Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

dátumok

Mostanában keressen bármilyen egészséges desszertet, és dátumokkal hemzsegő recepteket talál. Az uber-édes és ragacsos gyümölcs süteményekben, sütikben, granola rúdokban, karamellákban, fagylaltokban, pudingokban és pitékben található. És ha különösen paleo étrendet követ, úgy tűnik, hogy minden desszert recept 1 1/2 csésze apróra vágott medjool dátummal kezdődik.

De bár a dátumokat bűntudat nélküli természetes édesítőszerként hirdetik, mennyivel jobbak valójában a szokásos finomított dolgokhoz képest? A dolgok végére érünk.

Ehetsz végtelen számú dátumot egy ülésen?

Nos, lehet, de nem lenne jó ötlet.

A dátum tápanyag- és kalóriatartalmú, a Közel-Keleten, mint elsődleges termesztési terület, alap- és ünnepi ételként használják. Tele vannak káliummal, B6-tal, niacinnal és rostokkal, és tartalmaznak kis mennyiségű vasat is (ami a növényi alapú diétázók számára gyakran nehéz). Ez nagyszerű hír.

De egyetlen dátum 70-80 százalék cukor, és egy medjool dátum 16 gramm cukrot és 67 kalóriát tartalmaz. Egyél négyet, és 268 kalória és 64 gramm cukor van. Ez semmi, ami szemet vet.

Ennek szemszögéből nézve 100 gramm 60 százalékos étcsokoládé kevesebb cukrot tartalmaz, körülbelül 37 gramm, mint 100 gramm medjool datolya (kb. Négy dátum), amely 67 gramm cukrot tartalmaz.

Van egy jó hír a randevú szerelmeseinek. A dátumok alacsony glikémiás terheléssel rendelkeznek, vagyis a finomított cukrokkal ellentétben nem okoznak hatalmas vércukorszint-emelkedéseket ugyanúgy, mint egy szelet hármas csokoládétorta.

Miért olyan népszerűek a datolyák a növényi desszertekben?

A legtöbb pékáru a liszt, a tojás, a cukor és a vaj valamilyen kombinációját használja tészta vagy tészta készítéséhez, összeolvad és valami finomra süt, és a dátumok különféle esetekben hatékonyan helyettesíthetik ezeket az összetevőket.

A tojásokat általában kötőanyagként használják (vagyis olyasmit, amely összetartja a többi összetevőt), de amikor növényi étrendet tartasz, a datolya hasznos helyettesítő. A datolya édessége felválthatja a finomított cukrot, nedvességük pedig néha utánozhatja a vajat. Ráadásul a dátumok néha elvégezhetik a liszt munkájának egy részét is, ami hasznos a gluténtől elkerülő paleo étrendben.

Julie Zyromski, a séf és az Oatbox granola szállítási szolgáltatás társalapítója a HuffPost-nak kifejtette: „A dátumok csodálatos természetes édesítőszer és [kötő] szer, amelyet a paleo diétában használnak. Míg a sütés nehéz lehet liszt, cukor és szemek nélkül, a datolya kiváló összetevője a desszertek elkészítésének a paleo étrend korlátozásain belül. "

"Például a dátumok helyettesíthetik a nyers rudak lisztjének [megkötési] mechanizmusát pürésítve, és helyettesíthetik a finomított cukor szerepét a banánkenyérben" - tette hozzá Zyromski.

Kettős céljuk, mint természetes édesítőszer és kötőanyag, a dátumokat ideális választássá teszi, és megmagyarázzák, miért vannak mindenütt paleo csemegékben.

Melyik típusú dátum a legjobb?

Valószínűleg hallott már a medjool dátumról, és talán, ha a dátum a dolgod, akkor még a deglet noor is, de nem csak kétféle dátum létezik. Több mint 2000 típus létezik, mindegyiknek különálló a textúrája és az íze .

Néhány más, az Egyesült Államokban elérhető dátum közé tartozik a barhee, amely finom, rendkívül édes és szirupszerű textúrájú, amely kiválóan alkalmas az edzés utáni energiakönnyítésre.

Míg a medjool és a deglet noor egyaránt kiváló sütéshez, válassza a tojást (más néven a kenyér dátumát), ha bármilyen brownie receptben dió ízű alternatívát választanak, vagy paleo cukorkát használnak a hozzáadott gooey karamell slágerhez.

Ha ezek kihívást jelentenek a forrásokhoz, Maria Zizka, a szakácskönyv szerzője és a receptek fejlesztője a HuffPostnak adott néhány tippet a deglet noor használatáról, amelyet könnyebb megtalálni.

- Szeretem a deglet noor datolyákat a nem túl édes, diós ízük miatt. Kicsit szárazabbak és szilárdabbak, mint a medjoolok, ezért rettenetesen főznek, mert jól tartják az alakjukat "- mondta. - Ha valami sósat szeretne, próbálja meg a datolyákat szalonnával becsomagolni és a sütőben megsütni. Ha valami édeset szeretne, próbálja meg datolyákat tölteni mascarponével, és hűtve tálalni. ”

Ha még nem próbálta meg datolyával sütni, próbálja ki ezeket a recepteket.