Iskolai ebédek az irritábilis bél szindrómához (IBS)

Priyanka Chugh, MD, igazgatósági képesítéssel rendelkező gasztroenterológus, a New England Trinity Health munkatársa, Waterbury, Connecticut.

Olyan ételek megtalálása, amelyek nem váltják ki az irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteit, nehéz, de egészséges barna táska ebéd ötletgé alakítása még nagyobb kihívást jelent. Az iskolában élő gyermekek és felnőttek olyan ebédek csomagolásának kihívásával néznek szembe, amelyek jóízűek és nem okoznak IBS tüneteket, például fájdalmat, puffadást és hasmenést.

Kihívások iskolai ebédekkel

Még ha az Egyesült Államokban is megújult hangsúlyt fektetünk a táplálkozásra, az iskolai ebédmenük az évek során nem sokat változtak. A hamburger, a pizza, a virsli, a csirkemell és a sült sajt gyerekbarát alapanyagai továbbra is sok általános iskolai menüben szerepelnek, bár ezekhez ma már sült krumpli helyett babarépa, friss gyümölcs és mazsola társul. A középiskolás ebédmenük többféle választékot kínálhatnak, beleértve a szendvicseket francia vagy kovászos kenyérre, levest és sült burgonyát, de olyan ócska ételek is kaphatók, mint fagylalt, süti és brownie. A főiskolai büfék vegyes táskák lehetnek, sok egyetem gyorséttermi láncot hoz be hallgatói szakszervezeteibe.

Jó IBS ebédötleteket találni nehéz lehet, és napról napra változhat. Ezért lehet az ebédcsomagolás, bár időigényes, a legjobb ötlet az IBS fellángolásának megakadályozására.

Ebédcsomagolás előnyei

Az ebédek iskolába csomagolása jó módszer az egészségtelen alternatívák elkerülésére, de némi kreativitást és kísérletezési hajlandóságot igényel. Az ételeket is megfelelően kell kezelni a romlás elkerülése érdekében - ha nincs hűtőszekrény vagy mikrohullámú sütő, akkor a választási lehetőségek kissé korlátozottabbak lesznek.

Néhány fontos szempont, amelyet érdemes megjegyezni az IBS-barát ebédek készítésekor:

Kerülje a mesterséges édesítőszereket.
Kerülje a gázos ételeket (banán, bab, dió, mazsola stb.).
Tartalmazzon sok oldható rostot (barna rizs, francia kenyér, zabpehely, tészta, savanyú kenyér, szója).
Magában foglalja a magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú ételeket.

Termosz használata

A termosz kiváló módja az IBS-barát italok, például kamilla tea, szójatej vagy akár habzó víz szállítására. A levesek, a pörköltek és a rizses ételek elférnek egy termoszban, és az egészséges ebéd fő ételei lehetnek.

A szendvicsjáték frissítése

A barna táska ebédek alapanyaga a szendvics. Jól utazik, futás közben könnyen fogyasztható, és végtelen sokfélesége van. A fehér mogyoróvaj és a zselé azonban nem biztos, hogy megfelel az IBS-ben szenvedő embereknek, ezért a szendvicsekhez új összetevőkre van szükség. A kenyér, például a kovász és a francia finom alternatívája a sima fehér kenyérnek. Hagyja ki az ebédhúst, a sajtot és a majonézt, és próbáljon szóját, tofut vagy tenger gyümölcseit.

Még mindig csinálhat desszerteket és harapnivalókat

Sokunk édes vagy sós snackre vágyik egészséges étkezésünk után. A jó hír az, hogy rengeteg desszert és rágcsálnivaló elégíti ki a vágyat és az IBS-diéta követésének szükségességét.

Csökkentse a szükséges időt

Minden nap egy ebéd csomagolása időigényes lehet. Időről időre csábító lehet kihagyni a barna táskát, és vásárolni olyan kávézókat vagy gyorsételeket, amelyek nem mindig táplálóak vagy IBS-barátak. Használja ezeket a tippeket az ebéd elkészítéséhez szükséges idő és energia minimalizálásához:

Az ételeket nagy tételben főzze, és kis adagokban fagyassza le.
Csomagoljon ebédet előző este, reggel helyett.
Csomagoljon egy hétnyi snacket egyes adagokban.
Készítsen teát vagy más italokat egy nagy kancsóban, amely készen áll a termoszba.
Vigye a gyerekeket pályára és segítsen; minőségi idővé változtassa a vasárnap esti ebédcsomagolást.

Egy szó Verywellből

Az IBS-ben szenvedő emberek emelkedő csatába kerülnek az étellel, de van remény. Most már többet értenek arról, hogy az étrend hogyan befolyásolja az IBS-t, és hogyan lehet bizonyos magabiztossággal eligazodni az ételválasztásban. Hosszú távon előnyösebb lehet ebédeket csomagolni, mint inkább a büfékre vagy az étkezésre hagyatkozni, ahol az összetevőket nem mindig ismerik és nem értik. A próba és a hiba időbe telik, de megéri, hogy egészséges, jó ízű ételeket fogyasszon, amelyek nem járulnak hozzá az IBS fellángolásához.