IGAZOK olasz ételeket egy hétig + Íme, amit megtanultam

hétig

Most tértünk vissza egy hetes római nyaralásunkról, és komolyan nem tudom abbahagyni a gondolatot ezen a világon kívüli finom olasz ételeinken. Amikor azt hitted, hogy életed legjobb vacsoráját fogyasztottad, a következő esti étkezés még jobb lesz. Minden étkezés finomabbnak tűnt, mint az előző. A kulináris kiválóság és az igazi olasz ételek szinonimának bizonyultak, ami feltételezésem szerint nem volt teljes meglepetés. Meglepődtem azonban, amikor megtudtam, hogy a tiszta étkezés szintén olasz „dolog”.

A VALÓDI olasz ételek VALÓDIG egészségesek….

Nevetségesen turistás volt tőlem, tudom, de ennek ellenére, amíg Rómában voltunk, fényképes dokumentációkat készítettem minden emlékezetes olasz étkezésünkről. Csak néhányat tettem bele a fenti kollázsba. Ha alaposan szemügyre veszi a fotókat, észreveheti az egyik közös nevezőt: a friss termékeket. Bár itt, az Egyesült Államokban azt gondoljuk, hogy az olasz ételekben szuper gazdag tészta, kenyér és tészta pizza, a valóság kiderült, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek rengeteg része volt az igazi olasz ételek sokkal nagyobb része.

Általában az olaszok is karcsúbbak, mint mi itt, Amerikában. Sajnos azonban nem minden olasz eszik igazi olasz ételeket. Ennek következtében Olaszországban az elhízás aránya az utóbbi években növekszik. Az emelkedést annak köszönhetik, hogy Olaszország egyre inkább ízlik a gyorsétteremről és a mozgásszegényebb életmódról. Valójában a szerző, Jeannine Marshall megvizsgálja Olaszország elmozdulását az ország hagyományos mediterrán étrendjétől az amerikanizáltabb koksz-extra-tészta-pizza típusú étrend felé könyvében, A gyerekek eleségének elvesztése: mit tanított nekem miért A gyerekeknek igazi ételre van szükségük.

De ha figyelmen kívül hagyja Amerika (szörnyű) gyorséttermi hatását, és lebontja az igazi olasz ételeket, megtanul néhány olasz diéta titkot, amelyek segítették a nemzet karcsú és egészséges megőrzését a nap folyamán.

6 olasz diéta titka a hagyományos olasz étkezésektől

1. Olaszországban nincs fehérjeveszély.

Amellett, hogy egyetlen fehérje turmixot vagy fehérje sávot sem láttam népszerűsíteni egyik szupermarketben, kávézóban vagy bárhol máshol Olaszországban, nem tehettem róla, de észrevettem, hogy a fehérje adagok sokkal kisebbek voltak. Amikor egy olaszországi étterembe megy, az étkezés fehérjekomponensét (hal, marhahús, kagyló stb.) Kínálják második fogásként. Bár azt gondolhatja, hogy a többfogásos olasz ételek fogyasztása nem lehet egészséges, a valóság az, hogy az olaszországi éttermekben általuk kínált fehérje-részek lényegesen kisebbek, mint amit egy szokásos amerikai étteremben kapnak.

Ha megvan a Tiszta Konyha könyvünk, akkor tudod, hogy nem vagyunk vegánok, de nem is vagyunk nagy rajongói a túlzott mennyiségű állati étel elfogyasztásának, ezért örömmel tapasztaltuk, hogy a fehérjebevitel tekintetében a hagyományos olasz étrendet könnyű betartani. Nagy örömmel tapasztaltuk, hogy a friss tenger gyümölcsei az igazi olasz ételek nagyon nagy részének tűntek.

2. Az igazi olasz ételek sok Zöldséget + zöld salátát tartalmaznak.

Egy biztos, hogy az olaszok nem fukarkodnak a zöldségekkel! Amikor elmegyünk vacsorázni az Egyesült Államokba, szinte mindig extra zöldségeket kell kérnem. Sokszor zöldséges köreteket sem látok a menüben itthon! Olaszországban nem. Szinte minden étteremben, ahol jártál, „un piatto di verdure di stagione” -ot (egy tányér zöldséget szezonban) kínáltak - és ez egy nagyon nagy tányér volt! Még ha zöldséges pizzát is rendelne, zöldségektől elárasztva érkezne, és nem is kellett pluszot kérnie. A menükben rengeteg különféle főtt zöld, valamint zöld saláta volt.

Mivel arra törekszünk, hogy mindennap 7–13 adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasszunk, különösen örültünk az olaszországi zöldséghelyzetnek!

3. VALÓDI olasz EVOO-t használnak.

Ha hallotta a 60 perc című jelentést arról, hogy az olasz maffia hogyan rabolja el az amerikai fogyasztókat, vagy ha elolvasta az Extra Virginity című könyvet, akkor gyanús lehet, hogy Olaszországban az extra szűz olívaolaj valóban extra szűz vagy sem. Nos, az. Nyilvánvalóan a maffia nem próbálja letépni az olaszokat, mert az olaszok jobban tudják. Biztosíthatom Önöket, hogy legalább az éttermekben csak igazi extra szűz olívaolajat szolgálnak fel Olaszországban. Az Egyesült Államokban lehet, hogy van egy olívaolaj-palackja, amely azt mondja, hogy extra szűz, bár valójában csak nagyon finomított növényi olaj, ételfestékkel. De az igazi olasz ételekben valódi EVOO-t használnak. És ez nagy különbséget jelent egészségügyi szempontból, mert a valódi EVOO rendkívül gazdag antioxidánsokban, fitotápanyagokban és speciális egyszeresen telítetlen zsírokban, amelyek növelik testének képességét a gyulladáscsökkentő omega-3 zsírok felhasználására, amelyek mindegyike fontos szerepet játszik a gyulladás csökkentésében.

Érdekesnek találtam azt is, hogy az EVOO látszott az egyetlen dolog, amit az olaszok is használtak salátaöntethez. És mindig oldalra került. Soha nem volt lehetőség olyan alternatívákra, mint a tanya vagy a francia öltözködés (mindkettőt hagyományosan nagyon finomított, üres kalóriatartalmú alapanyagokból készítik itt, az Egyesült Államokban.)

4. A tészta részei kicsiek + a Pizza vékony kérges.

Az olasz ételektől eltérően, amelyeket itt az Egyesült Államokban fogyaszthat, Olaszországban a tészta adagok nem nagyok, és a pizza hihetetlenül vékony kérges (legalábbis Rómában).

És ők sem csak tésztát esznek! A tápanyagokban sűrű teljes kiőrlésű farro szintén hihetetlenül népszerű (ha még soha nem főztél farróval, íme egy nagyon egyszerű toszkán Farro Minestrone leves recept!)

5. Friss gyümölcsökkel fejezik be étkezésüket.

Itt otthon ritkán látok soha friss gyümölcsöt az étlapon, hacsak nem egy nagyon divatos étteremben vagyok, amely esetleg desszertként friss bogyókat kínál tejszínhabbal. De Olaszországban kellemes meglepetés volt, amikor felfedeztem, hogy a friss gyümölcsöknek gyakran van egy saját részük az étlapon! És ez nem csak a friss bogyós gyümölcsökre korlátozódott.

6. Csak vizet vagy bort fogyasztanak az étkezésükkel.

Igaz, hogy az Olaszországban felszolgált modernizált és gyorséttermi ételek tartalmazhatnak coca colát, de a hagyományos ételek esetében ez nem így van. A hagyományos olasz ételeket nem szódával szolgálják fel. Tejjel vagy lével sem szolgálják fel (a nyilvántartásból elmondható, hogy nem rajongok a léért.) Ehelyett vagy vízzel, habzó vízzel (igen, az olaszok igen sok Pellegrino-t isznak!) Vagy… kitalálta ... bor.

Ha megvan a könyvünk, tudod, hogy a mérsékelt borfogyasztás a Tiszta Konyha része, ezért természetesen örömmel vettük fel a vino ételeinket. Azt is észrevettük, hogy az itt, az Egyesült Államokban értékesített olasz borokhoz képest az Olaszországban értékesített olasz borok jóval jobbak voltak egy hosszú lövéssel. Nem tudom, Olaszország miért szállít minket a kevésbé jó boruk miatt, de mindenképpen ott tartják a jó dolgokat. Csodálkoztunk, hogy milyen csodálatos olcsó üveg borok vannak Olaszországban. Az olasz Barolo az új kedvencem!

Mellékképpen, örömmel értesültem közvetlenül az utazás előtt, hogy egy új tanulmány azt mutatja, hogy a tenger gyümölcseivel történő borozás növeli testének képességét a gyulladáscsökkentő omega-3 zsírok felszívására. Tehát a bor, a tenger gyümölcsei, az EVOO és a sok gyümölcs és zöldség között mindenképpen képes voltam távol tartani a gyulladást, miközben továbbra is ínycsiklandó, autentikus olasz ételeket élveztem. Minden jó volt =)