Hiexpat Korea

Angol nyelv oktatása koreai, koreai munkahelyeken, állások Koreában a HIexpat-on

Japán vs Dél-Korea: A konyha története

Ennek a kétféle konyhának sok hasonlósága van, amelyek fő témái a burkolt és tekercselt stílus. Mindegyiküknek megvan a maga jelentése és kulturális szimbolikája, amely az eredetére mutat.

Ha Japán híres a sushi-ról és a sashimiről, a koreai BBQ nagyon népszerű étel, amelyet az utóbbi években gyors népszerűségnek örvendtek. Ahhoz, hogy ezeket a különleges ételeket ugyanúgy élvezhesse, mint egy helyi polgár, és hogy egyedülálló és élvezetes élményt szerezzen a japán és dél-koreai éttermekben, meg kell ismernie a kultúrákat és e két kultúra tipikus konyhájának alapelveit.

Japán összetett és formális rituálék országa, és nyilvánvalóan szorgalmasak és alaposak a kulináris előkészületek terén. A japán konyha sok nagyszerű finomsággal rendelkezik, mint például a sushi, a Sashimi és a Nikogori. Az étkezés ideje alatt a japán mindig a művészet élvezésének fontosságára összpontosít, és nem csak az ételeket kóstolja meg. Ezért az étkezés kezdetén emlékeznünk kell arra, hogy kimondjuk az „itadakimasu” szót (ami azt jelenti, hogy kezdjük el az étkezést), és azt mondtuk, hogy „gochisosama deshita” (ami azt jelenti, hogy „ez egy nagyszerű buli”) a szakácsoknak és az étterem személyzetének, hogy mutasd meg háládat a szolgáltatásokért.

Ha eszel, ne tegyen pálcikát a tál mentére, mert ez a szertartás csak a halottak számára készült, ne használjon pálcikát az étel kitűzésére, másokra mutasson, vagy ne adjon ételt egy másik pálcika párjának. Ha kezelni akar valakit, akkor közvetlenül a lemezről kell felvennie és át kell adnia neki. Különösen nem szabad az asztalon hagyni a maradékot, és megkérni a szakácsot, hogy a menüben szereplő ételeken kívül más fogásokat is felszolgáljon.

A fenti rituálékon kívül a sushi megfelelő étkezése is figyelembe kell vennie, amikor Japánba érkezik. A pincér hoz egy oshibori-t (forró törülközőt), amint helyet foglal az asztalnál, hogy törölje kezét az étkezés megkezdése előtt. A pálcika általában az egyik végén van rögzítve, függőlegesen kell elválasztani őket. Ne dörzsölje a pálcikákat, mert ez az éttermek sértését jelentette. Valójában ehetsz sushit kézzel vagy pálcikával. A sushi tekercset nem szabad szójaszószba mártania. Ha a sushit mártással díszítették rajta, akkor nem kell újra használni a szójaszószt.

A koreai konyha viszonylag eltér a többi ázsiai konyhától, ezek kis kellemetlenségeket okoznak Önnek, ha ez az első látogatása egy dél-koreai grillétteremben. A táblázatban gyakran szerepel friss hús vagy pácolt hús, amelyet a széngrillen grilleznek. A koreai étterem általában rövid bordákat (Kalbi vagy ju mu luhk), szalonnát (sam gyub sal) és szeletelt steaket (cha dol Beh gi) szolgál fel. Kiválaszthatja a pácolt húst vagy a nyers húst, hogy élvezze az étkezéshez tartozó extra ételek és szószok ízét. A sertéshúson és a marhahúson kívül több étel is kapható a gyomorból, a belekből, a nyelvből, a pacalból és sok más tételből. Az étkezés magában foglalja a tojáslevest (gye ran jjim), köreteket (ban chan), beleértve a koreai zöld chilit, fokhagymát, vékonyra szeletelt retekeket, salátában hengerelt húst.

Az étterem szerverei grilleznek és jól szolgálnak fel. Miután a húst alaposan megsülték, hagyhatja a grill egyik oldalán, kiveheti vagy megehet egy kis tányért, miközben még forró, a hozzá tartozó szószokkal együtt. A szószok három népszerű fajtája a szójaszószból készült barbecue szósz, a chili szósz vagy a szezámolaj sóval és borssal. Ízlésétől függően mindenféle szószt vagy egyént használhat.

A japán ételeket gyakran nélkülözhetetlen konyhákkal szolgálják fel: sashimi, friss hal és puhatestűek (nigiri vagy maki), rizstekercs (Temaki), edamame (főtt szójabab); főtt ételeket, például Unagi (édesvízi angolna étel), tempura (sült ételek) és miso levest (miso shiro, nameko miso ...) használják az étkezés végén.

Dél-Koreában a főételt és a köretet általában egyszerre kell felszolgálni, külön kell kiszerelni a meglehetősen szigorú szabályok és szervezési előírások szerint. A főétel általában főtt rizs, leves vagy lisztből készült ételek.