Kalmárok

A kalmárok a puhatestűek osztályába tartoznak, melyeket Cephalopods néven ismerünk. Nagyon népszerű étel számos különféle konyhában, például kínai, angol, japán, amerikai, olasz és spanyol konyhában. A hús szilárd és rágós, édes íze van. A tintahalat sok angol nyelvű országban Calamari néven forgalmazzák. A test kiválóan alkalmazható bármilyen töltelékhez, vagy lapos darabokra vágható. Az elefántcsont színű hús főzéskor gyengéd és világos lesz.

A tintahalféléket különböző konyhákban változatosan fogyasztják és főzik. Portugáliában a tintahalat grillezik és egészében fogyasztják. A kínai és délkelet-ázsiai kulináriumban erősen fűszerezik, és sült krumpliban és tésztában használják. A saját tintával főzött tintahal Velence egyik legjobb autentikus étele. A tintahal apróra vágott húsdarabjai jól illenek a halászléhez és a paellához. A piacon a tintahalat friss vagy szárított sózott formában értékesítik.

A sült tintahal vagy a Calamari népszerű mediterrán étel. Tésztával van bevonva; két percnél rövidebb ideig sült, só és citrom mellett sima. Az észak-amerikai konyhában előételként szolgálják fel, és mártogatószerként használják. A sonka, a rizs vagy a spenót jó tölteléket kínál a húshoz. A tintahal paradicsommal is párolható. A tintahal festéket gyakran használják színezékként valamilyen tésztához. A tésztákban gyakran használják a párolt tintahalat. A tintahalakat nyersen is fogyasztják a sushiban.

Tápérték

1. A tintahal magas tápanyagtartalommal rendelkezik. Fehérjében gazdag.

2. A B12-vitaminok és a niacin jó forrása.

3. A tintahalban magas a foszfor-, cink-, szelén- és réztartalom.

4. Bár gazdag ásványi anyagokban, takarékosan kell fogyasztani, mivel magas a koleszterinszintje.

5. A hús zsírsavakat tartalmaz, amelyek csökkentik a vérnyomást és erősítik az immunrendszert.

Olyan tintahalakat válasszon, amelyeknek tejfehér színe van a külső összegyűjtött külső bőr alatt. Kerülje azokat, amelyek elsötétültek.

Vigyázat: A sült tintahal magas nátriumtartalommal rendelkezik. Szívbetegeknek nem ajánlott.

Tudtad?

A kalmároknak 360 fokos a látásuk.
Megjelenésüknek köszönhetően a tintahalakat gyakran tévesztik polipra.
A tintahalnak három szíve van!