Jönnek a vegánok! Mi ösztönzi a növényi étkezés iránti érdeklődést?

Matthew Ruby, La Trobe Egyetem, Tani Khara, Sydney Műszaki Egyetem

A növényi alapú kolbászok és a „vérző” zöldségburgerek megjelenése, a szupermarketek vegán tüntetői és a Disney között több száz vegán cikk hozzáadása a vidámpark menüihez a veganizmus a hírekben. Nem is beszélve arról, hogy a nő megpróbálta beperelni szomszédait hússal való sütésükért. Az egykor nyugodtnak és potenciálisan vérszegénynek vélt csoport számára a vegánok biztosan sok zajt okoznak.

vegánok

Kik az „új vegánok”, és mi áll a kiemelkedés hátterében?

Származási történet

A „vegán” kifejezést 1944-ben egy embercsoport alkotta meg az Egyesült Királyságban, hogy leírja a diétát, kivéve a húst, a halat, a tejterméket és a tojást. 1988-ban az Egyesült Királyság Vegán Társasága meghatározta a veganizmus definícióját, amely a következőket írta le:

"... olyan életmód, amely a lehető legnagyobb mértékben és kivitelezhető módon kizárja az állatok élelem, ruházat vagy bármilyen más célú kizsákmányolásának és kegyetlenségének minden formáját".

Sok éven át a veganizmusnak viszonylag kevés híve volt, és nagyrészt szélsőséges mozgalomként elutasították, ha nem is teljes ellenségeskedés érte.

Anthony Bourdain, a Kitchen Confidential című 2000-es könyvében nem finomkodott:

A vegetáriánusok és a Hezbollah-féle szálkás frakciójuk, a vegánok tartósan irritálják az átkozott séfeket. Számomra az élet borjúállomány, sertészsír, kolbász, szervhús, demi-glace vagy akár büdös sajt nélkül olyan élet, amelyet nem érdemes megélni.

Bourdain korántsem volt egyedül a vegánok véleménye szerint. A brit nemzeti újságokban 2007-ben megjelent történetek elemzése, amely a „vegán”, „vegán” vagy „veganizmus” szavakat használta, megállapította, hogy a cikkek 74% -a negatívan ábrázolja a veganizmust - a vegánokat ellenségesnek, túlérzékenynek vagy nevetségesnek minősítve.

A kezdeti rossz rap ellenére a veganizmus iránti érdeklődés növekszik, különösen az elmúlt évtizedben. A Google Trends adatai azt mutatják, hogy a Google „vegán” kereséseinek relatív gyakorisága 2012 óta megközelítőleg megnégyszereződött.

Számos prominens közéleti személyiség, például Moby, Angela Davis, Bill Clinton és Ellen Degeneres hívta fel a figyelmet a veganizmusra. Ugyanakkor számos tanulmány és jelentés megvitatta a húsfogyasztás, valamint az egészségügyi és környezeti eredmények közötti összefüggéseket.

Az olyan médiumok, mint a The Guardian, az NBC és a The New York Times történetekkel foglalkoztak az állatok gyártelepeken történő bántalmazásával. Ezenkívül az olyan népszerű filmek, mint az Okja, egy fiatal lányról és disznószerű legjobb barátjáról, elismerik, hogy az embereket a növényi étrend felé fordítják.

Kihívó sztereotípiák

Ahogy a veganizmus egyre hangsúlyosabbá válik, sokan vitatják a hagyományos meggyőződéseket, különösen azt az elképzelést, hogy állati termékeket kell fogyasztani ahhoz, hogy erős és egészséges legyen.

A The Movie Changers 2018-ban filmfesztiválokon turnézik, és augusztusban eljut a mainstream ausztrál mozikba, a drámai felvételek, a tudományos tanulmányok és a hírességek csillogásának keverékéből.

James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic és Chris Paul csapata által készített The Game Changers egy “forradalmian új dokumentumfilmnek számít a húsról, a fehérjéről és az erőről”, és megkérdőjelezi a régi sztereotípiát. vegánok gyengék.

A film a harci oktatót és az UFC harcosát, James Wilkset követi, miközben körbeutazza a világot, találkozva olyan emberekkel, mint a szörfözés világbajnoka, Tia Blanco, a nyolcszoros amerikai kerékpáros nemzeti bajnok Dotsie Bausch és az erős ember, Patrick Baboumian. Dr. Walter Willett, a Harvard Egyetem táplálkozási tanszékével ülve Wilks a növényi étrend előnyeit tárgyalja.

Motiváció és elhelyezkedés

Bár a vegánokat gyakran az állatok jólétével, az állati jogokkal, az egészséggel és a környezeti fenntarthatósággal kapcsolatos aggályok kombinációja motiválja, az egyének gyakran erősebben hangsúlyozzák az adott motivációkat, mint mások.

Bryant Terry szakács és aktivista sokat írt és beszélt a veganizmus egészségügyi és élelmiszer-igazságügyi vonatkozásairól. Greta Thunberg ifjúsági klímaaktivista környezetvédelmi okokból vegán étrendet fogadott el. A Forest Green Rovers Labdarúgó Klub az állatvédelem és a környezeti fenntarthatóság miatt aggódó aggodalmakból kifolyólag 2015-ben 100% -ban vegánra váltotta a stadion ételeit.

a kelet találkozik a nyugattal

Noha a veganizmusról gyakran beszélnek egy nyugati kulturális lencsén keresztül, számos keleti filozófia - például a hinduizmus, a dzsainizmus, a buddhizmus és a taoizmus - a növényi étrendet részesíti előnyben. Az indiai lakosság többségének által gyakorolt ​​hinduizmusnak több ezer éven át tartó növényi étrendje van.

Míg sok nyugati országban a vegánok negatívan sztereotípiák lehetnek vagy társadalmi elidegenedéssel szembesülhetnek, a más kultúrák növényi étrendjét követőkre adott válaszok jelentősen eltérnek.

Például Indiában a mai élelmiszer-hierarchia a növényi étrendet helyezi a csúcsra, mivel magasabb státusszal társul. Az állatok levágása és a húsevés bizonyos alapossággal, testi és lelki szennyezéssel jár.

Hasonlóképpen Kínában sokan a növényi táplálkozást tekintik a testi, szellemi és lelki jólét központi elemének. 2016-ban a kínai kormány naprakész táplálkozási irányelveket tett közzé, amelyek több mint 1,3 milliárd lakosukat arra ösztönzik, hogy 2030-ig 50% -kal csökkentsék húsfogyasztásukat elsősorban egészségügyi okokból.

A veganizmusra más kultúrákban adott reakció nem mindig pozitív. A japán média aggodalmát fejezte ki amiatt, hogy a vegán turisták és a helyiek hogyan tudják fenntartani étrendjüket egy „húsra akasztott” országban.

A jövő növényi alapú?

Ma a hagyományosan hús alapú étrenddel rendelkező országok - például Németország, Franciaország, Olaszország, Spanyolország és Dél-Afrika - a világ tíz legnagyobb közé tartoznak, amikor a vegán termékek piacra dobásának globális részesedése van.

A növényi étrend és az életmód elfogadása az előrejelzések szerint folyamatosan emelkedni fog. Például a vegánnak valló olaszok aránya 2016 és 2018 között csaknem megduplázódott, az Egyesült Királyságban pedig a vegánok száma megnégyszereződött 2014 és 2018 között.

2017-ben a globális növényi fehérje piacot 10,5 milliárd dollárra (15,65 milliárd dollár) értékelték, és az előrejelzések szerint ez a szám 2025-re 16,3 milliárd dollárra (24,3 milliárd dollárra) nő.

A jövőben várhatóan még többet látunk és hallunk azoktól, akik úgy döntenek, hogy nem fogyasztanak állati termékeket.