Információ angol nyelven

Södertälje önkormányzata 2010 óta hajtja végre az „Étrend egy zöld bolygóért” koncepciót a közélelmezési szektorban. Ez a munka számos díjhoz vezetett, nevezetesen az „Év iskolai étkezde-önkormányzat” díjhoz.

Az étkezés koncepcióját két kutatási projekt során dolgozták ki; A BERAS (2003-2006) és a BERAS végrehajtása (2010-2013). Södertälje önkormányzatának mindvégig vezető szerepe volt a koncepció kidolgozásában és megvalósításában.

Az utazás a fenntartható közélelmezési szektor felé 2001-ben kezdődött, amikor Södertälje önkormányzata politikai döntést hozott arról, hogy az ételt eszközként használja fel a fenntartható munka érdekében. Megfogalmazták az élelmiszerpolitikát, és az önkormányzat lépésről lépésre a fenntarthatóbb élelmiszerellátás érdekében dolgozott, mind házon belül, mind fejlesztési projektek révén.

2015-ben a MatLust uniós projekt azzal a céllal indult, hogy fenntartható élelmiszer-ellátást alakítson ki Stockholm megyében, valamint regionális élelmiszer-központot hozzon létre Södertäljében. A MatLust segíti az élelmiszer-ipari kis- és középvállalkozások fenntartható növekedését. A zöld bolygó étrendje alapvető fontosságú a MatLust munkájában.

Több szempontból is fenntartható

A zöld bolygó étrendje egy kutatáson alapuló koncepció, amely a fenntarthatóságot több szempontból is magában foglalja.

Éghajlat

Az élelmiszerek előállítása költséges, és különösen az üvegházhatású gázok kibocsátását eredményezi. Ezért fontos az élelmiszer-pazarlás csökkentése.
A hústermeléshez nagy földterületekre van szükség, és kibocsátás keletkezik. Csökkenteni kell a húsfogyasztást, a zöldségalapú élelmiszerek javára.
Ki kell választanunk a szén-dioxidot a légkörünkből. Ez természetes szénelnyelők létrehozásával valósítható meg, ahol a biomassza és a talaj túlzott szént tartalmazhat.
A közlekedés energiaigényes, és csökkentenünk kell a közlekedést, klímabarát módon.

A Balti-tenger és az eutrofizáció

A Balti-tenger az egyik leginkább szennyezett a világon, főleg a foszfor- és nitrogén-lerakódások miatt. Ezt nagyrészt a mezőgazdasági gyakorlatok okozzák.
A mezőgazdasági iparnak csökkentenie kell a szennyező anyagok kibocsátását az összekötő vízi utakba.

Egészség

Az egészséges életmód magában foglalja a változatos és tápanyagokban gazdag étrendet. A zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonák és a hüvelyesek tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal, amelyek szükségesek az egészséges táplálkozáshoz.
Fogyasszon mértékkel húst és húskészítményeket.

Biológiai sokféleség és a talaj termékenysége

A változatos mezőgazdasági gyakorlatok, a növények és állatok sokfélesége révén biológiai sokféleséggel ruházzák fel tájunkat, szántóinkat és bolygónkat.
A termékeny talajban mikroorganizmusok milliói találhatók, ezáltal termelékeny és része a föld biológiai sokféleségének.

Földhasználat

Körülbelül 1,4 milliárd hektár termőföld van a Földön, ami azt jelenti, hogy minden embernek nagyjából 2000 m 2 áll a rendelkezésére.
Svédországban ez a kétszerese az egy főre eső négyzetméter számnak. A zöld bolygó étrendje lehetővé teszi számunkra, hogy a 2000 m 2 -es határon belül tartsuk magunkat.

Diéta egy zöld bolygó számára - A kritériumok

A zöld bolygó étrendje öt kritériumra épül, amelyek a világ bármely pontján megvalósíthatók, de különböző ételeket kínálnak az év helyétől és idejétől függően.

Ízletes és egészséges étel

A fenntartható étrendhez, amelyet széles körben alkalmaznak, jól felkészültnek, jól kombináltnak és egészségesnek kell lennie.

Organikus, és lehetőleg ökológiai újrahasznosító mezőgazdaság

Az ökológiai újrahasznosítás hiányában az EU ökológiai vagy svéd KRAV címkével ellátott termékei használhatók.

(Az ökológiai újrafeldolgozó mezőgazdaság olyan mezőgazdasági technika, amely minimalizálja a mezőgazdaság negatív környezeti hatásait a Balti-tengerre és más vízkészletekre, egyidejűleg pozitív éghajlati hatást eredményezve. Az állatok száma, a földhasználat és a műtrágyák, valamint a növények száma egyensúlyban van. az ökológiai újrahasznosítás mezőgazdasági gyakorlatában.)

Kevesebb hús, több zöldség, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabona

A referenciaérték az élelmiszer teljes bevitelének legfeljebb 20% -a hús, hal és tojás. Válasszon jól nevelt állatok húsát és fenntartható forrásból származó halakat. A finomított szemekkel szemben válasszon teljes kiőrlésű termékeket. Ez teltebb, tápanyag-sűrűbb és kevesebb élelmiszer-pazarlást eredményez.

Szezonban helyben gyártják

A végfelhasználó közelében fenntartható módon előállított termékek automatikusan a szezonban vannak. A helyi definíció változó, nagyjából 50–250 km-re a végfogyasztótól.

Kevesebb élelmiszer-pazarlás

A hulladék minimalizálása az egész termelési, feldolgozási, elosztási és előkészítési láncon keresztül, saját lemezről.