Hagyományos konyha

A hagyományos kalmyk konyha főleg húsból és tejtermékekből áll, ami tükrözi a kalmykok nomád örökségét és életmódját. Egy ilyen magas kalóriatartalmú és magas fehérjetartalmú étrend alkalmas volt a munkaigényes életre a Kalmyk-sztyepp zord környezetében. A mindennapi étkezés a hagyományos körülmények között meglehetősen változatlan és ismétlődő volt. A nap hagyományos sütikkel (bortsg, guir) kiegészített teaivással kezdődött, alvadt tejszínnel, vajjal és más tejtermékekkel. A teaivást egész nap meg lehetett ismételni, de az esti étkezés általában húsételeket tartalmazott.

A mai kalmyk étrendje azonban változatosabb, beleértve a halakat és egyéb ételeket, amelyeket nemcsak közvetlen szomszédaiktól - az oroszoktól, a török népektől és a Kaukázus különböző nemzetiségeitől - kölcsönöznek, hanem olyan távoli helyekről is, mint Európa.

Kalmykiában az ételeket gyógyszerként is használják. A hagymás birka levesről úgy gondolják, hogy nemcsak energiát növelő tulajdonságokkal rendelkezik, hanem megfázás és más légúti megbetegedések orvoslására is.

Ezen az oldalon ételeket, recepteket, asztali illemtanokat, történeteket és legendákat nézhet meg a különféle élelmiszerekről.