Kávé, gyümölcs és zöldség

Írta: Charlyn Fargo

Fogyasztana bizonyos ételeket, ha tudná, hogy ezek segítenek csökkenteni az emlőrák kockázatát?

Ha olyan vagy, mint én, és családtörténete van, akkor valószínűleg megfontolná.

"Az emlőrák kockázata a menopauza után akár 65% -kal is csökkenthető, ha több ételt és folyadékot fogyasztanak bizonyos típusú fenolsavakkal" - áll az Endocrine Today egyik cikkében.

Igyon kávét; egyél legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget naponta. Semmi új, csak egy újabb ok arra, hogy ételeit az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma MyPlate szerint készítse el, és ne érezze magát bűnösnek a reggeli főzés miatt.

Egy tanulmány, amelyet a spanyolországi Pamplona Navarra Egyetemen végeztek és a folyóiratban beszámoltak róla, megállapítja, hogy a gyümölcsökben, zöldségekben, kávéban és dióban lévő savak a legfontosabbak.

Érdemes megjegyezni, hogy a tanulmány 11 028 nőnek adott élelmiszer-gyakorisági kérdőíveken alapult: önmagában ezek a számok teszik hitelessé a tanulmányt. A kutatók megvizsgálták a fenolsav bevitelüket, konkrétan azt, hogy mennyi "hidroxi-fahéj és hidroxi-benzoesav" fogyott. A résztvevőket több mint 11 éven át követték, hogy lássák, hányan alakultak ki emlőrákban.

Megállapították, hogy "az emlőrák kockázata fordítottan összefügg a hidroxi-fahéjsav fogyasztásával. 65% -kal csökkenti az emlőrák kockázatát azoknál a postmenopauzás nőknél, akiknél a legmagasabb a fogyasztásuk ezekből a savakból".

De milyen ételekben vannak ezek a hidroxi-fahéjsavak és hidroxi-benzoesavak? Az előbbiek jó forrásai közé tartoznak a kivi, az áfonya, a szilva, a meggy, az alma, a körte, a cikória (mint a különféle ételekhez adott szárított cikóriagyökérben), az articsóka, a sárgarépa, a saláta, a padlizsán, a búza és a kávé. A benzoesav jó forrásai az aszalt szilva, az áfonya és a szilva.

Alsó vonal? Tudtuk, hogy a gyümölcsök és zöldségek jót tesznek az egészséges étrendnek. Itt csak egy újabb ok arra, hogy megegyük őket.

K: A kombucha jó neked?

V: "A Kombucha erjesztett, kissé pezsgő ital, tea, cukor, baktériumok és élesztőből készül" - írja a Environmental Nutrition. Néhány B-vitamint és erjedésből származó rengeteg probiotikumot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a bélben lévő "jó" baktériumok számának növeléséhez. És bár az egészségre vonatkozó állítások nem mind bizonyítottak, azt hiszem, elég bizonyíték van az előnyeire, hogy nemrégiben néhány evőkanálnyit adtam az éjszakai rutinomhoz. Én inkább a kereskedelmi fajtákat részesítem előnyben, mert a baktériumok és az élesztő saját szimbiotikus kultúrájának vagy a SCOBY termesztése élelmiszer-biztonsági rémálommá válhat. A kombucha értéke a fermentációs folyamatban van, és mint minden erjesztett étel (gondoljunk csak joghurtra), a kombucha aktív baktériumai, gombái és élesztői is antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.

Azok az első tavaszi zöldségek arra gondolnak, hogy a gazdaságban nőjek fel a túl nagy kertünkkel. Családi esemény volt a spenót és a retek ültetése és a visszatérő spárgaágak betakarítása, remélhetőleg még az anyák napjára. Ez az Eating Well magazin receptje ünnepli a tavaszt, és még ha nem is termel saját spárgát, ez egy szórakoztató előétel vagy könnyű vacsora salátával párosítva.

3 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva

3 gerezd fokhagyma, darálva

1 csokor spárga (kb. 1 font)

1/2 csésze friss snidlinget osztott fel

1/4 teáskanál só

1/4 teáskanál frissen őrölt bors

1 font teljes kiőrlésű pizza tészta

1 csésze aprított fontina vagy mozzarella sajt

Helyezze az állványt a sütő alsó harmadába, tegyen egy pizzakövet vagy egy nagy pizzasütőt az állványra, és melegítse elő a sütőt legalább 15 percre 450 F-ra. Eközben keverj össze 2 evőkanál olajat és fokhagymát egy kis tálban; félretesz, mellőz. Vágja le a spárga lándzsait körülbelül 6 hüvelyk hosszúra; a vastagabb szárakat hosszában kettévágja. Dobja egy tálba a maradék 1 evőkanál olajat, 1/4 csésze metélőhagymát, sót és borsot. Húzza ki a tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül 14 hüvelykes körre. Óvatosan vegye ki a pizzakövet vagy serpenyőt a sütőből, és tegye hőálló felületre, például a főzőlapra. Helyezze a tésztát a kövére vagy a serpenyőbe, és ecsetelje a fenntartott fokhagyma-olaj keverékkel. Rendezze a spárgát körkörös formában a tésztára, hegyével kifelé. A tetejére kerüljön sajt és a maradék metélõhagyma. Óvatosan tegye vissza a követ vagy a serpenyőt a sütőbe, és süsse a pizzát az alsó állványon ropogóssá és aranyszínűvé, és a sajt megolvadjon, körülbelül 15 percig. 5 adagot (adag mérete: 1 szelet).

Adagonként: 368 kalória; 14 gramm fehérje; 39 gramm szénhidrát; 20 gramm zsír; 25 milligramm koleszterin; 3 gramm rost; 3 gramm cukor; 536 milligramm nátrium.