Egyszer és mindenkorra tudnunk kell - jók a savanyúságok?

neked

Nem vitás, hogy a legtöbb zöldség jó neked. Nem látja, hogy sok táplálkozási szakember azt mondaná ügyfeleinek, hogy például a kelkáposzta vagy a karfiol elől elkerüljék. Odakint senki sem vitatkozik az uborkán, ezért is igazi fejkarmoló, hogy ha egyszer megpácolja őket, akkor beindul a zavar.

Egyrészt az erjesztett zöldségek jót tesznek a bélnek, másrészt a nátriumtartalom eléggé odafent van. Abban az esetben, ha nem volt közelről és személyesen a savanyúság készítésének folyamata, a következő módon történik: Az uborkákat befőttesüvegbe teszik, vízzel, sóval és választott fűszerekkel (bár a fokhagyma és a kapor népszerűek). Ezután három napig hagyod őket ázni, és voila, az uborkád gyönyörű savanyúsággá alakult át, és készen állt ropogtatásra. És természetesen az uborkán kívül más zöldségeket is savanyíthat.

De… azon túl, hogy finom szendvics-támogatói, valóban egészségesek? Elmentem a kutatáshoz, hogy egyszer és mindenkorra kiderítsem.

A profik

1. Probiotikumok. Mint korábban említettük, a savanyúság erjesztett étel, vagyis sok probiotikumot tartalmaz és jót tesz a bélnek. Az erjedési folyamat során a zöldségben lévő cukrokat lebontják és tejsavvá alakítják, ami megtartja a probiotikus előnyöket. Mostanra valószínűleg tudod, hogy a boldog bél boldog mindent jelent: A mikrobiom nulla talajon áll nemcsak az emésztéshez, hanem az immunrendszeredhez is, és még fontos szerepet játszik az egészséges testsúly fenntartásában is. Az erkölcs itt: Savanyúságok hozzáadása a hot doghoz csak a legjobb dolog lehet, amit a teste számára tesz egy főzésen.

2. Jók a szemednek. Ha egész nap a számítógépet bámulja, akkor a savanyúságok beépítése az étrendbe jót tehet. Magas az A-vitamin tartalma, amely az egészséges látás támogatásához kapcsolódik. További bónuszként az A-vitamin jót tesz az immunrendszerének is.

3. A savanyúság segít megőrizni a csontok erősségét. Az A-vitamin mellett a savanyúságok K-vitamint is tartalmaznak, amely a kalciumszint szabályozásának képessége miatt kapcsolódik az osteoporosis megelőzéséhez.

4. Segítenek az izomgörcsökben. Egy tanulmány szerint azoknak a sportolóknak, akik savanyú levet ittak, rövidebb volt az izomgörcsük, mint a vizet itató sportolóknak, nagyrészt a só miatt. Mérsékelt nátriumszint bevitele segíthet az izomösszehúzódásokban.

A hátrányokat

1. A feldolgozott savanyúság tele lehet tartósítószerekkel, és hiányzik a probiotikus előnyökből. Ha valóban ki szeretné aknázni a savanyúság táplálkozási előnyeit, az a legfontosabb, hogy hűtőben vásárolja meg őket. A boltok polcain hagyandó savanyúságokat általában ecettel készítik, amely megöli bél-egészséges előnyeik nagy részét. A feldolgozott savanyúság gyakran tartalmaz tartósítószert és több nátriumot, így hosszabb ideig tartanak. A hűtőszekrények választása mellett azonban minden egészséges előnyét megkapja.

2. Puffadást okozhatnak. Ha a gyomrod savanyúság elfogyasztása után ballonizni kezd, hibáztathatja az erjedési folyamatban használt sót, mert a sós ételek köztudottan puffadást okoznak. Ez többnyire feldolgozott, üveges savanyúságokkal történik, amelyeknek nincs probiotikus előnye a friss savanyúságoknak, amelyek kevesebb sót tartalmaznak, ezért kevesebb puffadást okoznak. Alternatív megoldásként egyszerűen túl sok savanyúság lehet, ami a duzzanatot okozhatja.

3. És igen, sok nátriumot tartalmazhatnak. A fenti hangulat visszhangja, hogy míg a savanyúságok jól segítik azokat a sportolókat, akiknek az elektrolitja kimerült, mivel sóval erjesztik őket, a savanyúságokban igen kevés nátrium található, adagonként átlagosan 313 milligramm. (Az American Heart Association azt ajánlja, hogy napi 1500 milligrammot zárjon be.) Vigyázzon a „mindent mértékkel” kórusra.

Az ítélet

Míg a feldolgozott, üveges savanyúságok, amelyeket hónapokig ültek az üzletek polcain, nem éppen szuperételek, a friss savanyúságok tele vannak táplálkozási előnyökkel. Az édes foltnak van egy vagy kettője a probiotikus előnyök eléréséhez, miközben a nátrium-bevitel mérsékelt marad. Ha mindezt szem előtt tartja, a savanyúság hasznos lehet az egészséges étrend része.