Karfiol: Alacsony szénhidráttartalmú rizs pótlás

A reszelt karfiol meglepően finom, egészséges, alacsony szénhidráttartalmú rizshelyettesítő. Könnyen elkészíthető, és csak a rizs kalória töredéke, ráadásul erős tápanyagokkal van ellátva.

alacsony

A rizs finom, és valószínűleg ez az egyetlen étel, amelyet minden kultúrában élveznek. A rizst azonban gyakran túl nagy adagokban fogyasztják, és egészségtelen módon készítik el. Ha alacsony szénhidráttartalmú alternatívát keres a rizshez, megpróbál kalóriát csökkenteni, növelni szeretné a zöldségfogyasztását, vagy csak valami új kipróbálására vágyik, hadd mutassam be Önnek a „karfiolos rizst”.

Nemcsak a fehér rizs (tápanyagban nem finomított gabona) vagy más szemek karfiolra cseréje drasztikusan csökkenti az egyszerű szénhidrátmennyiséget, és rengeteg hasznos tápanyagot is tartalmaz. A karfiol tele van rostokkal (kb. 3 gramm/csésze), amely elősegíti az emésztést, segít feltölteni és hosszabb ideig jóllakik, és hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez. Növeli immunitását? A karfiol egy csészés adagja biztosítja a napi ajánlott C-vitamin bevitel 77% -át. A B-vitaminok és a K-vitamin jó forrása is.

A karfiol a keresztesvirágú zöldségek családjába tartozik, amelyek számos fitokemikáliának, köztük az indol-3-karbinolnak és a szulfafafánnak köszönhetően rákmegelőző tulajdonságokkal rendelkeznek.

Egy csésze főtt karfiol rizs csupán 29 kalóriát (minden 100 grammban 23 kalóriát) és 7,5 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ha összehasonlítja ezt a fehér rizs azonos méretű adagjával, akkor felfedezi, hogy 1 csésze főtt fehér rizs 242 kalóriát és (130 kalóriát 100 grammonként) és 53 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ez óriási különbség!

Ezenkívül a karfiol rizst nem lehet egyszerűbb elkészíteni. Dobozos reszelő vagy konyhai robotgép segítségével könnyedén „rizs” karfiolt készíthet. Először mindig mossa le a karfiol fejét, majd egyszerűen reszelje le a doboz reszelő oldalán azzal az oldallal, amely rizs nagyságú darabokat eredményez, vagy durvára lüktesse az élelmiszer-feldolgozóban, amíg meg nem kapja a megfelelő méretet.

Párolt

A karfiolos rizs főzésének ez a gyors és egyszerű módja egy átmeneti módszer, amikor időre van kötve. Egyszerűen helyezze a reszelt karfiolt egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe, és takarja le műanyag borítással. Mikrohullámú sütőben nagyjából 3-4 percig. Fűszerezzük és tálaljuk, vagy adjuk hozzá kedvenc receptjéhez.

Keverjük meg

Egy nagy serpenyőben közepes és magas hőfokon főzzük a karfiolt, amíg meg nem puhul - körülbelül öt percig. A karfiolban annyi folyadék van, hogy nem kell olajat adni hozzá, de a további ízhez használhatna egy kis olíva- vagy repceolajat. Ez kissé diós ízű lesz. Fűszerezzük kedvenc fűszereivel.

Sült

Ez a készítmény talán a legízesebb. Egy nagy tálba dobjuk a karfiol rizst, kevés olívaolajjal, valamint gyógynövények és fűszerek keverékével - kedvenc fűszerezésem a kömény, a chili por vagy a curry por. Szétterítjük egy tepsiben, és félig kevergetve kb. 10 percig sütjük 425 ° F-on.

Tippek

  • Bár a reszelt karfiol a legtöbb receptben jól működik rizs pótlásként, nem fog rendszeres rizs helyettesítőként működni olyan receptekben, amelyeknél a rizsnek bármilyen folyadékot kell felszívnia, például rakott vagy paella.
  • A karfiolrizs körülbelül két hónapig tárolható a fagyasztóban. Ezután mikrohullámú sütőbe fagyaszthatja vagy felolvaszthatja, mielőtt megkeverné vagy megsütné.
  • Mindig adjunk sót a karfiol főzése után, különben elázhat.

Mit tehet a karfiol?

A karfiol remekül helyettesíti a burgonyapürét is. Egyszerűen párold meg a karfiolt, amíg megpuhul, pépesítsd burgonya törőgéppel, vagy pépesítsd egy robotgépben. Adjon hozzá sovány tejet vagy görög joghurtot és kedvenc ételízesítőit.

Pizzakéreg készítéséhez reszelt karfiolt is használhat. Egyszerűen keverjen össze egy fej reszelt karfiolt 1/2 csésze mozzarella sajttal és 2 felvert tojással, és süsse kb. 20 percig 400 ° C-on. Vegye ki a sütőből, tegye hozzá az önteteket és süsse további 10 percig.

Kari Hartel, RD, LD bejegyzett, engedéllyel rendelkező dietetikus és szabadúszó író, székhelye St. Louis, MO. Kari szenvedélyesen táplálkozási nevelést és a krónikus betegségek egészséges táplálkozás és aktív életmód révén történő megelőzését érdekli. Kari a Missouri Délkelet-i Állami Egyetemen szerzett dietetikus alapképzést, és elkötelezett amellett, hogy segítse az embereket az egészséges életvitelben. Egész éves dietetikai gyakorlatot teljesített az OSF St. Francis Orvosi Központban (Peoria, IL), ahol bonyolult diagnózisú kliensek és betegek sokaságával dolgozott együtt. Táplálkozási oktatási programokat és főzőbemutatókat tervezett, értékesített és hajtott végre a nagyközönség, valamint a speciális populációk számára, beleértve a rákos, szívbetegségben, cukorbetegségben, Alzheimer-kórban, elhízásban szenvedőket és iskoláskorú gyermekeket.