Vezérelvek

A javasolt vezérelvek, ajánlások és szempontok teljes listája elérhető. Miután meghallgattuk Önt ezen az online konzultáción keresztül, az Ön hozzájárulása segít véglegesíteni ajánlásainkat, és fogyasztói üzenetekké, eszközökké és forrásokká alakítani őket. A kanadai Food Guide források új csomagja 2018 elején kezdődik.

kanada

A elem: 1. vezérelv

A rendelkezésre álló bizonyítékok alapján az Health Canada a következő irányelvet és ajánlásokat javasolja, amelyek az egészséges táplálkozás alapjaként a tápláló ételek rendszeres bevitelére összpontosítanak.

1. vezérelv: Különböző tápláló ételek és italok jelentik az egészséges táplálkozás alapját.

Az Health Canada javasolja:

  • Zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák és fehérjében gazdag ételek rendszeres fogyasztása * - különösen növényi eredetű fehérjeforrások
  • A többnyire telítetlen zsírt tartalmazó ételek felvétele a többnyire telített zsírokat tartalmazó ételek helyett
  • Rendszeres vízbevitel

* Fehérjében gazdag ételek a következők: hüvelyesek (például bab), diófélék és magvak, szójatermékek (beleértve a dúsított szójaitalokat), tojás, hal és más tenger gyümölcsei, baromfi, sovány vörös húsok (beleértve vadhúsokat, például jávorszarvas, szarvas és karibu) ), alacsonyabb zsírtartalmú tej és joghurt, sajtok alacsonyabb nátrium- és zsírtartalommal. A zsírtartalmú tápláló ételeket, például a homogenizált (3,25% M.F.) tejet nem szabad korlátozni a kisgyermekek számára.

Mit jelent ez a kanadaiak számára

A kanadaiak többsége nem eszik elegendő zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát, és sokan sok cukortartalmú italt isznak. Ez azt jelenti, hogy a kanadaiak többségének eltérő döntéseket kell hoznia, hogy megfeleljen ezeknek az ajánlásoknak.

Szükség van a növényi eredetű élelmiszerek nagy aránya felé történő elmozdulásra, anélkül, hogy szükségszerűen teljesen kizárnánk az állati ételeket. Az olyan állati eredetű élelmiszerek, mint a tojás, a hal és más tenger gyümölcsei, a baromfi, a sovány vörös húsok, például a vadhúsok, az alacsony zsírtartalmú tej és a joghurt, valamint a nátrium- és zsírszegényebb sajtok tápláló „mindennapi” ételek. Ezen fehérjében gazdag ételek némelyikében magas lehet a nátriumtartalom (pl. Sózott diófélék), cukrok (pl. Édesített joghurt) vagy telített zsírok (például néhány hús és sok sajt), és korlátozni kell őket. A táplálkozási tények táblázatban szereplő napi napi érték (DV) segítségével azonosíthatók: a% DV 5% -a vagy kevesebb „kevés”, és a% -os DV legalább 15% -a „sok” nátrium, cukor vagy telített zsír.

A növényi eredetű élelmiszerek felé történő elmozdulás segíthet a kanadaiaknak:

  • fogyasszon több rostban gazdag ételt;
  • egyél kevesebb vörös húst (marhahús, sertés, bárány és kecske); és
  • cserélje ki a leginkább telített zsírt tartalmazó ételeket (pl. tejszín, magas zsírtartalmú sajtok és vaj) olyan ételekkel, amelyek többnyire telítetlen zsírokat tartalmaznak (pl. diófélék, magvak és avokádó).

Ezen ajánlások teljesítése érdekében a kanadaiak tápláló ételeket és italokat választhatnak, beleértve:

  • kevés vagy semmilyen elkészítést nem igénylő ételek és italok, például friss, fagyasztott és konzerv zöldségek és gyümölcsök, hüvelyes- vagy halkonzervek, tofu, sima tej vagy dúsított növényi italok;
  • ételek és italok, amelyeket kényelmi szempontból előre csomagolnak (például előmosott saláta zöldek, előre vágott gyümölcsök) vagy az eltarthatóság növelése érdekében (például tejpor);
  • olyan ételek, mint a dió, a magvak, a zsíros halak, az avokádó és a növényi olajok, olyan ételek helyett, mint a magas zsírtartalmú sajtok és tejszín; és
  • a kertészkedéssel, vadászattal, csapdázással, halászattal és betakarítással nyert élelmiszerek.

A sima víz a választott ital, amely segít csökkenteni a cukor bevitelt és csökkenteni a fogak cukornak való kitettségét.

B elem: 2. vezérelv

A rendelkezésre álló bizonyítékok alapján az Health Canada a következő irányelvet és ajánlásokat javasolja annak hangsúlyozására, hogy a magas nátrium-, cukor- vagy telített zsírtartalmú feldolgozott vagy elkészített ételek és italok rendszeresen fogyasztva hatással lehetnek az egészségre. Az Health Canada elismeri, hogy ezeket a kevésbé egészséges döntéseket időnként elfogyasztják. A legfontosabb az, hogy az emberek mit esznek rendszeresen.

Az Health Canada elismeri, hogy a feldolgozás bizonyos formái, például a pasztőrözés, közegészségügyi előnyökkel járnak. A nagy mennyiségű nátriumot, cukrot vagy telített zsírt feldolgozott vagy készített ételek azonban negatívan befolyásolhatják az egészséget.

2. vezérelv: A magas nátrium-, cukor- vagy telített zsírtartalmú feldolgozott vagy elkészített ételek és italok aláássák az egészséges táplálkozást.

Az Health Canada javasolja:

  • Korlátozott mennyiségű feldolgozott vagy elkészített, magas nátrium-, cukor- vagy telített zsírtartalmú étel
  • A magas cukortartalmú feldolgozott vagy elkészített italok kerülése

* Feldolgozott vagy elkészített italok, amelyekben magas a cukortartalom, lehetnek: üdítők, gyümölcsízű italok, 100% gyümölcslé, ízesített vizek hozzáadott cukrokkal, energiaitalok, sportitalok és más édesített meleg vagy hideg italok, például ízesített tej és ízesített növényi italok.

Mit jelent ez a kanadaiak számára

A feldolgozott vagy elkészített élelmiszerek fogyasztása növekszik Kanadában. A kanadaiak cukorbevitelének legalább a fele feldolgozott vagy elkészített ételekből és italokból származik, úgymint üdítők, édes pékáruk, gyümölcslé, cukrászda, reggeli müzlik és édesített tejtermékek. A nátrium kanadai fogyasztásának több mint háromnegyede feldolgozott élelmiszerekből vagy éttermekben készült ételekből származik. Valamint a kanadaiak körülbelül felének a telített zsírbevitele túl magas.

Az üdítők és a gyümölcsitalok a cukrok fő forrása a kanadaiak étrendjében. Ezeknek az italoknak és más magas cukortartalmú italoknak az elkerülése segíthet a kanadaiaknak csökkenteni a cukor bevitelét. Ez védi a száj egészségét, és csökkentheti az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

A magas nátrium-, cukor- vagy telített zsírtartalmú ételeket és italokat a tápanyag-tényezők táblázatában szereplő napi napi érték (DV) felhasználásával lehet azonosítani: a DV% -ának legalább 15% -a „sok” nátrium, cukor vagy telített zsír.

C elem: 3. vezérelv

A rendelkezésre álló bizonyítékok alapján az Health Canada a következő irányelvet és ajánlásokat javasolja annak hangsúlyozására, hogy a tudás és a készségek gyakorlati módja az egészséges táplálkozás támogatásának, valamint a magas nátrium-, cukor- vagy telített zsírtartalmú feldolgozott és elkészített ételek támaszkodásának korlátozása.

3. vezérelv: Ismeretekre és készségekre van szükség az összetett étkezési környezetben való eligazodáshoz és az egészséges táplálkozás támogatásához.

Az Health Canada javasolja:

  • Tápláló ételek kiválasztása vásárláskor vagy étkezés közben
  • Egészséges ételek és harapnivalók tervezése és elkészítése
  • Lehetőség szerint étkezés megosztása a családdal és a barátokkal

Mit jelent ez a kanadaiak számára

Kevesebb kanadai készíti el az ételt a semmiből, amely magában foglalja az alapanyagok teljes, kulturális szempontból megfelelő ételekké történő átalakítását. A kanadaiak is egyre inkább támaszkodnak a kényelmi ételekre. A kényelmi ételek fokozottabb használata nem mindig a korlátozott készségeknek, hanem az időbeli korlátoknak vagy a társadalmi és gazdasági megfontolásoknak is köszönhető.

Az egészséges ételek és harapnivalók otthoni megtervezése és elkészítése, valamint a tápláló ételek kiválasztása az élelmiszerboltban vagy étkezés közben mind olyan készség, amely elősegítheti az egészséges táplálkozást. Az ételek elkészítése és megosztása örömet okoz az étkezésnek, ha a család és a barátok társaságában történik. A közös étkezés hozzájárulhat a pozitív étkezési szokások megerősítéséhez és a gyermekek egészséges hozzáállásának kialakításához az ételekkel szemben. Ez arra is mód lehet, hogy az emberek részt vegyenek olyan étkezési kultúrákban, amelyeken nem nőttek fel.

A készségek elsajátításával és felhasználásával az étkezések kiválasztásának, megtervezésének és elkészítésének folyamata kevésbé időigényes és rutinosabbá válhat. A tudás és a készségek megalapozása bármely életkorban hozzájárulhat a jobb ételválasztáshoz, és hozzájárulhat az egész életen át tartó egészséges táplálkozási szokásokhoz.

Az ételek eredetének és elkészítésének megértése támogathatja a figyelmesebb étkezési gyakorlatokat. Ezek a gyakorlatok olyan dolgokat foglalnak magukban, mint például az időfogyasztás az evésre és minden falat megízlelésére, az éhség és a teltség érzésére való odafigyelés, az élvezettel való lassú evés és a zavaró tényezők elkerülése enni.

D elem: szempontok

Az egészséges táplálkozással kapcsolatos ajánlások jelentősen hozzájárulhatnak a táplálkozás egészségéhez. Ehhez relevánsaknak kell lenniük kanadai környezetben, függetlenül attól, hogy hol élnek, dolgoznak, tanulnak vagy játszanak.

Az egészséget meghatározó tényezők

Az ételválasztás nem egyszerűen személyes választás kérdése. Számos, egymással összefüggő tényező befolyásolja képességünket az egészséges táplálkozás megválasztására, ideértve a tápláló ételekhez való hozzáférést és azok elérhetőségét, a kultúrát, valamint a társadalmi és fizikai környezetet. [1]

Az Health Canada által javasolt egészséges táplálkozási ajánlások a rendelkezésre álló legjobb bizonyítékokon alapulnak, miközben figyelembe veszik, hogy az egészséges választás megfizethető lehet, Kanada különböző régióiban megtalálható és különböző kultúrák élvezhetik. Például számos tápláló étel alkotja az egészséges táplálkozás alapját: a fagyasztott, csomagolt és konzerv termékek kényelmes és tápláló lehetőségek, különösen akkor, ha a friss ételek szezonon kívül vannak, költségesebbek vagy nem érhetők el.

Az Health Canada által javasolt egészséges táplálkozási ajánlások célja a teljes népesség egészségi állapotának javítása, figyelembe véve az alcsoportok szükségleteit az egészségi állapotban tapasztalható igazságtalan és elkerülhető különbségek elkerülése érdekében. [2]

Kulturális sokszínűség

A tápláló ételek olyan módon történő kombinálása, amely tükrözi a kulturális preferenciákat és az étkezési hagyományokat, támogathatja az egészséges táplálkozást. A kulturális összetétel Kanadában gazdag és sokszínű, a kanadai népszámlálás során több mint 200 különböző etnikai származást azonosítottak. [3] Ennek a sokszínűségnek egy része az őslakos népesség hagyományaiban, kultúrájában és életmódjában is megjelenik. A hagyományos ételek és a hagyományos ételek betakarítása elválaszthatatlanul kapcsolódnak az identitáshoz és a kultúrához, és hozzájárulnak az általános egészséghez. [4]

Környezet

Az élelmiszereink előállításának, feldolgozásának, elosztásának és fogyasztásának módja - beleértve az élelmiszer veszteségeit és pazarlását - környezeti következményekkel járhat, mint például az üvegházhatású gázok kibocsátása (ÜHG), a talaj degradációja, a víz minőségének és elérhetőségének csökkenése, valamint az élővilág elvesztése. [5] 2014-ben az élelmiszer-pazarlás és veszteség értékét Kanadában 31 milliárd dollárra becsülték. [6]

Az Health Canada által javasolt egészséges táplálkozási ajánlások elsődleges célja az egészség támogatása. Az egészséges táplálkozás felé való elmozdulásnak azonban vannak környezeti előnyei is. Általánosságban elmondható, hogy a növényi eredetű étrendben magasabb és az állati eredetű étrendben lévő étrend kisebb környezeti hatással jár, összehasonlítva a jelenlegi nátrium-, cukor- és telített zsírtartalmú étrendekkel. [7] A készségek alkalmazása, például az étkezés és az élelmiszer-vásárlás megtervezése, szintén hozzájárulhat a háztartási élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez.

[1] A Canadian Public Public Journal 2005. évi külön kiegészítése. Az étkezési szokásainkat befolyásoló erők megértése: Amit tudunk és tudnunk kell.

[2] Kanadai Közegészségügyi Ügynökség. 2011. Az egészségügyi egyenlőtlenségek csökkentése: Négy korunk kihívása.

[3] Kanadai statisztika. Bevándorlás és etnokulturális sokszínűség Kanadában.

[4] Chan L, Receveur O, Sharp D és mtsai. Első Nemzetek Élelmezési, Táplálkozási és Környezetvédelmi Tanulmánya (FNFNES): British Columbia eredményei (2008/2009). George herceg: Észak-Brit Columbia Egyetem, 2011; Chan L, Receveur O, Sharp D és mtsai. Az első nemzetek élelmiszer-, táplálkozási és környezetvédelmi tanulmánya (FNFNES): Manitoba (2010) eredményei. George herceg: Észak-Brit Columbia Egyetem, 2012; Chan L, Receveur O, Batal M és mtsai. Az első nemzetek élelmiszer-, táplálkozási és környezetvédelmi tanulmánya (FNFNES): Ontario eredményei (2011/2012). Ottawa: Ottawai Egyetem, 2014; Chan L, Receveur O, Batal M és mtsai. Az első nemzetek élelmiszer-, táplálkozási és környezetvédelmi tanulmánya (FNFNES): 2013. Alberta eredményei. Ottawa: Ottawa Egyetem, 2016.

[5] Mezőgazdaság és agrár-élelmiszeripari Kanada. 2017. Kanadai élelmiszer-politikai tervezet. Elérhető: www.canada.ca/food-policy(Külső link).

[6] Értéklánc-menedzsment International. Kanada éves élelmiszer-pazarlásának költségei. 2014