Kefir

Misabi

5. szintű értékelt tag

1. szintű értékelt tag

Jeff Cowan

1. szintű értékelt tag

Kísérletezhet az erjedési stílusával. Körülbelül 12 órát teszek a pulton szobahőmérsékleten, majd mondok néhány napot a hűtőszekrényben egy másik tégelyben. A szemek az idő múlásával határozottan megnőnek, széthúzhatja, megeheti, turmixokhoz adhatja, odaadhatja stb., Ha kezdenek átvenni. Olyanok, mint egy háziállat, csak etessék őket tejjel, és folyamatosan nőnek.

Ha lusta vagy sajtot készíteni belőle (amilyen én határozottan vagyok), sok kelet-európai élelmiszerbolt különféle úgynevezett Farmers Cheest-t árusít, amely alapvetően Kefirből készült sajt, nagyon probiotikus. Az amerikaiak számára ez olyan, mint a Philly krémsajt, de nem annyira kenhető. Néhány fajtát az Egyesült Államokban gyártanak, néhányat Oroszországból importálnak, jó dolgok vannak a közelben. Úgy gondolom, hogy túl etnikumnak számít az amerikai élelmiszerboltokban történő értékesítéshez.

A vizes kefir helyett cukorrépa-kvasat is készíthetünk, alapvetően néhány répát durvára vághatunk (ha túl kicsi lesz túl sok erjedés), és tegyünk egy üvegbe sóval, hagyjuk erjedni legalább három hetet, és megvan a kvas. Határozottan erjesztett és haladó szájpadlást igényel.

Jeff Cowan

1. szintű értékelt tag

Harald Motz

8. szintű értékelt tag

Tarzan

6. szintű értékelt tag

Körülbelül 10 éve készítem a Kefirt. Nekem volt tejes kefirem és vizes kefirem egy szakaszban, de a kefir vize olyan gyorsan terjedt, hogy fenyegette a ház átvételét, mint Ali esetében.

Az enyémet egy lezáratlan edényben készítem, és csak egy nagy kanállal halászom ki a szemeket, amelyekben lyukak vannak, és áthelyezem őket egy másik üvegbe. Rozsdamentes acél kanalat használok, és soha nem volt semmi problémám.

Amikor az első gyermekem megszületett, penészes házban éltünk, és súlyos légúti fertőzést kapott, és majdnem elvesztettük. Tehát amikor a következő fiam született, feleségem anyatejét kefirszemekkel tenyésztettem, és ezt 2 napos korában odaadtam neki, és úgy tűnik, hogy mindenre immúnis. Nem tudom bizonyítani, hogy a Kefir miatt történt, de az egészséges GI traktus nagyrészt ott van, ahol immunitásunk származik, így biztosan nem fájt.

Az egyik legjobb oldal, amit a Kefirről láttam, a Dom Kefir oldala. Van néhány helyesírási és nyelvtani hiba, és a webhely ősi, ezért nincs nagyon jól elrendezve, de rengeteg olyan információ található ott a Kefirről, amelyet sehol máshol nem talál. Ebből is származnak a kefir szemem.

És egy részlet erről a lelőhelyről a Kefir szemek megszerzésének korai kísérletéről. Nem tudom, hogy igaz-e a történet, de minden bizonnyal érdekes.

Az 1900-as évek elején a Egész Orosz Orvosok Társasága kapcsolatba lépett kettővel Blandovs testvérek, akik sajtgyárral rendelkeztek az észak-kaukázusi hegységben. A társaság a két testvér segítségét kérte a kefírkultúra megszerzéséhez. A testvérek úgy döntöttek, hogy vállalják a kihívást, és azt tervezték, hogy alkalmazzák egyik alkalmazottjukat, egy gyönyörű fiatal nőt Irina Szaharova, hogy elbűvölje egy kaukázusi herceget, Bek-Mirza Barchorov adni neki néhány kefirszemet. Irina valóban elkápráztatta szépségével a herceget, de a herceg nem volt hajlandó átadni neki semmiféle értékes probiotikus ékszerét, valószínűleg erős vallási meggyőződés miatt.

A szépségtől elkápráztatott herceg azonban nem volt hajlandó lemondani Irináról, ezért utasította néhány emberét, hogy rabolják el, amikor hazatér. A férfiak akarata ellenére visszahozták Irinát a herceg udvarára, ahol a herceg abban a reményben, hogy elnyeri szerelmét, házasságra intette a kezét, Irina azonban érthetően visszautasította. A Blandovsz testvérek végül kimentették Irinát a herceg karmai közül. Aztán a két testvér támogatásával Irina a cár udvarába terjesztette az ügyét a herceg ellen. A herceg aranyat és ékszereket ajánlott Irinának jóvátételként az ellene elkövetett bűncselekményekért, de az elutasította ajánlatát. Ehelyett a Bek-Mirza Barchorov herceg elleni perének rendezéséül Irina követelte és fogadta, probiotikus ékszerek [kefirszemek] helyett. 1908 végén Irina Szaharova az első mennyiségű kefirt Moszkvába hozta, ahol a tüdőszanatóriumokban gyógyszeresen, tuberkulózis kezelésére használták fel, nagy sikerrel.