Vajon mályvacukrosok vegánok: Itt van, amit tudnod kell, mielőtt belevágsz

vegánok

A Marshmallows vegán

Ah, mályvacukrot, azokat a pofás édes kockákat, amelyeket pálcán sütöttél a tábortűz mellett. Mindenki szereti őket. De néha a kedves hagyományok ellentmondanak bizonyos étrendeknek, amelyeket az emberek követnek. Ha vegánnak tartja magát, a következő kérdés: "A pillecukor vegánbarát-e?" határozottan az eszedbe jutott. Így vannak? Olvassa el ezt a cikket az egész rendezéséhez.

Mi a vegán étrend?

A vegánok olyan emberek, akik követik azt az alapelvet, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkentsék az élőlényeknek okozott kárt. Ezért a vegánok, ellentétben a vegetáriánusokkal, kerülik nemcsak a hús és a hal, hanem az összes állati eredetű termék fogyasztását, beleértve a tejtermékeket is. Vegánok szerint az étrend bármely állati összetevője támogatja az állatok kizsákmányolását. Ez a kizsákmányolás eredendően embertelen és etikailag elfogadhatatlan a vegánok számára.

A vegán étrend jelentős korlátozásokat szab a napi menüre, mégis hatékonyan ki lehet alakítani egy kiegyensúlyozott étrend-tervet (1, 2, 6).

A vegán étrenden megengedett következő összetevők:

  • mindenféle gyümölcs és zöldség;
  • bizonyos diófélék és magok (dió, cédrus, gesztenye, kesudió, mandula, mogyoró, brazil dió, makadámia, pisztácia és természetesen kókuszdió);
  • gabonafélék és szemek;
  • hüvelyesek (borsó, bab, bab, közel 10 féle és színű lencse: piros, sárga, zöld, csicseriborsó, mung bab, szója).

Ha a vegán étrendet helyesen követik, egész sor egészségügyi előnye van.

A vegán étrend egészségügyi előnyei:

  • A növényi ételek gyakran alacsonyabb kalóriatartalmúak, és alacsonyabb kalóriabevitel a belépő a fogyáshoz (3).
  • A növényi élelmiszerek sok élelmi rostot tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a jóllakottság érzéséhez (5).
  • A rost javítja az emésztést és elősegíti az egészséges bélmikrobiómát.
  • A növényi eredetű ételek hasznosak, ha hipertóniával, azaz magas vérnyomással küzdenek, és a vízben oldódó étkezési rostok segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
  • A vízben oldódó étkezési rost javítja a glükóz toleranciát, ami azt jelenti: a magas rosttartalmú növényi eredetű ételek nem növelik túlságosan a vércukorszintet. Ezért a növényi táplálék jó a cukorbetegség, különösen a II.
Shutterstock

Vajon mályvacukor vegán?

Mielőtt arról beszélnénk, hogy a pillecukor vegán vagy sem, tisztázzuk, mi is valójában a pillecukor.

A mályvacukor neve a mályva növény hagyományos használatából származik ennek a finom csemegének a megalkotására. Az ókori egyiptomiak az első regisztrált pillecukor-fogyasztást Kr.e. 2000 körül tették közzé. A tudósok nem igazán tudják, hogy nézett ki vagy ízlett ez a termék - csak azt tudják, hogy az emberek a mályva növény gyökerét használták e csemege készítéséhez. Később az emberek keverték gyümölcsökkel vagy dióval.

Zselatin és egyéb nem vegán alapanyagok

A pillecukor először az 1800-as években jött létre, amikor a francia cukrászdagyártók tojásfehérjével és cukorral kezdték felverni a mályva növény nedvét, majd ezt a főzetet formákba önteni. Végül annak érdekében, hogy a cukros keverék megőrizze formáját, a hagyományos mályva levét zselatinnal helyettesítették. Ez az a probléma, amivel a vegánok beleütköznek. Ezt a trükkös összetevőt különféle termékekben használják, beleértve a pillecukrot is. Mi is valójában a zselatin? Ez egy fehérje, amelyet akkor kap, ha felforralja az állati bőrt, szalagokat, inakat vagy csontokat. Ez teszi a legtöbb mályvacukrot a vegánok elutasításába.

Nincs ezzel vége. Van még egy bosszantó nem vegán összetevő, amelyre figyelnie kell. Az albumin (tojásfehérje) szintén gyakran előforduló termék itt. Ezért figyelmesen olvassa el az összetevők listáját a csomagolás címkéjén, ha el akarja kerülni a zselatint vagy más esetlegesen nem vegán összetevőket.

Általában a legtöbb pillecukor a kukoricakeményítő, a kukoricaszirup, a cukor, a víz és a zselatin valamilyen kombinációjával készül, és extrudálásnak nevezett eljárással készül. Extrudálás közben a pillecukor keveréket hosszú hengeres csöveken keresztül tolják át, ami alakot ad nekik, és levegőt tol be beléjük, így könnyű bolyhos textúrát kapnak. A mályvacső hengereket ezután kivágják, hogy megalkossák azokat a párnás kis nassolnivalókat, amelyek mindannyian vagyunk ismertek.

Tehát a legtöbb pillecukor nem vegán. Ez azt jelenti, hogy örökre el kell felejtenie ezt a bolyhos édes csemegét? Egyáltalán nem.

A BetterMe alkalmazás bolondbiztos módja annak, hogy biztonságos és fenntartható módon nulláról súlycsökkentő hőssé válhasson! Mire vársz? Kezdje el átalakítani testét most!

Shutterstock

Vegán pillecukor

Először is vannak vegán pillecukrok a piacon. A veganizmus és a vegetarianizmus közelmúltbeli növekedésének köszönhetően számos vezető gyártó olyan marshmallow-kat kínál, amelyek teljesen mentesek a zselatintól vagy a tojásfehérjétől.

A vegánok általában mályvacukrot készítenek valamilyen formájú cukorból, valamint egy nem zselatin zselésítőszerből. Népszerű lehetőségek erre az agar agar vagy a carrageenan, mindkettő tengeri moszatból származik.

Például egy tipikus vegán pillecukor összetevőinek felsorolása így néz ki:

  • Tápióka szirup
  • Nádcukor
  • Szűrt víz
  • Tápiókakeményítő
  • Carrageenan
  • Szója fehérje
  • Természetes vanília aroma

Tehát a vegán pillecukrok nagyszerűek az Ön számára. Van még jobb lehetőség, bár több időre van szükség - vegán mályvacukrot készíthet egyedül!

Shutterstock

Vegán mályvacukor recept

A finom csemege elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

  • növényi rövidítés, serpenyő zsírozásához
  • 1 1/2 csésze porcukor
  • 1/2 csésze kukoricakeményítő
  • 3/4 csésze hideg víz
  • 1 1/2 csésze kristálycukor
  • 1 1/2 csésze kukoricaszirup
  • 3 evőkanál agar agar
  • egy csipet só

Az agar agar a hínárból nyert zselatin növényi helyettesítője. Lehet, hogy kissé nehéz megtalálni, de megrendelheti online, vagy kereshet a helyi ázsiai piacon.

Útvonalterv:

  • Kenje meg egy 8 × 8-as serpenyő alját és oldalait. Egy kis tálban keverje össze a porcukrot és a kukoricakeményítőt. Használjon néhány kanál keveréket a serpenyő minden oldalára és sarkára való bevonására. Tegye félre az edényt, és mentse a keverék fennmaradó részét, amíg a pillecukrok teljesen össze nem állnak és készen állnak a vágásra.
  • Egy 4 literes nagyfenekű serpenyőben öntsünk 3/4 csésze vizet. A víz tetejére öntsük a kristálycukrot, kukoricaszirupot, agar-agar port és egy csipet sót. Adjon 1-2 nagyon gyors keverést. Nem kell teljesen összekeverni keveréssel.
  • Gyorsan forraljuk, amíg a keverék el nem éri a 214–220 ° F hőmérsékletet. Ez legalább 15 percet vesz igénybe, de vigyázzon. Miután a cukorkeverék felmelegedett, vegye le a serpenyőt a tűzről.
Shutterstock

Útmutatások (2. rész):

  • A habverővel ellátott állványkeverőt állítsa alacsonyra, és takarja le egy törülközővel, hogy a forrásban lévő forró cukor ne fröccsenjen rád, mert égési sérüléseket okozhat. Óvatosan és lassan öntsön forró szirupot a tál oldalára, miközben a keverő alacsonyan van. Most fokozatosan növelje a sebességet, amíg a lehető leghamarabb kényelmesen érzi magát a magasban. Csak takarja le a törülközővel, hogy megakadályozza a fröccsenést.
  • 10 percig verjük a keveréket, amíg sűrű nem lesz, majdnem olyan, mint egy fényes, puha adagolású fagylalt, szalagokat hozva létre, miközben felhúzza a habverőt.
  • Azonnal keverje át a felvert habot az előkészített 8 × 8-as serpenyőbe, és fedetlenül állítsa 12-18 órára. Szüksége van arra, hogy a felsők teljesen kiszáradjanak és egyáltalán ne legyenek szarvasak. Miután megszáradtak és szilárdnak érezték magukat, a kívánt formára vághatja őket.
  • Miután felvágott egy pillecukrot, dobja bele a porcukor-kukoricakeményítő keverékbe, így minden oldalról bevonva lesz. Ez megakadályozza, hogy ragadós rendetlenség legyen belőle.
  • Ezen a ponton megpiríthatod, vagy bedobhatod a forró kakaóba. Élvezd!

Legfeljebb egy hétig légmentesen lezárt tartályban tartandó. Ha össze kell raknia őket, győződjön meg arról, hogy porcukor-keverékkel vannak bevonva, és különálló rétegeket pergamenpapírral.

Következtetés

Összefoglalva: a legtöbb pillecukor nem vegán. Mégis vannak olyan vegán lehetőségek a piacon, amelyek elkerülik a zselatint és a tojást. Ezt a finom falatot otthon is kipróbálhatja. Ne feledje, hogy még a vegán pillecukor sem a legegészségesebb és a legtáplálóbb termék, mivel sok cukrot tartalmaz, ezért mértékletesen fogyassza. Emellett létfontosságú az egészséges fehérjebevitel magas szinten tartása (4), és elegendő mennyiségű víz fogyasztása, különösen intenzív fizikai aktivitás idején.

Ha érdekli az egészséges étkezési terv, akkor kíváncsi lehet a test egészségének egyéb módszereire. Kiegészítse a megfelelő étkezési tervet egy kis gyakorlással, és vegye igénybe ezt a 20 perc teljes test edzést otthon.

NYILATKOZAT:

Ez a cikk csak általános tájékoztatási célokat szolgál, és nem foglalkozik az egyedi körülményekkel. Ez nem helyettesíti a szakmai tanácsot vagy segítséget, és semmiféle döntések meghozatalakor nem szabad rá támaszkodni. Az ebben a cikkben bemutatott információkra vonatkozó bármilyen intézkedés szigorúan saját felelősségére és felelősségére történik!

FORRÁSOK:

  1. Az alacsony zsírtartalmú vegán étrend javítja a glikémiás kontrollt és a kardiovaszkuláris kockázati tényezőket egy randomizált klinikai vizsgálat során 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő egyéneknél (2006, ncbi.nlm.nih.gov)
  2. Növényi alapú táplálkozási program multicentrikus, randomizált, kontrollált vizsgálata a testtömeg és a szív- és érrendszeri kockázat csökkentése érdekében a vállalati környezetben: A GEICO tanulmány (2013, ncbi.nlm.nih.gov)
  3. Kétéves, véletlenszerű fogyáspróba, összehasonlítva a vegán étrendet egy mérsékeltebb alacsony zsírtartalmú étrenddel (2007, ncbi.nlm.nih.gov)
  4. A fehérjebevitel optimalizálása felnőtteknél: az ajánlott étrendi mennyiség értelmezése és alkalmazása az elfogadható makrotáp-eloszlási tartományhoz képest (2017, ncbi.nlm.nih.gov)
  5. Az oldható étkezési rostok hatása a gyomor ürítésére, az étkezés utáni vércukorszintre és az inzulinra 2-es típusú cukorbetegségben. (2014, ncbi.nlm.nih.gov)
  6. Vegetáriánus, vegán étrend és többszörös egészségügyi eredmények: szisztematikus áttekintés a megfigyelési tanulmányok metaanalízisével (2017, ncbi.nlm.nih.gov)

Alex Porter

Alex hivatásos író, aki büszke arra, hogy segít az embereknek elérni egészségügyi céljaikat, és arra ösztönzi a többieket, hogy testmozgás és megfelelő táplálkozás útján kezdjék el gondozni testüket. A BetterMe csapatának tagjaként rendkívüli módon inspirálta az egészséges életmód népszerűsítésének missziója, amely nemcsak fizikai, hanem szellemi jólétet is magában foglal. Alex hangsúlyozza a biztonságos, mégis hatékony edzés és az egészséges étrend fontosságát. Fő célja, hogy minél többen rájöjjenek, mennyire elengedhetetlenek ezek a szempontok, és mennyire drasztikusan javíthatják életüket.