HOGYAN KELL A LEGTÁBB TÁPLÁLKOZÓKAT LASSAN PÖRTÖLT paradicsomból

Tudta, hogy a paradicsom egészségesebb, ha főzik? A likopin, a fitokémiai anyag, amely vörössé teszi őket, könnyebben felszívódik a főzési folyamat során, amely lebontja a növény sejtfalait, hozzáférhetővé téve azokat. Egy tanulmány valójában azt mutatta, hogy a likopin mindössze 4% -a szabadul fel, ha nyersen fogyasztjuk a paradicsomot [i]. Tudom, hogy a nyers ízek frissebbek egy szendvicsben, de ha tudod főzni, akkor tedd!

Bár a főzés csökkentheti bizonyos tápanyagok mennyiségét, a likopin egy erős antioxidáns, amely fontos szerepet játszik az emberi egészségben, és még jóvá is írták bizonyos rákos megbetegedések elleni küzdelemben. A Journal of Agriculture and Food Chemistry egyik kiadványa feltárta, hogy a hőfeldolgozás képes növelni a paradicsom tápértékét az antioxidáns aktivitás növelésével, valamint a likopin szervezet általi felszívódásával [ii].

Ugyanez a tanulmány a paradicsom főzésének hatásait tesztelte úgy, hogy két percig, tizenöt percig és harminc percig 88 Celsius fokon melegítette őket. Annak ellenére, hogy a C-vitamin tartalom a folyamat során csökkent, a likopintartalom valójában 54, 171, illetve 164 százalékkal nőtt.

Ami még érdekesebb, hogy egy másik tanulmány, amely a paradicsom extra szűz olívaolajjal történő főzéséből származó likopin koncentrációra összpontosított, arra a következtetésre jutott, hogy az extra szűz olívaolaj elősegítette a likopin jobb felszívódását [iii]. Kiderült, hogy a mediterrán étrendet felváltó konyhák valóban előrébb jártak, mint a játék.

Tehát ennek ellenére azt gondoltuk, hogy ezeknek a gyümölcsöknek a legjobb recept az, ha olívaolajjal lassan megsütjük őket! Ez minden paradicsomra érvényes, ezért mindenképpen válassza ki az abszolút kedvencét.

3 csésze friss paradicsom, hosszában megfelezve
5 fokhagymagerezd, darálva
2 rozmaringág, levelek egyenletesen eloszlanak
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
Őrölt fekete bors és só

1. Melegítse elő a sütőt 200F-ra (kb. 90C).
2. Helyezze a paradicsomot vágott oldalával felfelé egy nagy tepsibe. Egy tálban keverje össze a rozmaringleveleket és a darált fokhagymát olívaolajjal, és csorgassa át a paradicsomot. Fűszerezze a paradicsomot fekete borssal és sóval.
3. Tegye a sütőedényt a sütőbe körülbelül 6 órára. Élvezze őket tésztán, paniniben vagy akár önmagában!

Hogyan szereted főzni a paradicsomot? Úgy, hogy tökéletes házi paradicsomszószsá változtatják őket? Vagy egyszerűen csak lassan, tökéletesen megsütve őket?