Kefir vs joghurt: Hogyan válasszunk ezen probiotikumokban gazdag ételek között

A kefir nem csak iható joghurt.

Victoria Spruiell

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

joghurt

Lehet, hogy kefirt látott, miközben barangolt a helyi élelmiszerbolt tejtermék részlegén keresztül. A felszínen ez csak egy vékonyabb, cseppfolyósabb joghurtnak tűnik, mivel hasonlóak. Mindkettő tele van probiotikumokkal, amelyek hasznosak a gyomrunk és az emésztőrendszerünk számára. A kefirt és a joghurtot fel lehet cserélni bizonyos helyzetekben, például gyümölcs turmixokban vagy granolában. Bár a joghurt népszerűbb az Egyesült Államokban, a kefir és a joghurt közötti választáskor néhány kulcsfontosságú dolgot érdemes figyelembe venni.

Probiotikus tartalom

Dmitry Dzhus a Flickr-en

A fő különbség a kefir és a joghurt között az, hogy a kefir háromszor annyi probiotikumot tartalmaz, mint a joghurt. A kefir előállításához használt tejet 10-20 különböző típusú probiotikus baktérium és élesztő kombinációjával erjesztik, de a joghurt készítéséhez használt tejet csak kevesen erjesztik. A nagyobb probiotikumszám sokkal több előnnyel jár az emésztőrendszer és az immunrendszer számára. A kefir mindezek a probiotikumok miatt savanyúbb joghurt is.

Bár a joghurtnak nincs olyan magas a probiotikus száma, mégis sok egészségügyi előnye van. Például a joghurtban található probiotikus baktériumok táplálják a bélben lévő baktériumokat, és segítenek megtisztítani az emésztőrendszert. Ez a baktérium néven ismert átmeneti baktériumok és áthalad az emésztőrendszeren (a kefirben található baktériumok megtelepednek az emésztőrendszerben.)

Vastagság és következetesség

A joghurt különféle konzisztenciákban is kapható, az igazán vastag és krémes (például a görög vagy az izlandi joghurt), a vékony és a tejszerűbb (például a Piimä) között. Növelheti mind a joghurt, mind a kefir vastagságát azzal, hogy lecsöpögteti a tejsavót. Ha ezt a joghurthoz teszi, akkora sűrűségű lesz, mint az élelmiszerboltban látható görög stílusú joghurtok, és a hosszabb ürítési idő egyfajta joghurtos sajtot eredményez. labneh. A tejsavó leeresztése a kefirből kanállal kefirt, puha, kenhető sajtot, krémsajtot vagy kemény sajtot hoz létre, a leeresztési folyamat hosszától függően.

Ha jelenleg a tejelő folyosón áll, és arról tanácskozik, hogy joghurtot vagy kefirt vásároljon, tudassa, hogy mindkettő hihetetlenül egészséges. Ha vékonyabb állagú és tapintatosabb ízt szeretnél, akkor a kefir fogyasztását ajánlom. Ha inkább vastagabb, krémesebb állagú és enyhébb tangót szeretnél, inkább ehess joghurtot.

Azonban, ha valaha is antibiotikumot kell szednie, akkor a legjobb lenne kefirt inni, mivel sokkal több probiotikum van benne, mint a joghurtban (az antibiotikumok nem ismerik a különbséget a jó és a rossz baktérium között, ezért fel kell tölteni az emésztőrendszert probiotikumokkal.) Vigyázzon az aromájú joghurt- és kefirmárkákkal is, amelyeket az élelmiszerboltban lát, mivel ezek általában magas cukortartalommal bírnak. Ha igazán egészségesen próbál étkezni, akkor a legjobb megoldás, ha sima joghurtot vagy kefirt vásárol, és hozzáadja saját ízesítőit. A bél és az ízlelőbimbók egyaránt köszönetet mondanak!