Jó-e neked a Guinness?

2019. március 14., csütörtök. Szerző: Dr. Haran Sivapalan

Szent Patrick napja a sarkon van, és sokak számára itt az ideje, hogy egy-két korsó fekete cuccsal ünnepeljünk - Guinness.

Még az 1920-as években ezt az ír száraz stoutot hírhedt szlogennel hirdették: „A Guinness jó neked.” A reklámszabályozás szigorításával elkerülhetetlenül az ilyen reklámozott egészségre vonatkozó állítások végül ágyba kerültek. De van-e/volt-e igazság az ilyen egészségre vonatkozó állításokban?

Egy korsó Guinness bizonyosan tartalmaz bizonyos tápanyagokat, amelyeknek megalapozott egészségügyi előnyei vannak. Másrészt ezeket más, nem túl jó dolgok jelenléte Guinness-ben tagadhatja. Vessünk egy gyors pillantást.

B-vitaminok

Guinness jellegzetes fekete tinktúrája sült árpából származik. Az árpa különösen gazdag B3-vitaminban, amelyet más néven is neveznek niacin. A niacin elengedhetetlen az NAD nevű kulcsmolekula előállításához. Viszont a NAD rengeteg fontos kémiai reakcióban vesz részt a szervezetben, beleértve azokat, amelyek energia előállításához a zsírok és szénhidrátok lebontásában vesznek részt, valamint azokat, amelyeket fehérjék és hormonok építésére használnak.

Ennek ellenére a niacin ajánlott napi adagja férfiaknak és nőknek 16, illetve 14 mg. Ezzel szemben egy korsó Guinness csak körülbelül 4,54 mg niacint tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy 3 és 4 pint Guinness-t kell innod ahhoz, hogy elérhesd az RDA-t, ami nyilvánvalóan káros egészségügyi kockázatokkal jár a Guinness-féle alkoholtartalom miatt.

Mint más söröknél, a Guinness is tartalmaz élesztőt. Az élesztő számos más B-vitamin, köztük a tiamin (B1-vitamin), a riboflavin és a folát gazdag forrása. Ismételten, ha azonban a B-vitaminok feltöltése a fő cél ezen a Szent Patrick-napon, számos egészségesebb lehetőség létezik!

Flavonoidok

A flavonoidok a növényi alapú vegyi anyagok vagy „fitotápanyagok” egy olyan osztálya, amelyet az utóbbi években felmagasztalnak gyulladáscsökkentő, cukorbetegség elleni és rákellenes tulajdonságaik miatt. Megtalálják őket (és felelősek a látszólagos egészségügyi előnyökért) a borban, a teában, a csokoládéban és igen, a Guinness-ben.

Ebből a szempontból a Wisconsini Egyetem kutatóinak egy 2003-as tanulmánya azt sugallta, hogy a Guinness-i flavonoidok megakadályozhatják a vérrögképződést. A vizsgálat során a kutatók először kísérletileg eltömítették a kutyák artériáit. Ezt úgy tették, hogy stimulálták a vér egy sejtjét, a vérlemezkéket, hogy egymáshoz tapadjanak és vérrögöket (trombusokat) képezzenek az artériák falain. Különösen érdekes a vérrögök képződése, mivel ez a folyamat központi szerepet játszik bizonyos szív- és érrendszeri betegségek, nevezetesen szívrohamok és stroke.

Miután vérrögöket váltott ki a kutyákban, a kutatók vagy Heineken-t, könnyű sört, vagy Guinness Extra Stout-ot, sötét sört készítettek, amely ugyanannyi alkoholt, de 2,5-szer nagyobb mennyiségű flavonoidot tartalmaz. Miután kutyákból vett vérmintát, a kutatók megállapították, hogy a Guinness, de a Heineken nem, jelentősen gátolta a vérlemezkék aktivitását. Elméletileg ez csökkentheti a további vérrögök kialakulásának kockázatát.

Az a veszély, hogy ölési örömnek tűnik, fontos megjegyezni, hogy a Guinness alkoholtartalma valószínűleg meg fogja szüntetni a flavonoidok számos kardiovaszkuláris előnyét. Megalapozott, hogy az alkoholfogyasztás növeli a stroke és a szívroham kockázatát. Továbbá, bár régebben azt a bölcsességet fogadták, hogy az alacsony vagy közepes mértékű alkoholfogyasztás több előnyt jelent a szív számára, mint a teljes tartózkodás, számos új bizonyíték megkérdőjelezi ezt.

Tudta, hogy az orvosok egyszer Guinness-t írtak fel műtét utáni betegeknek, sőt terhes nőknek is?!

Ez mind Guinness gazdag vasforrás hírnevével függ össze. A vas kulcsfontosságú ásványi anyag, amelyet a hemoglobin előállításához használnak, a vörösvértestekben található fehérjét, amely segíti az oxigén szállítását a testben. Ha elveszíti a vért, mondjuk egy műtét után, a vasszintje csökkenhet. Hasonlóképpen, ha a testének több vért kell termelnie, például terhesség alatt, akkor a vasigénye sokkal magasabb lesz.

Itt jött be a Guinness - állítólag a fekete dolgok ivása hatékony (és ízletes) mód volt a vasraktárak feltöltésére.

Sajnos, ez mítosznak bizonyul. Egy korsó Guinness körülbelül 0,03 mg vasat tartalmaz, ami a férfiaknak (8 mg) és a nőknek (18 mg) ajánlott napi mennyiség csekély hányada.

Kalóriák

Gyakran viccelődik, hogy egy korsó Guinness „étkezés egy pohárban”. A vaskosabb, szinte krémes állaga azt sugallja, hogy ez sokkal kalóriatartalmúbb, mint más alkoholos italok. Szerencsére ez nem igaz. Egy korsó Guinness körülbelül 210 kkal, míg az 5% -os sör körülbelül 215 kcal.

3 egyszerű módszer az induláshoz