Ilene-ről - A színes konyha

Halihó! Ilene vagyok, és elkészítem, lefényképezem (és megeszem!) Az összes receptet, amelyet az oldalon lát. Két édes lány tanúsított egészségügyi edzője, növényi szakácskönyv-író, ételfotós és mama vagyok.

Mielőtt főztem, fotókat csattantam és minden színt elfogyasztottam, valóra vált az álmom, a RISD-nél tanultam Textiltervezést, az OCAC-nál pedig fotózást. Ez a blog az a boldog helyem, ahol ötvözöm a színek, a textúra és a szivárvány minden szeretetét a növényi főzéssel.

NYC-n kívül, egy New Jersey-i kisvárosban élek férjemmel Ross-al, vad gyermekünkkel, Baby V-vel és új (is) Baby L-vel.

Növényi történetem

Valószínűleg nem sejtené, ha megnézi a weboldalamat, de gyerekként alig ettem zöldséget. Rendkívül válogatós étkező voltam, és az a kevés étel, amelyet szerettem, színtelen volt (fehér kenyér, sült krumpli, csirkemell).

Túl erősnek találtam a banánon kívüli gyümölcsök ízét, és semmilyen módon nem jutottam el egy zöldségféléhez. A családom által elfogyasztott ételek nagy része fagyasztott csomagokból és kiviteli tartályokból származott (ez a 90-es évek eleje volt, és sokkal kevesebb általános információ volt az egészséges táplálkozásról!), És szüleim örültek, hogy találtak néhány ételt, amit valójában eszik.

9 évesen, miután látta, hogy egy élő homár főtt egy edényben forrásban lévő vízzel, Teljesen felismertem a hús és az állatok kapcsolatát, és azonnal úgy döntöttem, hogy vegetáriánus leszek. A szüleim támogattak, de fogalmam sem volt, mit tápláljanak, ezért grillezett sajtos szendvicseket és mikrohullámú zöldséges hamburgereket diétáztam, amíg a gyermekorvosom azt mondta a szüleimnek, hogy alultáplált vagyok, és húst kell enni.

Kísérleteztem a vegetarianizmussal, amíg végleg elakadt az egyetem első évében. Még mindig nagyon nem érdekelt a legtöbb gyümölcs és zöldség, és az étrendem nehéz volt a tejtermékekben és a feldolgozott élelmiszerekben. Lassan kíváncsi lettem néhány olyan ételre, amelyet egész életemben elkerültem. Hiszed vagy sem, 19 éves koromig nem is próbáltam paradicsommal, őszibarackkal vagy narancssal (hogy csak néhányat említsek).- őrült, igaz?

Meg kell említenem, hogy régen sok allergiám volt. Az asztma mellett allergiát diagnosztizáltak fűre, fákra, kutyákra, macskákra, virágporra és porra, hogy csak néhányat említsek. 7 éves korom óta folyamatosan vényköteles gyógyszereket és allergiás gyógyszereket folytattam, de valahogy mégis sikerült folyamatosan köhögnem, tüsszögnem és sinusproblémáktól szenvedtem. 20 éves koromban (12 évvel ezelőtt!) Végül úgy döntöttem, hogy proaktív vagyok az egészségemmel kapcsolatban, és megnézem, tehetek-e valamit a véget nem érő tüneteim enyhítésére.

Hallottam arról, hogy a makrobiotikus étrend titokzatos gyógymódként működik a fejfájástól a rákig, így elvégeztem egy kis kutatást, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom. A makrobiotikumok középpontjában a feldolgozatlan teljes kiőrlésű gabonafélék, főtt zöldségek és hüvelyesek fogyasztása áll. A makrobiotikus recepteket nézve is teljesen lehengereltnek éreztem magam, de úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Még soha nem hallottam még quinoáról vagy kölesről, és bizonyosan soha nem főztem kelkáposztával vagy mángolddal. Az első néhány napom a makrobiotikus étrend után kissé durva volt, de a 4. napra kezdtem átélni a világosság és a könnyedség érzetét, amit még soha nem éreztem.

Újabb hatalmas különbséget vettem észre az érzésemben: életemben először nem fájt a gyomrom, miután ettem. Annyira megszoktam, hogy minden étkezés után rosszul vagyok, hogy soha nem vettem észre, hogy nem normális a napi gyomorfájás. Egy hónapi ilyen étkezés után teljesen eltűnt az allergiám, és minden gyógyszert leállítottam.

Hat hónapig szigorú makrobiotikus étrendet követtem, és bár jobban éreztem magam, mint valaha, úgy tűnt, valami hiányzik. Kísérletezni kezdtem a nyers foodizmussal, és csodálkoztam azon, hogy az összes gyümölcs, zöldség, hajtás és dió mennyire energiával tölt el. Nyaranta 95% nyers ételt töltöttem, de amikor ősz lett, főtt gabonákra és tofura vágytam.

Ekkor úgy döntöttem, hogy hallgatom, ahogy a testem minden évszakban megeszi azokat az ételeket, amelyek nekem igazak voltak. Körülbelül 3 évig tartott a kísérletezés, hogy rájöjjek, mely ételektől érzem magam a legjobban, és melyek nem tesznek jót nekem.

Útközben rájöttem, hogy nagyon szeretek időt tölteni a konyhában való kísérletezéssel (amit soha nem gondoltam volna, hogy nem mondok!), És felfedeztem, milyen csodálatos és fontos szezonális és biotermékek lehetnek, és megismertem a helyi mezőgazdaság támogatásának előnyeit.

Szenvedélyem volt a földünk, valamint az összes élőlény kíméletes bánásmódja, valamint a hús-, tej- és tojásipari ételek elkerülése. A növényi étrend követése (vagy a lehető legtöbb növényi táplálék elfogyasztása - itt nincs ítélet!) A legegyszerűbb módja annak, hogy csökkentsük a Föld erőforrásaira gyakorolt hatásunkat.

Az az álmom, hogy a Baby V és a Baby L felnőjön mindazokkal az ételekkel kapcsolatban, amelyeket gyerekként nem én készítettem - hogyan nőnek meg, miért számít, honnan származnak, és hogy a növények valóban finomak. Varázslatos dolgok történnek, amikor a testünkre hallgatunk, és rengeteg színt eszünk, és remélem, hogy receptjeim egy kicsit megkönnyíthetik a növények fogyasztását!

A blog, a könyvek és a babák!

Miután elvégeztem a főiskolát, számos textil- és fényképészeti munkámmal rendelkeztem, beleértve a szövés tanítását, a kis bajnoki fotózást és a ruházati anyagok tervezését - de semmi sem világított meg, mint ahogy a konyhában kísérleteztem.

2013-ban indítottam el ezt a blogot, ahol megoszthattam receptjeimet, kapcsolatba léphettem a hasonló gondolkodású emberekkel és csiszolhattam ételfotós ismereteimet. Annyira megszerettem, hogy beiratkoztam az Integratív Táplálkozási Intézetbe, és a következő évben egészségügyi edzőként tanúsítottam.

Egy dolog vezetett a másikhoz (ok, sok-sok dolog történt közben, de ez egy másik nap története), és végül otthagytam a napi munkámat szőnyegek tervezésével és A színes konyha főállású koncertem. Hurrá!

2015-ben Ross és én összeházasodtunk, aláírtam az első szakácskönyvem, a Színes Konyha üzletét, és nem sokkal később megtudtam, hogy terhes vagyok a Baby V-vel (egyszerre sok jó dologról beszéljünk!). Az élet egy ideig mozgalmas volt, aztán V. baba csatlakozott a családunkhoz, és nem sokkal később megjelent az első szakácskönyvem. Őrült vagyok, mert 3 hónappal később aláírtam, hogy megírjam a második szakácskönyvemet, a The Colorful Family Table… és azonnal megtudtam, hogy terhes vagyok Baby L-vel.!

Mostantól (2019. június) a Baby V majdnem 3 éves, a Baby L pedig 5 hónapos. Az élet őrült és színes, és új házunkba telepedünk (házat vettünk valahol könyvek és csecsemők között!) És Boldog hölgy vagyok, ha a lányaimmal a konyhában főzve tölthetem napjaimat.

fotó: Desirea Corbett