Kefir Madness: Miért ragaszkodunk a probiotikus italhoz

A Kefir, a Kelet-Európában, Oroszországban és Törökországban hagyományos kétezer éves ital legalább egy évtizede a New York-i természetes élelmiszerek vásárlóinak kosarában van. De a közelmúltban átjutott a mainstream népszerűségre, részben Jamie Lee Curtis szexuális, rendíthetetlen kampányának köszönhetően a GI egészségéről. "A kefir kategória kétszámjegyűre nőtt az elmúlt években" - mondja David Cantor, aki az Evolve Kefirnél dolgozik marketinggel, és a táplálkozástudományi és -politikai mestert is megszerezte a Tufts University-n.

Az avatatlanok számára a kefir, ami törökül „jól érzi magát”, kissé fanyar, krémes folyékony joghurtként jelenik meg. Sokan, mint például az olvasó, Maggie Hinton turmixbázisként használják. "Egy gombóc fehérjeport és a Green Vibrance-t alacsony zsírtartalmú sima Lifeway kefirrel keverem össze, hogy a turmixhoz hasonló állagú legyen.".

"> A kefirt egyszerű, 24 órás lakto-fermentációs eljárással készítik

Miért éppen a kefir őrület? Gyomor cumi, mondják a gyártók, és elősegíti az emésztés egészségét és javítja az immunrendszert. Cantor elmagyarázza: „A bél tele van mindenféle baktériummal; amikor a dolgok egyensúlyban vannak, a test megvédi a megfázást, az emésztőrendszer ellenőrzése alatt áll, az optimális wellness mellett működik. De a dolgok kiegyensúlyozatlanná válnak a stressz, az étrend, a baktériumok elleni küzdelem miatt. Amikor kefirt fogyasztasz, az élő és aktív baktériumkultúrák hasznos baktériumokkal töltik fel intencióidat. "

Miben különbözik ez a reggeli tál görög joghurttól? "A kefir kultúrái, ellentétben a joghurttal, elég robusztusak ahhoz, hogy áthaladhassanak alattomos gyomrodon" - mondja Cantor az Evolve-tól. A kefir baktériumok száma egy egészen más ligában van, mint a joghurté. A kefir 10 baktérium törzset tartalmaz, míg a legtöbb joghurtban általában csak kettő vagy három van. (És sajnálom, de a fagyasztott joghurtban nincs aktív baktérium).

És ezekre a baktériumkultúrákra kell figyelni a kefir kiválasztásakor. Győződjön meg arról, hogy kefir-kultúráit klinikailag tesztelték-e az előnyök mérésére. Például az Evolve Kefir, a Catskills-ben csak hormonmentes New York-i tehéntej felhasználásával készült helyi márka 11 élő és aktív kultúrát használ fel, és minden adag legalább 10 milliárd CFU-t (kolóniaképző egységet) tartalmaz. "Ez a teljes eltarthatóságra szól" - magyarázza Cantor. "A kultúrával kapcsolatos igényeket a lejárat dátumán kell ellenőrizni, nem a gyártás dátumán."

Az Evolve mellett további kedvenc kefirek közé tartozik a Lifeway, az Andechser Natur Bio Kefir és a Good Belly nevű vegán alternatíva. A következő dolog, amit tud, a New York-i lakto erjesztik majd a sajátjukat - a kombucha homebrew őrület tejelő változata. - Alexia Brue