Journal of Ethnic Foods

A szerző ellenőrzőlistája

Kérjük, kattintson ide az ellenőrzőlista megtekintéséhez, mielőtt elküldené kéziratát a naplóba!

Srí Lanka őslakos és hagyományos ételei

Szerzők: Sachithra Mihiranie, Jagath K. Jayasinghe, Chamila V. L. Jayasinghe és Janitha P. D. Wanasundara

Tartalom típusa: Áttekintő cikk

2020. december 4

Ételgyakorlat az északkelet-indiai Zeme törzs testi és lelki jólétéért

Szerzők: N. Atungbou

Tartalom típusa: Eredeti cikk

2020. november 26

Kultúra, étkezési magatartás, fertőző betegségek elleni védekezés és megelőzés

Szerzők: Mingzhu Zhou, Na Zhang, Man Zhang és Guansheng Ma

Tartalom típusa: Áttekintő cikk

2020. november 25

A babszemek szimbolikus jelentése és használata a Földközi-tenger medencéjének és a Közel-Kelet hagyományos ételeiben

Szerzők: Antonella Pasqualone, Ali Abdallah és Carmine Summo

Tartalom típusa: Áttekintő cikk

2020. november 10

Lovas hús a Mishär tatár diaszpóra kulináris hagyományaiban a Balti-tenger keleti régiójában: kulturális és történelmi vonatkozások

Szerzők: Ingvar Svanberg, Sabira Ståhlberg és Renat Bekkin

Tartalom típusa: Áttekintő cikk

2020. november 7

A zöld forradalom hatása India őshonos növényeire

Szerzők: Ann Raeboline Lincy Eliazer Nelson, Kavitha Ravichandran és Usha Antony

Tartalom típusa: Áttekintő cikk

Az autentikus balut: Fülöp-szigeteki ételikon története, kultúrája és gazdasága

Szerzők: Maria Carinnes P. Alejandria, Tisha Isabelle M. De Vergara és Karla Patricia M. Colmenar

Tartalom típusa: Eredeti cikk

2019. november 25

Indonéziai étkezési kultúra feltérképezése: induló hozzájárulás az indonéz kulináris turizmus népszerűsítéséhez

Szerzők: Serli Wijaya

Tartalom típusa: Áttekintő cikk

2019. szeptember 18

A színes indiai rizsfajták táplálkozási és funkcionális tulajdonságai: áttekintés

Szerzők: T. S. Rathna Priya, Ann Raeboline Lincy Eliazer Nelson, Kavitha Ravichandran és Usha Antony

Tartalom típusa: Áttekintő cikk

2019. október 21

Gyógyszeres élelmiszerek megértése a koreai gasztronómiai kultúrában

Szerzők: Serdar Oktay és Erhun Kemal Ekinci

Tartalom típusa: Eredeti cikk

Üdvözöljük a BMC-n

Örömmel jelentjük be, hogy a Journal of Ethnic Foods 2019 januárjától a BMC folyóiratcsalád része. A BMC webhelye már évente több mint 100 millió megtekintést kap, és a biomedicinán túl egy szélesebb körű vizsgálati területre is kiterjedt, hogy szélesebb körű kínálatot nyújtson. a tantárgyak portfóliója egyetlen platformon a nyílt hozzáférésű publikálást fontoló szerzők számára. Jelölje meg új URL-jünket, és regisztráljon cikkértesítéseinkre, hogy lépést tarthasson a legfrissebb kutatásokkal és cikkekkel, és többet olvashasson a BMC úttörő szelleméről.

Miért nyílt hozzáférés, miért BMC

A nyílt hozzáférésű kutatás az mindenki számára szabadon, bárhol hozzáférhet. A mi a szerzők megtartják a szerzői jogokat munkájuk egy Creative Commons attribúciós licencen keresztül, amely egyértelműen kimondja, hogy az olvasók ingyenesen felhasználhatják a hozzárendelt kutatásokat. Mindez segít a cikkek készítésében a legszélesebb közönség számára elérhető, és két évtizeddel ezelőtt lehetetlennek tűnő módon járul hozzá a kutatás elősegítéséhez.

A BMC-n 2017-ben 70 000 nyílt hozzáférésű cikket tettünk lehetővé a kutatók számára, és több mint egymillió szerző döntött úgy, hogy az elmúlt 15 évben a BMC-vel publikál.

Tudjon meg többet a kutatás nyílt hozzáférésének közzétételének előnyeiről!

Cikkek 2014-2018

A Journal of Ethnic Foods archív tartalma itt található.

Ez nem csak a tápanyagokról szól - Szerkesztő blog

Olvassa el az interjúblogot Dr. Dae Young Kwon főszerkesztővel arról, miért fontos az ételeket, az étkezési magatartást és az örökséget különböző szempontokból, sokszínű és befogadó megközelítéssel elemezni.

Célok és hatály

A Journal of Ethnic Foods átfogó tájékoztatást nyújt az emberek élelmiszer-fogyasztásáról, és célja, hogy megvilágítsa az élelmiszerek hagyományos megértésének és ismeretének hosszú idő alatt kialakult előnyeit.

Az ételt és az étkezést több tudományág is tanulmányozza, mivel az étel mindig több volt, mint pusztán tápanyag. Az élelmiszertanulmányok jobb betekintést nyújtottak a közgazdasággal, az egészségüggyel, a politikával, a történelemmel és a környezettel kapcsolatos fontos társadalmi folyamatokba. A folyóirat kiemeli azokat a kutatásokat, amelyek az ételeket, a gasztronómiát és az étkezési magatartást vizsgálják, amelyek összefüggenek bizonyos földrajzi összefüggésekkel és etnikumokkal. Az étkezési hagyományok és kultúrák egyedisége, változatossága és kreativitása, valamint a társadalmi és környezeti tényezők összetett kölcsönhatása teljes mértékben megérthető, ha figyelembe vesszük a néprajz, a kulturális antropológia, a lakosság egészsége és jóléte, a biológia, a történelem, az ökológia és a földrajz perspektíváit. . A folyóirattal foglalkozó cikkeknek ezekre a területekre kell vonatkozniuk. A folyóirat örömmel fogadja a cikkek áttekintését ezeken a területeken, különös tekintettel azokra, amelyek kiemelik az etnikai étel vizsgálatának multidiszciplináris jellegét.

A folyóirat a kontinensek különböző földrajzi területeiről származó ételeket ismerteti, és végül azokra a témákra összpontosít, amelyek hozzájárulnak az egészséghez és az életminőséghez.