ITT, MIÉRT MINDEN REGGEL IGYAM CSONTTETTETT. (MELLÉKLETES AZ OTTHONI CSONTOS TERMÉKES RECEPTEK)

csonttettett

Közel egy év telt el azóta, hogy minden reggel csontlevet kezdtem inni. Ma elmondom neked, hogy miért kezdtem el elkészíteni saját házi csontlevest a lassú tűzhelyben, és a napi adag előnyeit. Ez egy olyan kérdés, amely gyakran felmerül a beszélgetés során, ezért úgy gondoltam, itt az ideje, hogy végigvezesselek benneteket, miért adtam ezt hozzá a reggeli rutinomhoz.

Cikkről cikkre a csontlevest a következő új dologként kezelik. A vicces az, hogy egyáltalán nem új. A csontleves közel olyan hosszú ideig létezett, mint a tűz. Őseink sokkal jobban tudták használni az összes állatot, amikor táplálékra vadásztak, egészen a csontig. A csontokat eszközként használták, majd később párolták, hogy tápláló húsleveseket hozzanak létre. Ezeket a húsleveseket az emésztőrendszeri rendellenességek kezelésére használták, és ma ugyanezt teszik.

A tavalyi év nehéz időszak volt a családunk számára. Egy új országba költöztünk, távol minden barátunktól és családunktól. Volt egy. sok. több idő marad a kezünkön, és azon kaptam magam, hogy a konyhában töltem. Bár magányos voltam egy új helyen, a konyhában örömet leltem. Először a táplálkozási könyveket olvasom a szokásos rengeteg szakácskönyv helyett. (Hetente új szakácskönyveket kapok a könyvtárból!) Regisztráltam a Kulináris Táplálkozási Akadémiára és elkezdtem változtatni étkezési szokásainkon. A csontleves elkészítése nagy része volt a változásnak.

A The Stash Plan című könyv magyarázta el nekem először, hogy miért olyan tápláló a csontleves. Amikor reggel dús, csontlevest iszunk, testünk a legjobban képes felszívni az összes rendelkezésünkre álló ásványi anyagot. Ez a tökéletes lehetőség arra is, hogy a gyógyulás az emésztőrendszerben történjen.

Testünknek folyamatosan méregtelenítésre van szüksége, ez nem olyan éves dolog, mint sokan hiszik. Ez napi dolog. A csontleves segít eltávolítani az epehólyagban és a májban felhalmozódó salakanyagokat. A csontleves a glicin aminosavat adja, amely segíti a glutation termelését, és segít a máj méregtelenítésében. Azoktól a népszerű létisztítóktól hiányzik a zsírelem, amely szükséges ahhoz, hogy a méreganyagok bepattanjanak a testből. Házi készítésű csontleves biztosítja a csövek tisztításához szükséges szerkezetet.

Egy év csontleves ivása után késznek érzem magam megosztani veled a tudásomat. Úgy gondolom, hogy kulcsfontosságú volt ahhoz, hogy elég erős legyek ahhoz, hogy hetente négyszer teniszezhessek, és a nap hátralévő részében még mindig legyen energiám. Mind a marhacsont, mind a csirke csontlevet iszom, és a kettő között forogok. Lassú tűzhelyes módszert használok, és legalább 24 órán át hagyom főzni, majd addig, amíg lesz 15 percem szűrni és tárolni. Pár hétig szünetet tartottam a nyár folyamán, de a turmixaimban inkább egy kollagén-kiegészítőt használtam. Vagy a Great Lakes, vagy a Vital Proteins márkákat ajánlom. A csontleves ivása segített abban is, hogy feladjam a kávéfüggőségemet ... de ez egy másik hosszú bejegyzés.

MIÉRT CSINKTETTÜNK INNUNK?

A csontleves a bél egyik legjobb gyógyító étele. Az új tudomány megtanít bennünket a baktériumok egyedi mikrobiomjára, amely mindannyiunkban él és él. Új hangsúlyt fektet a bél mikroflóra egészséges és ellenálló képességének megőrzésére, és ennek egyik legjobb módja a csontleves.

A CSONTHATÁS MINDEN KÖVETKEZŐ:

  1. Gyógyítja az emésztőrendszert
  2. Javítja immunrendszerét
  3. Gazdag ásványi anyagokat és aminosavakat kínál, köztük kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot, cinket és szelént.
  4. Öregedésgátló! Támogassa a bőr egészségét
  5. Csökkenti a krónikus gyulladást

MI TŐL CSATOLTATJA AZT GYÓGYSZERRE?

A csontlében mind a zselatin, mind a kollagén jelen van. Ezek a fehérjék segítenek visszafordítani az emésztőrendszer károsodását. Emésztőrendszerünk károsodik antibiotikumok, aszpirin, nem szteroid gyulladáscsökkentők, finomított cukor, liszt, koffein, alkohol és sült ételek használatával. A csontleves segíthet a szivárgó-bél szindróma gyógyításában is, amely sok autoimmun betegségben szenvedő nőt és autista gyermekeket érint.

A kollagén glicint, lizint és prolint biztosít számunkra. Ezek azok az aminosavak, amelyek segítenek megőrizni bőrünk fiatalabb megjelenését. Tudta, hogy a helyi bőrtermékekben található kollagén valóban nem szívódik fel, mert a molekulaszerkezet túl nagy ahhoz, hogy behatoljon a bőrbe? Belülről kifelé kell dolgozni.

MIRE KERÜLJÜK, HOGY ELKERÜLJÜK A BROTH BROTH/STOCK?

Sokan tudjuk, hogy kerülnünk kell az MSG-t vagy a mononátrium-glutamátot. Az MSG szabad glutaminsavat hoz létre szervezetünkben, amely gyorsan neurotoxinná válik. Sok ember gyakran fejfájást vagy hányingert kap az MSG bevétele után, azonban vannak rosszabb mellékhatások, amelyeket most dokumentáltak. Az MSG egy excitotoxin, és az anyagcserét inzulin- vagy adrenalin-függő üzemmódba taszítja, ami több zsírraktározásra késztet bennünket. Az MSG gyakran megtalálható a feldolgozott élelmiszerekben vagy a gyorséttermekben, de a boltban vásárolt készletekben is.

Íme az élelmiszer-adalékanyagok vagy összetevők jelenlegi listája, amelyek tartalmazhatnak MSG-t (forrás, UnDiet):

  • Autolizált élesztő
  • Húsleves
  • Húsleves
  • Kalcium-kazeinát
  • Kukoricaolaj
  • Ízesítő
  • Aroma
  • Hidrolizált zabliszt
  • Hidrolizált növényi fehérje
  • Hidrolizált fehérje
  • Hidrolizált növényi fehérje
  • Maláta kivonat
  • Természetes ízek
  • Növényi fehérje kivonat
  • Fűszerezés
  • Nátrium-kazeinát
  • Készlet
  • Fűszerek
  • Texturált fehérje (TVP)
  • Élesztő kivonat

MIÉRT A CSONTATTAL SÚLYOS A GONDOSZTATÁSOS BETEGEK SZÁMÁRA?

A csontleves segít csökkenteni a gyulladást, beleértve az agyi gyulladást is, és sokkal nehezebb meggyógyítani az agyat, ha a bél egészségtelen. Új tanulmányok mutatják be, hogy az agyi gyulladás összefügg az ADHD-val, a depresszióval és a demenciával. A csontlevest tartalmazó étrendre váltó emberek a hangulat és a memória javulásáról számolnak be.

MEGHASZNAM MARHÁT VAGY CSIRKE CSOKTATTATNI?

A marhacsontleves és a csirkecsontleves közötti fő különbség az íz. A marhahúsleves jobb, ha dúsabb pörköltet készítenek, vagy sült zöldségekkel kombinálják. A csirkehúsleves enyhébb és kiválóan alkalmas zöldségpüréhez.

Készíthetek zöldségtájat?

Igen, vegán gyógyszeres húsleves is lehetséges, bár hiányozni fogják az aminosavakat a kollagénből és a zselatinból. Ha frissíteni kívánja a hagyományos zöldséglevest, adjon hozzá tengeri moszatot. A tengeri moszat sokféle tápanyaggal is gazdagítja a húslevest, ami támogatja a pajzsmirigy egészségét. Itt kaphatja meg a vegán húsleves receptjét.

VÁSÁROLHATOK CSOMAGOKAT BOLTBÓL?

Igen, ha csontlevesnek és nem „alapanyagnak” van jelölve. Remek dolgokat hallottam a Kettle & Fire csontlevesről, amely elérhető az Amazon-on keresztül. (Elképesztő, igaz?)

HOGYAN TETTEM CSONTÁT?

Különféle vélemények vannak a csontleves elkészítésével kapcsolatban. A kulcsfontosságú tényező annak biztosítása, hogy a víz és a csontok aránya megfelelő legyen, hogy a végén azt a gyönyörű, zselés állagot kapja. Ha túl sok vizet használ, az a húslevest hígítja. Az alacsony minőségű csontok szintén megváltoztatják a húsleves konzisztenciáját. A hagyományos gyári haszonállat-csontok nem termelnek annyi zselatint, mint a legelőn nevelt állatok.

Mennyi ideig tart a csontok megszületése?

Minél hosszabb, annál jobb! A lassú tűzhely nagyszerű eszköz a beállításához és elfelejtéséhez (főleg.) Itt van egy általános irányelv a főzési időkhöz:

  • Marhahús, bárány és sertéshúsleves: 12-48 óra
  • Csirke és pulyka húsleves: 12-48 óra
  • Halleves: 4-24 óra

MILYEN HŐMÉRSÉKLETNEK KELL FŐZNI A CSONTTETTET?

Miután a vizet felforralta, csökkentse a hőt a legalacsonyabb értékre. Ha a hő túl magas, elpusztítja a kollagént.

CSATOLHATOK-e INSTAPOTOMBAN?

Igen tudsz. Azonban gyakran nem gélesedik ugyanúgy, mint a hagyományos csontleves módszerek. A legjobb módja az, ha betartom a receptjeimet, de a Leves beállítást 120 percig (vagy ha a legújabb verziókkal rendelkezik) alacsony szinten használja. Hagyja természetes módon oldani a nyomást, így még mindig legalább 3 órára van szüksége a húsleves. Ha meg akar győződni arról, hogy a végén kapta-e a jó gélt, adjon hozzá néhány csirkecombot a csirkecsontleveséhez! Még nem vásároltam Instapot-ot, mivel már rendelkezem olyan elektromos gyorsfőzővel, amelyet szeretek és ugyanezt csinálom.

KELL-e ALMAHIDRUS-ecetet használnom a csontjaimban?

Miután megkérdeztem ezt a kérdést, arra a következtetésre jutok, hogy vagy almaecetet (ACV), vagy bort adjunk a húslevesbe. Az ecet vagy a bor savanyú jellege segít abban, hogy az ásványi anyagokat többet vonják ki a csontokból. Ami nem javasolt, az az, hogy az ACV-t használja a húslevesben, és hagyja ülni a főzés előtt. Az élelmiszerbiztonság érdekében a főzéshez a csontok takarásakor vegye be az ACV-t a vizével együtt.

Mit tehetek a csontmagaival, ha nem akarok egyenesen inni?

Nem mindenki kedveli egy bögre csontlevest, de ez nem azt jelenti, hogy nem élvezheti annak előnyeit, hogy beleteszi a napi rutinjába. A rizst vagy a quinoát elkészítheti csontlével, felhasználhatja levesek alapjául, vagy felmelegítheti, és zöldségekkel tálalhatja meleg téli étkezéshez. Nagyon élvezem a különféle csontlevesek receptjeit a Levesben és a Húslevesben a Táplált konyha szakácskönyvből.