In vitro emésztési módszer az étrendi cink, szelén és mangán oldhatóságának értékelésére lazacos étrendben

Add hozzá Mendeley-hez

módszer

Fénypontok

Az in vitro emésztési módszer alkalmazható a Zn, Se és Mn oldhatóságának felmérésére atlanti lazac étrendjében

A Zn, Se és Mn oldhatóságát befolyásolja a gyomor-bél rendszer pH-ja és az ásványi kémiai forma.

A kémiai forma hatása hasonló volt a Zn, Se és Mn oldhatósága és látszólagos elérhetősége szempontjából.

Absztrakt

Háttér

Az étrendi ásványi anyagokban való oldhatóság meghatározása az egyik fő lépés annak értékelésében, hogy ezek milyen fajokhoz állnak rendelkezésre.

Mód

Ez a tanulmány egy in vitro emésztési módszert javasolt (savas és lúgos hidrolízis). A módszert a cink (Zn), a szelén (Se) és a mangán (Mn) szervetlen és szerves formáinak oldhatóságának értékelésére alkalmazták lazacos étrendben. A szervetlen ásványi (IM) étrendet cink-szulfáttal, nátrium-szelenittel és mangán-szulfáttal, a szerves ásványi étrendet (OM) pedig glicin cink-keláttal, l-szelenometioninnal és glicin mangán-kelátjával egészítették ki.

Eredmények

A Zn oldhatósága mindkét tesztelt étrendben hasonló volt. Az oldható Zn mennyisége alacsony volt a savas hidrolízisben (3–8%), alacsonyabb az alkáli hidrolízisben (0,4–2%). A Se oldhatósága magasabb volt az OM diétában (7–34%), mint az IM diétában (3–12%). Az Mn tekintetében a savas hidrolízis után az oldhatóság magasabb volt az IM diétában (6-25%), mint az OM étrendben (4-17%). Az in vitro oldhatóságot összehasonlítottuk a Zn, Se és Mn in vivo elérhetőségével. A Zn, Se és Mn oldhatóságára (%) kapott adatok alacsonyabbak voltak, összehasonlítva a Zn, Se és Mn látszólagos rendelkezésre állásával (%).

Következtetés

A kapott adatok azt igazolták, hogy a Zn, Se és Mn oldhatóságát befolyásolta az étrendhez kiegészített ásványi kémiai forma és a gyomor-bél rendszer. A Zn, Se és Mn oldhatósága nem volt összehasonlítható a Zn, Se és Mn látszólagos elérhetőségével. Mindazonáltal az ásványi anyagok kémiai formájának hatása hasonló volt a Zn, Se és Mn oldhatósága, valamint a Zn, Se és Mn látszólagos elérhetősége szempontjából. Figyelembe véve e vizsgálat általános eredményeit, az in vitro módszer helyettesítheti az in vivo vizsgálatok egy részét kvalitatív értékeléshez, de nem kvantitatív értékelést.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk