Karfiol vs. brokkoli: melyik az egészségesebb lehetőség?

A brokkoli és a karfiol egyaránt keresztesvirágú zöldség. Mindkettő ízletes, pirított, sült vagy nyers ízű. De melyik az egészségesebb? Vizsgáljuk meg a tényeket.

brokkoli

A brokkoli egészségügyi előnyei

Dr. Will Cole, az IFMCP, DC és a ketotárius étrend megalkotója elmondja nekünk, hogy a keresztesvirágú zöldségek, például a brokkoli, különösen táplálóak, mert magas a vitamin- és tápanyagtartalmuk, amelyek „hozzájárulnak a szív egészségének javításához, a rák elleni küzdelemhez és a vércukor egyensúlyának helyreállításához. . ” Alacsony kalóriatartalmúak és magas rosttartalmúak is, így továbbra is elégedettnek érzik magukat. És bár a zöldségek nem fehérje erőművek, mint a hús, a brokkoli meglepő mennyiséget tartalmaz.

A brokkoli táplálkozási információi (1 csészénként)
Kalória: 31
Fehérje: 2,6 gramm
Szénhidrát: 6 gramm
Rost: 9,6% ajánlott napi érték (DV)
Kalcium: 4,3% DV
K-vitamin: 116% DV

Egyéb egészségügyi előnyök

    Csökkenti a koleszterinszintet
    A brokkoliban magas az oldható rosttartalom, amely az alacsonyabb koleszterinszinthez kapcsolódik. A Nutrition Research-ben megjelent tanulmány szerint a párolt brokkoli különösen hasznos a koleszterinszint csökkentésére. (Egyébként valószínűleg nem eszel elég rostot. Az FDA által naponta ajánlott 25-30 gramm közül az amerikaiak többsége csak 16-at eszik. Íme még nyolc rosttartalmú étel, amelyet hozzáadhat az étrendjéhez.)

Segédanyagok a szem egészségében
A sárgarépához és a kaliforniai paprikához hasonlóan a brokkoli is jó a szemednek, mivel a brokkoliban található két fő karotinoid, a lutein és a zeaxanthin, az életkorral összefüggő szembetegségek kockázatának csökkenésével jár. (Itt van még hat étel, amely bizonyítottan jót tesz a látásának.)

  • Elősegíti a csontok egészségét
    A brokkoli nagyszerű (nem tejszerű) kalciumforrás, amely segít a csontok egészségének kezelésében. Gazdag mangánban is, amely segít a csontsűrűség kiépítésében, és a haj növekedését is segítheti. Ezért a brokkoli elengedhetetlen az ízületi gyulladással és más csontproblémákkal küzdők számára.

    • A karfiol egészségügyi előnyei

    Igazolt dietetikus-táplálkozási szakértő és a Real Nutrition alapítója, Amy Shapiro szerint a karfiol magas C-vitamin-, K-vitamin-, kalcium-, folsav-, kálium- és rosttartalmú. „A karfiol fitotápanyagokat is tartalmaz - mondja Shapiro -, amelyek immunerősítő, öregedésgátló és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.”

    A karfiol táplálkozási információi (1 csészénként)
    Kalória: 27
    Fehérje: 2,1 gramm
    Szénhidrát: 5 gramm
    Rost: 8,4% DV
    Kalcium: 2,4% DV
    K-vitamin: 21% DV

    Egyéb egészségügyi előnyök

      Az antioxidánsok nagy forrása
      Az antioxidánsok megvédik sejtjeit a káros szabad gyököktől és gyulladásoktól. A többi keresztesvirágú zöldséghez hasonlóan a karfiol különösen magas glükozinolátokban és izotiocianátokban, két antioxidáns csoportban, amelyekről kimutatták, hogy lassítják a rákos sejtek növekedését. A glükozinolátok fogyasztása csökkentheti a rák kockázatát. Az okok, amelyek nem teljesen tisztázottak, de segíthetnek a rákkeltők eltávolításában vagy semlegesítésében, vagy befolyásolhatják a szervezet hormonszintjét a hormonokkal összefüggő rákok megelőzése érdekében.

  • Segíthet a fogyásban
    Bár egyik zöldség sem tartalmaz magas kalóriatartalmat, a karfiol kissé alacsonyabb kalóriatartalmú, így a fogyni vágyók számára ez a lehetőség. Kiválóan helyettesíti sok szénhidráttal töltött kedvencet, például a rizst és a burgonyát, ízlés feláldozása nélkül.

    • Tehát melyik egészségesebb?

    Táplálkozási szempontból, a brokkoli mindig enyhén éli keresztes unokatestvérét, lenyűgöző kalcium-, K-vitamin- és rosttartalommal. Ennek ellenére mindkét zöldség alacsony kalóriatartalmú és sok olyan közös tápanyagot tartalmaz, mint a folát, a mangán, a fehérje és más vitaminok. Rendkívül sokoldalúak, és feltétlenül részei kell lenniük minden egészséges étrendnek. De ha feltétlenül győztesnek kell lennie, a brokkoli elveszi a tortát - salátát.

    A Brassica család tagjai (például a brokkoli és a karfiol, valamint a kelkáposzta, a kelbimbó, a káposzta, a bok choy és még sok más) kiválóan alkalmasak a gyulladások leküzdésére - magyarázza Dr. Josh Axe ketogén étrend-szakértő, DNM, CNS, DC "Ezeket a zöldségeket mind kénesnek tekintik, elősegítik a metilációt - a szervezet biokémiai szupersztrádája, amely lefelé szabályozza a gyulladást és optimálisan tartja a méregtelenítő útvonalakat." Emellett növelhetik a szív egészségét, elháríthatják a rákot és egyensúlyba hozhatják a vércukorszintet.

    Mi a legjobb módja azok enni?

    Már megállapítottuk, hogy a karfiol és a brokkoli szuper sokoldalúak, de ha finom módszereket keres a napi étrend hozzáadásához, olvassa el.

    1. Nyers

    Néhány zöldségtől (ahem, burgonya és kelbimbó) eltérően a karfiol és a brokkoli nyersen ízlik. Ha mégis egy kicsit több ízre vágyik, javasolhatunk egy fűszeres avokádó hummust vagy mézes ricotta dipet?

    2. Főtt

    Párolt, pörkölt - megnevezed. Akár meg is piríthatja ezeket a srácokat, ami igen, kicsit kevésbé egészségessé teszi őket, de mindenkinek megérdemel egy-egy csalásnapot.

    3. A kevésbé egészséges ételek helyettesítőjeként

    Mint korábban említettük, ezek a keresztesvirágú zöldségek kiváló, alacsony kalóriatartalmú helyettesítők néhány szénhidráttal töltött kedvencünk számára. Gyakran csak egy karfiolfőre és egy élelmiszer-feldolgozóra van szükséged ahhoz, hogy finom, egészségesebb ételeket készítsen a bűnös élvezeti ételekből.