhormonok szekrécióját, szabályozva a zsír oxidációját és tárolását.

A hüvelyesek alacsony GI-értéke, amelyről ismert, hogy fokozza a jóllakottságot, egy másik fontos mechanizmus lehet. Egy ausztrál vizsgálat szerint heti négy, 300 g doboz csicseriborsó elfogyasztása lényegesen magasabb jóllakottságot és jobb bélműködést eredményezett. Egy második ausztrál tanulmány, amelyben csillagfürt-liszttel dúsított kenyeret alkalmaztak napi két étkezés során, szintén magasabb saját bevallású jóllakottságot és alacsonyabb energiafogyasztást talált a magasabb hüvelyes étrend mellett.

A kutatásból arra is utalnak, hogy a hüvelyesekben gazdag, alacsony GI-tartalmú étrend még a testsúly fenntartása mellett is csökkentheti a keringő leptin koncentrációját. A leptin egy olyan hormon, amely a központi idegrendszerrel kommunikálva szabályozza az energiafelvételt és az energiatárolókat a testben. A legtöbb túlsúlyos embernél a leptinszint túlzottan magas a leptinrezisztencia miatt, ez az eljárás hasonló az inzulinrezisztencia fogalmához, ezért kívánatos a keringő leptin koncentrációjának csökkentése a szervezetben.