Jó szénhidrát vs rossz szénhidrát

A szénhidrátok a legtöbbünk számára fontos energiaforrást jelentenek. Számos táplálkozási szakértő azt javasolja, hogy a napi energiánk 60% -át szénhidrátokból nyerjük.

De a szénhidrátok nem egyformák. Néhányan nagyon gyorsan emelik a vércukorszintet, amelyet néha a vércukorszint normális alá csökkenése követ. Ezeknek a szénhidrátoknak magas a glikémiás indexe (GI). Más szénhidrátok valóban egyre lassabban emelik a vércukorszintet, ezeknek a szénhidrátoknak alacsony a GI-je.

szénhidrát
Egyes szakértők a szénhidrátokat, amelyek gyorsan emelik a vércukorszintet, „rossz szénhidrátnak” nevezik. A vércukor gyors emelkedése túlzott inzulintermelést okoz, ami megnövekedett testzsírhoz vezethet. Ezek a szénhidrátok tehát nagyobb valószínűséggel okoznak elhízást.

Ezzel szemben a szénhidrátokat, amelyek kevésbé és lassabban emelik a vércukorszintet, jó szénhidrátoknak nevezzük.

De hogyan lehet megismerni a különbséget a jó szénhidrát és a rossz szénhidrát között?

Nem csak a szénhidrát típusa határozza meg a GI-t. A főzési folyamat, valamint a zsír és az élelmi rost jelenléte befolyásolhatja a GI-t. Például a sült burgonyának sokkal magasabb a GI-je, mint a főtt burgonyának. A fagylalt valójában viszonylag alacsony GI-vel rendelkezik, mert zsírja lassítja a cukor felszívódását. A teljes kiőrlésű termékek GI-je általában alacsony az étkezési rostok nagy mennyisége miatt.

Általában az alacsony GI-vel rendelkező ételeket egészségesebbnek tekintik, mint a magas GI-vel rendelkező ételeket.

Az alacsony GI-tartalmú ételeket hangsúlyozó étrendek csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát és javítják a vércukorszint-szabályozást azokban a betegeknél, akik már szenvednek. Az alacsony GI-vel rendelkező étrend a HDL-koleszterin (a jó koleszterin) magasabb szintjével és a szívroham csökkenésének gyakoriságával jár. Tanulmányok azt is jelzik, hogy az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend fogyókúra hatékonysága javítható a GI csökkentésével.

Ezért próbáljon inkább jó szénhidrátot fogyasztani, mint rossz szénhidrátot. Ez még fontosabb, ha cukorbetegségben szenved. Válasszon uborkát, almát, narancsot és sárgarépát, nem pedig burgonyát, fehér kenyeret és fánkot.

Példák a közös élelmiszerek glikémiás indexére:

Magas: Sült burgonya 85, kukoricapehely 81, zselés bab 78, gofri 76, fehér kenyér 73, mazsola 64, fagylalt 61,

Közepes: Ananász 59, Zabpehely 58, Fehér rizs 56, Főtt burgonya 56, Csemegekukorica (gabonafélék) 53, Popcorn 55, Édes burgonya 54, Kiwi 53, Banán 52, Zöldborsó 48, Sárgarépa 47, Makaróni 47, Szőlő 46

Alacsony: Narancs 44, spagetti 42, fekete szemű borsó 42, alma 38, sovány tej 32, szárított barack 31, lencse 29, árpa (gabonafélék) 25, uborka 15, bors 15, brokkoli 15, spenót 15, padlizsán 15, paradicsom 15, Cukkini 15