Karfiol, az Agyerősítő! Jó döntések

Karfiol, Agyerősítő!

A karfiol előnyeiről gyakran megfeledkeznek az élénkebb színű zöldségek elképesztő sokfélesége közül, amelyeket nagy erőt táplálkozásuk miatt értékelnek. Csak azért, mert a közös karfiolfajtánk színe nem olyan látványos dugó, mintha élénk zöld unokatestvére brokkoli lenne, ne becsülje le az erőt!

A karfiol számos fitokémiai anyag, antioxidáns és tápanyag csodálatos forrása, beleértve a K-vitamint, a B6-vitamint, a folátot, a kolint, a mangánt, a biotint, a káliumot, a foszfort és a C-vitamint. Egy csésze karfiol a napi C-vitamin-szükséglet 77 százalékát tartalmazza! Ez egy kiadós immunerősítés.

Rákmegelőzés

A karfiol a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik, káposzta, brokkoli, bok choy, kelbimbó és mások mellett. Ez a zöldségcsalád egyre ismertebb, mivel segít csökkenteni a rák kockázatát. Gazdag kéntartalmú vegyületekben, úgynevezett glükozinolátokban, amelyek stimulálják a szervezet méregtelenítő enzimeit, amelyek segítik a szabad gyökök blokkolását és megakadályozzák a rákos sejtek növekedését [I].

Csökkenti Ingyulladás

Ezek a glükozinolátok szintén erős gyulladáscsökkentő antioxidánsok. A karfiol gazdag más antioxidánsokban is, például béta-karotinban, c-vitaminban, kvercetinben, rutinban, koffeinsavban és kriptoxantinban. Ezek mind segítenek csökkenteni az oxidatív stresszt, amikor ezek a szabad gyökök megjelennek, és végül csökkentik a túlzott gyulladásos reakciót, amely olyan betegségeket provokálhat, mint a rák.

Brain Health

Nem lehet csodálkozni azon, hogy ha egy zöldség úgy néz ki, mint egy agy, egészséges lehet-e az agy számára? Az biztosan! A karfiol nagyszerű kolinforrás, egy B-vitamin, amely az agy fejlődésében játszott szerepéről ismert. kimutatták, hogy fokozza a kognitív funkciókat, javítja a tanulást és a memóriát. Ez akár csökkentheti az életkorral összefüggő memóriaromlást!

Elősegíti a rendszerességet

A többi keresztesvirágú zöldséghez hasonlóan a karfiolban is magas a rosttartalom, amely segít megelőzni a székrekedést, növelheti a méreganyagok kiválasztódását a szervezetben és fenntarthatja az egészséges emésztőrendszert.

Főzési tippek és trükkök

A karfiol szuper sokoldalú zöldség, igénytelen íze miatt. Ehetjük nyersen mártogatóssal, pörköltben főzve, köretként és még sok minden másként. Ha valaki figyeli a testsúlyát, a karfiol szintén hihetetlenül helyettesíti a rizst, sőt a burgonyapürét is!

A „faux rizs” esetében egyszerűen aprítsa fel a karfiolt nagy virágokban, dobja be egy konyhai robotgépbe, amíg a darabok rizs nagyságúak lesznek, majd párolja a tűzhely fölött. Olyan egyszerű! Krumplipüréhez előbb a nyers virágokat szeretném gőzölni, majd az élelmiszer-feldolgozóban pürésíteni kókusztejjel, fokhagymával, sóval, borssal és szerecsendióval együtt. Amikor ezt felkorbácsolom a vendégeknek, ez mindig sláger!

Az egyik kedvenc módja ennek a zöldségnek az enni, mint egy ízletes köret hal vagy hús mellé. Nézze meg a sült karfiol és a vöröshagyma receptjét. Elképesztő, hogy egy kis olívaolaj és fokhagyma mit tud tenni egy zöldséggel!

[I] „Keresztesvirágú zöldségek és a rák megelőzése”. Az Országos Rákintézet. 2012. Web. Június. 2016. .