Interjú: Joel Fuhrman, MD

Ingyenes, nyitott cikket olvas a Táplálkozási vizsgálat kutatási összefoglaló. Legyen előfizető a teljes hozzáféréshez és a legfrissebb kutatások nyomon követéséhez.

K. Legutóbbi, ebben az évben megjelent könyved az Eat For Life. Ez azonban nem az első könyve a táplálkozási étrendről. Mi késztette Önt arra, hogy kövesse az Eat To Live with Eat For Life című cikket?

15 éve, hogy az Eat To Live először megjelent, és a táplálkozási étrend tudományos támogatása elsöprő és vitathatatlan lett. Az ezrek, akik ezt az étkezési és életmódot elfogadták, nemcsak drámai, állandó jellegű súlycsökkenést mutattak ki, hanem figyelemre méltó átalakulásokat és gyógyulásokat is okoztak súlyos betegségek, köztük SM, cukorbetegség, szívbetegségek, fekélyes vastagbélgyulladás, rheumatoid arthritis, lupus, pikkelysömör miatt, autoimmun hepatitis, sőt asztma. Itt volt az ideje, hogy az utolsó és legátfogóbb könyvem (13-ból) teljes áttekintést adjon erről a programról és az azt támogató tudományról, hogy elsődleges munkám legyen az érdekelt felek és egészségügyi szakemberek számára, akik meg akarják érteni a több ezer a táplálkozási kiválóság ezen csúcsát megalapozó tudományos hivatkozások a hosszú élettartam maximalizálása és a betegség megfordítása érdekében.

K. A táplálkozási megközelítés azt sugallja, hogy az egészséges táplálkozás mérsékelt kalóriahiánnyal jár, miközben tápanyag-sűrű kalóriákat vesz fel, amelyek szinte teljes egészében a növényekből származnak. Ez jelentős étrendi váltás lehet a szokásos amerikai étrendből származó emberek számára. Melyek azok a legnagyobb aggodalmak, amelyeket látott azoktól az emberektől, akik megpróbálnak áttérni a szokásos amerikai étrendről a táplálkozási étrendre, és hogyan kezelné az aggodalmaikat?

Az emberek elsöprő nehézségei az édességekkel, a feldolgozott ételekkel és a gyorsételekkel való addiktív kapcsolatuk megverése, valamint az étellel való diszfunkcionális kapcsolatot fenntartó érzelmi alapok. Megfelelő információkkal, és néha személyre szabott figyelem mellett ezeket az embereket nem csak a jó egészségre, hanem az igazi ételekkel való normális kapcsolatra is visszavezetjük, amelyet finom módon készítenek.

K. Az Eat For Life táplálkozási táplálkozás első elvének tárgyalása során megemlíti, hogy a magasabb tápanyag-sűrűség természetesen alacsonyabb túlevési vágyhoz vezethet. Felülvizsgálja azokat a bizonyítékokat, amelyek arra utalnak, hogy a mikro- és fitotápanyagok szerepet játszanak a jóllakottságban, és a relatív bizonyítékalapot más étrendi tényezőkhöz, például az alacsonyabb energiasűrűségű ételek Rolls BJ-hez képest. Étrendi energia sűrűség: A viselkedéstudomány alkalmazása a súlykezelésben.

Számos elem játszik szerepet ennek a bonyolult kérdésnek a megoldásában. Azonban az első és legfontosabb kritikus elem, amely a túlevést és a gyakoribb étkezést ösztönzi, a test mérgező terhelése, amely fáradtságot és egyéb kényelmetlen tüneteket okoz az emésztési folyamat végeztével. A szokásos amerikai étrendben (SAD) fogyasztók, mivel annyira táplálékhiányosak és mérgezettek reaktív oxigénfajtákkal és fejlett glikációs végtermékekkel, valamint a felesleges (állati) fehérje nitrogén-hulladékával, egyszerűen rosszul érzik magukat, hacsak nem folytatják a túlevést. A kevesebb étkezés és a helyes étkezés túl kényelmetlen az emésztési ciklus nem emésztési (pihenési) szakaszában felgyorsult méregtelenítés miatt. Természetesen a nagyon koncentrált kalóriák, amelyek gyorsan bejutnak a véráramba (például cukor, méz és juharszirup), szintén stimulálják az agy dopaminközpontjait, ami krónikus függőséget vált ki, és fokozza a további stimuláció iránti vágyat.

K. A fehérjéről szólva - miközben megvitatja a táplálkozási étrend második elvét (miszerint az étrendnek hormonálisan kell kedvezőnek lennie az élettartam maximalizálása érdekében), megemlíti, hogy az idősebb felnőtteknek magasabb fehérjeszükségletre lehet szükségük a boldoguláshoz. Van azonban néhány bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a fehérje RDA-értéke (0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként) túl alacsony lehet Elango R et al. Bizonyíték arra, hogy a fehérjeigényt jelentősen alábecsülték.

Am J Clin Nutr (2007) 'data-persistent = "true"> [4]. A táplálkozási étrendben lévő átlagos fiatalabb vagy középkorúak mennyi fehérjét vesznek be testtömeg-kilogrammonként, és vannak-e problémáik az elegendő táplálékkal?

A táplálkozási étrend több mint fehérje megfelelő a lakosság 99 százaléka számára. A fehérje pedig könnyen modulálható több kendermag, edamame és más magas fehérjetartalmú növények hozzáadásával, mielőtt több magas fehérjetartalmú állati terméket fontolgatnának, amelyekről ismételten kimutatták, hogy idő előtti halált eredményeznek nagy, hosszú távú epidemiológiai vizsgálatok során. A táplálkozási étrend általában 35–45 gramm fehérjét tartalmaz 1000 kalóriánként, amely több mint 1 gramm fehérjét ad testtömeg-kilogrammonként. Számos táplálkozási tanulmány ebben a kérdésben tele van hibákkal, mivel a „beteg” amerikai táplálékot szokásos (SAD) étrendet tanulmányozzák, rossz emésztési és asszimilációs képességgel, valamint antioxidánsok és egyéb mikroelemek általános hiányával. Vitathatatlanul a legtöbb ember fehérje-mérgezett, amit magas ammónia-, karbamid-, húgysav- és magas IGF1-szint mutat, ami magasabb rákos megbetegedéseket és korai halált okoz. A leghitelesebb hosszú távú tanulmányok, például az Adventista Egészségügyi Tanulmány 2 egyértelműen azt mutatják, hogy több étkezési növényi fehérje több életévhez vezet, míg az étrendi állati fehérje több élettartamot eredményez. Tehát a közhiedelemmel ellentétben a fehérjeszükséglet könnyen elérhető fehérjeszükséges növényekkel, például zöldekkel, babokkal, magvakkal, diófélékkel és teljes kiőrlésű gabonákkal.

K. Amikor a táplálkozási étrend harmadik elvét tárgyalja az Eat for Life című cikkben, rengeteg olyan bizonyítékot tekint át, amelyek arra utalnak, hogy a szokásos amerikai étrend sajnálatosan alacsony esszenciális vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint fitonutriensekben van. Ugyanakkor arra is felhívja a figyelmet, hogy a vegán vagy szinte vegán étrendhez szükség lehet bizonyos tápanyagok kiegészítésére, amelyek az állati termékekben inkább elterjedtek. Ide tartoznak az EPA és a DHA, a cink, a B12-vitamin, a jód és a D-vitamin. Ha vegán vagy vegán étrend mellett táplálkozó étrenddel dolgozol, ajánlod ezek kiegészítését ezekre az egész területre, vagy ügyre szánod eseti alapon? És milyen adagokra van szükség?

Általában egy alap kiegészítő ezredet ajánlok, amely kb. 10 mg cinket, 100 mikrogramm B12-et, 200-300 mg EPA + DHA-t, 150 mikrogramm jódot és néhány más fent említett tápanyagot tartalmaz, alkalmanként vérvizsgálattal néhány évente, csak a szükséges szint biztosítása érdekében. és az abszorpció ideális tartományba esik. Lehetséges, hogy mind a túl sok bizonyos tápanyag, mind a túl kevés egyaránt kedvezőtlen lehet - és ez valóban előfordulhat olyan elemekkel, mint a DHA és még a D-vitamin is. Tehát a vér egyszer-egyszer biztosítja, hogy elérjük az édes foltot . Egyébként az omega-3 indexű vérvizsgálattal mért DHA-hiányosságok a vizsgálatok során a későbbi kognitív károsodásokhoz és az agy zsugorodásához kapcsolódnak, és bebizonyosodott, hogy az általános populációban is gyakoriak. Ne feledje, hogy a rutinszerű kiegészítés egyik veszélye, hogy számos hagyományos folsavat tartalmaz, és elegendő bizonyíték áll rendelkezésre a rákot elősegítő tulajdonságai miatt. Bizonyos kiegészítő összetevők elkerülése ugyanolyan fontos, mint elegendő más beszerzése.

K. A táplálkozási táplálkozás negyedik és utolsó elve olyan betegségeket okozó anyagokat tartalmaz, mint a környezeti toxinok és a szintetikus vegyszerek. Az egyik módszer, amelyet erre javasol, az lehet, ha bio ételeket fogyaszt. Azonban még a biotápláléknak is lehetnek környezeti toxinjai, ha közel vannak a szennyező forrásokhoz. Neus González et al. Környezetszennyező anyagok előfordulása az élelmiszerekben: Az organikus és a hagyományos élelmiszerek áttekintése.

Food Chem Toxicol (2019) 'data-persistent = "true"> [5]. Szerinted mennyire súlyos probléma ez, és milyen további tippjeid vannak a táplálkozási szakemberek számára, akik megpróbálják elkerülni a környezetszennyező anyagokat az ételeikben?

Ez igaz, hogy néha a szerves még nem is elegendő, például a szerves barna rizsről is dokumentálták, hogy arzénszennyezett, és még a vad tenger gyümölcseinek elkerülése vagy korlátozása is szükséges ahhoz, hogy a mikroműanyagok és más óceánszennyezés ne kerüljön testünkbe.

K. Van még valami, amit szeretnénk, ha közönségünk tudna munkájáról és az egészséges táplálkozás táplálkozási megközelítéséről?

A táplálkozási kiválóság révén szeretném megerősíteni szenvedélyemet a krónikus betegségben szenvedők gyógyításában, és mindenkinek tudatni kell, hogy nem kell betegnek lennie, és mérgező rákot elősegítő gyógyszereket kell szednie. Például a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegség (mellkasi fájdalom), sőt az autoimmun betegségek is következetesen és leginkább figyelemre méltó módon fordulnak el és tűnnek el ezen a programon. Van egy bentlakásos központom San Diegóban, ahol súlyos betegségekkel küzdő emberek kerülhetnek gondozásomba, hogy lefogyhassanak, megoldhassák az ételfüggőséget és visszanyerjék egészségüket.

Ingyenes, nyitott cikket olvas a Táplálkozási vizsgálat kutatási összefoglaló. Legyen előfizető a teljes hozzáféréshez és a legfrissebb kutatások nyomon követéséhez.