Minden, amit tudnod kell a joghurtról

A joghurt tejtermék, amelyet joghurt kultúrájú tej erjesztésével állítanak elő. Fehérjét és kalciumot biztosít, és fokozhatja az egészséges bélbaktériumokat.

Az egészségügyi előnyök az oszteoporózis elleni védelemtől az irritábilis bélbetegségek enyhítéséig és az emésztés elősegítéséig terjednek, de ezek az elfogyasztott joghurt típusától függenek.

A hozzáadott cukor és a feldolgozás egyes joghurttermékeket egészségtelenné tehet.

A joghurt friss tejként vagy tejszínként indul. Gyakran először pasztőrözik, majd különféle élő baktériumkultúrákkal fermentálják, és meghatározott hőmérsékleten inkubálják, hogy ösztönözzék a baktériumok növekedését.

A tenyészet fermentálja a tejben található laktózt, a természetes cukrot. Ez tejsavat állít elő, amely a joghurt jellegzetes ízét adja.

Gyors tények a joghurtról

A joghurtot tej erjesztésével készítik joghurtos kultúrával.
Az egészségügyi előnyök között szerepelhet a csontok egészségének elősegítése és az emésztés elősegítése.
Egyes joghurtok aktív, élő baktériumokat, probiotikumokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulhatnak a belek egészségének megőrzéséhez.
A hőkezelésen átesett joghurttermékekben nincs aktív baktérium, csökkentve ezzel az egészségre gyakorolt előnyöket. Példa erre a joghurttal borított mazsola.
A joghurtok kalciumot, B6 és B12 vitamint, riboflavint, káliumot és magnéziumot tartalmaznak. Az összegek a típustól függenek.

A joghurt ízletes, tápláló kiegészítő lehet minden étrendhez. Azonban rengeteg különböző joghurt létezik, és némelyik egészségesebb, mint mások.

Sokféle joghurt létezik, amelyek különböző szintű táplálkozási előnyöket nyújtanak.

Mikor jó a joghurt neked?

Az, hogy a joghurt egészséges választás-e, a fogyasztótól és a joghurt típusától függ.

A joghurtokban sok fehérje-, kalcium-, vitamin- és élő kultúra vagy probiotikum lehet, ami javíthatja a bél mikrobiotáját.

Ezek védelmet nyújthatnak a csontok és a fogak számára, és segíthetnek megakadályozni az emésztési problémákat.

Az alacsony zsírtartalmú joghurt hasznos fehérjeforrás lehet a fogyókúra során.

A probiotikumok fellendíthetik az immunrendszert.

Egyesek szerint az agy működésére is hatással lehetnek, bár ezeknek az állításoknak a megerősítéséhez további kutatásokra van szükség.

2014-ben a kutatók megállapították, hogy a joghurt fogyasztása segíthet a 2-es típusú cukorbetegség elleni védelemben. Úgy tűnt, hogy a tejtermékek más típusai nem befolyásolják az állapot kialakulásának valószínűségét.

Más tudósok szerint a probiotikus baktériumokat tartalmazó joghurt sikeresen megvédi a gyermekeket és a terhes nőket a nehézfém-expozíció hatásaitól.

Tápláló lehetőség akkor is, amikor az embereknek nehéz megrágniuk az ételüket.

A nem tejjoghurtok alternatívát kínálnak azok számára, akik nem fogyasztanak tej- vagy állati termékeket, vagy allergiásak vagy intoleránsak.

A joghurt kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tej, mert a laktózt felhasználják az erjedési folyamat során.

Mikor ártalmas a joghurt?

Nem minden joghurt egészséges. Azok, akik hozzáadott cukrot vagy felesleges adalékanyagokat nem tartalmaznak, egészségesen kiegészíthetik az étrendet, de egyes termékek nagy mennyiségben tartalmaznak hozzáadott cukrot és más összetevőket, amelyek nem lehetnek előnyösek.

A természetes joghurt alacsony kalóriatartalmú, magas tápanyagtartalmú, fehérjével teli étel lehet.

Számos gyártó azonban cukrot, mesterséges édesítőszereket és egyéb, nem egészséges összetevőket ad hozzá.

Minden joghurt tartalmaz néhány természetes cukrot, de a fogyasztóknak azt javasoljuk, hogy olyan terméket keressenek, amely adagonként kevesebb, mint 15 gramm cukrot tartalmaz. Minél alacsonyabb a cukor, annál jobb, amennyiben nem tartalmaz mesterséges édesítőszert.

Egyes tanulmányok cáfolták azt a nézetet, miszerint a joghurtfogyasztás a jó egészséghez kapcsolódik, ami arra készteti a hatóságokat, hogy megkérdőjelezzék, hogy az egészségre vonatkozó állítások kereskedelmi célból is felhozhatók-e. Azonban azok, akik joghurtot fogyasztanak, inkább egészséges módon táplálkoznak.

Joghurt ízű termékek

Csomagolt termékek, például gabonafélék és rúdak, amelyek azt állítják, hogy „valódi joghurttal készültek”, a joghurttal borított mazsola és más joghurt bevonatú termékek csak kis mennyiségű joghurtport tartalmaznak.

A joghurtport hőkezelik, és a hő elpusztítja a jótékony baktériumokat. A joghurtos bevonatok cukorból, olajból, tejsavóból és joghurtporból készülnek.