A kenyér és a tészta zavara a diéta során

2019. november 28

A fogyókúra során elkövetett egyik legnagyobb hiba az, hogy a fogyás érdekében az emberek abbahagyják a szénhidrátforrások, például kenyér, rizs, tészta stb. Fogyasztását. Ez az egyik leggyakoribb diétás hiba. Amikor az emberek a súlyt okozó ételekre gondolnak, először a szénhidrátos ételekre gondolnak. Meg kell jegyezni, hogy függetlenül attól, hogy melyik élelmiszercsoportot fogyasztjuk, testünk el fogja tárolni a felesleget. A szénhidrátfogyasztás nagyon hatékony mind a test energiájának biztosítása, mind a fehérje felhasználása szempontjából, amelyek a test építőkövei. Ezért szénhidrátokat tartalmazó ételeket kell fogyasztani, de figyelembe kell venni a mennyiséget.

A fogyókúrázók által elkövetett egyik legfontosabb hiba az, hogy nem biztosítanak elegendő szénhidrátot a szervezet számára. Azok az emberek anyagcseréje, akik diéta közben abbahagyják az olyan ételek fogyasztását, mint a kenyér, rizs, tészta, kukorica, a szükséges szénhidrátot a glikogén tárolásából és a szükséges cukrot az izmokból veszik; ez izomvesztést jelent, és a test elveszíti a vizet. Tehát a fogyókúrázók úgy vélik, hogy lefogynak, a skálán látják az eredményt; a valóság azonban az, hogy a test zsír helyett izmokat és vizet veszít.

A magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú alacsony kalóriatartalmú étrend felgyorsítja az anyagcserét, ami gyors fogyást eredményez, de a mérlegkészüléknél látott veszteség nem zsír. Víz és izom. Ha elveszít 1 gramm izomzatot, körülbelül 2,7 gramm vizet veszít, ami arra gondol, hogy gyorsan lefogy.

A tudományos terület fejlődése hangsúlyozta a szénhidrátok fontosságát az emberi testben és az egészséges életmód elősegítésében. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelentése a szénhidrátok táplálkozási és táplálkozástudományi szerepéről megállapítja, hogy a szénhidráttartalmú ételek, például a tészta az emberi egészség nélkülözhetetlen része. Neves táplálkozástudósok konszenzusra jutottak az egészséges makrotápanyagok arányáról, amelyeket be kell vinni az emberi szervezetbe: Az elfogyasztott kalóriák 45-60% -ának szénhidrátból, 25-30% -ának zsírból és 15-20% -nak fehérjékből kell származnia.

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták az elhízás kockázatát jelentik, ugyanakkor ha hosszú távra gondolunk, ez nem egészséges életmód. A durumbúza búzadarából vagy más típusú gabonafélékből a tojás és a víz keverésével készített tészta nagyon magas tápérték. A magas szénhidrátfogyasztású országokban az elhízás és a túlsúlyos emberek aránya alacsonyabb, mint az alacsony szénhidrátfogyasztású országokban. (Például Franciaországban magasabb a szénhidrátfogyasztás az Egyesült Államokkal összehasonlítva; az elhízás aránya azonban az Egyesült Államok egyharmada.)

Az alacsony szénhidrát növeli a szívbetegségeket
Prof. Dr. Muzaffer Değertekin
Yeditepe Egyetemi Kórházak, kardiológiai osztályvezető
Prof. Dr. Muzaffer Değertekin, kardiológiai szakember sokáig kijelentette, hogy az alacsony szénhidrátfogyasztás növeli a szívbetegségek kockázatát. Kijelentette, hogy a kutatások kimutatták, hogy a hosszú ideig tartó alacsony szénhidrátfogyasztás 20 százalékkal növeli a szívbetegséget, hozzátéve, hogy „10 évig 25 ezer embert követtek nyomon. A tanulmány szerint a napi szénhidrátfogyasztás nem csökkenhet 200 gramm alá a szívbetegségek megelőzése érdekében. A megfelelő táplálkozás és a fizikai aktivitás fontos a szív egészsége szempontjából. A fogyás érdekében elkövetett hibák hátrányosan befolyásolhatják a szív egészségét. ”

10 EZER alatt 25 ezer embert követtek
Prof. Dr. Muzaffer Değertekin elmondta, hogy az Európai Kardiológiai Szövetség szeptember 29-én, Párizsban, a Szív Világnapja miatt tartott találkozó résztvevői fontos tényeket állítottak. „A megbeszélésen közel 30 ezer kolléga értékelte a legújabb fejleményeket. A legutóbbi tanulmányokban körülbelül 450 ezer embert vizsgáltak meg. Körülbelül 10 évig 25 ezer embert követtek. A szűrés során a betegeket 4 csoportba osztották táplálkozási szokásaik, szénhidrátfogyasztásuk és zsírtartalmuk szerint. A vizsgálat végén azt tapasztalták, hogy a szívbetegségek kockázata 20 százalékkal magasabb azoknál az embereknél, akik normál testsúlyuk elérése után alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytattak. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend rövid távon nagyon hasznos, de ha 10 évig tart, ez szívbetegséget okoz. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy az ideális súly elérése után a tartósan alacsony szénhidrátfogyasztás nem mindig jó szívbetegség esetén.

Az ideális súly elérése után az életmód megváltoztatása fontos az egészség szempontjából. Ha nagy mennyiségű szénhidrátot fogyaszt, akkor irányítania kell azt. De nem szabad túlzottan csökkenteni a szénhidrátfogyasztást. Tanulmányok azt mutatják, hogy a fogyasztás nem csökkenhet napi 200 gramm alá. Fontos a rendszeres testmozgás. Minél többet tartja életben fizikai tevékenységeit, annál gyorsabbá válik az anyagcsere. Ami fontos, hogy kerülje a szívbetegségek kockázati tényezőit. Ez azt jelenti, hogy a cigaretta és a telített zsírok fogyasztását erősen korlátozni kell. Ezeken kívül figyelni kell a testmozgásra és a kiegyensúlyozott táplálkozásra.

Az elhízás komoly egészségügyi probléma, de a sokkos étrend és a gyakori fogyás hátrányosan befolyásolja a szívet. Az elhízás súlyos egészségügyi probléma a szívroham és a szabálytalan szívritmus szempontjából. Az embereknek meg kell védeniük magukat az elhízással szemben, és ezt az életen át folytatni kell. Ha az elhízás sokáig fennáll, akkor megnő a szívbetegségek kockázata. Ez növeli a ritmus problémáját, majd jön a stroke.

A szívritmuszavarok különösen olyan embereknél fordulhatnak elő, akik gyakori és gyors súlyváltozásokat tapasztalnak. Ezek a ritmusproblémák később stroke-ot okoznak. Ezért kerülni kell a gyors fogyást és gyarapodást, valamint a stabil fogyást. Ami fontos, hogy megvédje magát az elhízástól. Ha sok éven át elhízott, a szívbetegségek kockázata komolyan érinteni fogja Önt. A sokk étrend negatívan befolyásolhatja a szívritmusát, még akkor is, ha az részben hatékony, és a stroke kockázatát fogja okozni.

A napi energiánk 50-60% -a szénhidrátokból származik
Prof. Dr. Nevin Şanlıer
Ankara Medipol Egyetem, az Egészségtudományi Kar dékánja
Téves az a felfogás, miszerint a fogyás érdekében távol kell maradni a kenyértől vagy a tésztától. A szénhidrátoknak fontos helyük van a megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozásban, mert napi energiánk 50-60% -át szénhidrátokból biztosítjuk. Tehát a szénhidrát az élelmiszercsoport, amelyet az emberek többnyire használnak. A kenyér, a gabonafélék csoportja, a búzaliszt, az árpa és a zab a szénhidrátok között a legfontosabb tápanyag. Ezért nincs olyan, hogy tészta, kenyér vagy bulgur kerüljön ki a napi táplálkozási programjainkból. Valójában egy felnőtt szénhidrátfogyasztása nem csökkenhet 130 gramm alá. A súlycsökkentő étrendünk során a gabonafélék csoportját is alkalmazzuk. Minél több fehérjét fogyaszt, annál nagyobb a telített zsír mennyisége, ami szív- és érrendszeri betegségekhez vezet.

PASTA SEGÍTSÉGT FOGYASZTÁSHOZ
Mindenféleképpen használhatjuk a tésztát; az a fontos számunkra, hogy hogyan főzünk. Ha a tésztát húskészítményekkel fogyasztja, akkor egészségesebbé válik, ha főételként vagy zöldségekkel kombinálva fogyasztja. Mindannyiunknak van fizikai aktivitása, kora, speciális állapota vagy betegsége; itt az a fontos, hogy annyit fogyasszunk, amennyire szükségünk van. A tészta nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz. Éppen ellenkezőleg, segít a fogyásban. A tészta ízletes és gazdaságos, kiváló választás tápláló és tartalmas. Egy pohár teljes kiőrlésű lisztből álló tészta körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, és a napi rostigény 25 százalékát elégíti ki. A tészta megakadályozza az oldhatatlan rosttartalmú székrekedés kialakulását és megakadályozza a zsírként fogyasztott ételek tárolását is.

A tészta könnyen hozzáadható az étrendjéhez, amennyiben nem eszik, miután jóllakott, és mértékletesen eszik anélkül, hogy túlzásba esne. Akár zöldségeket is tehet a tésztába, ügyelve az adagra és a kalóriára. Ha az étkezés során tésztát fogyaszt, fontos, hogy az adagot megmérje. Egy csésze főtt spagetti 221 kalóriát tartalmaz. Ha 1800 kalóriás étrendet folytat, ez a százalék a napi kalóriabevitel 12% -ának felel meg, 15% -nak az 1500 kalóriás étrendnek és 18% -nak az 1200 kalóriás étrendnek. Ha egynél több poharat eszik naponta, akkor elkezdhet több, mint a szükséges kalóriamennyiség.

A fogyáshoz fogyaszthat zöldséges tésztát is. A legtöbb zöldségnek alacsony a kalóriatartalma; például a cukkini 55 kalóriát tartalmaz. Ha a tészta egy részét zöldségre cseréli, az segít megtakarítani néhány kalóriát. Ha szereted a tésztát, akkor könnyen fogyhatsz rengeteg főtt zöldséggel és kevesebb tésztával; ráadásul nem adja fel a tésztaevés örömét.

HOSSZÁRIG TELJESÍTVE
Mivel minden falat tészta kielégíti a gyomrot, általában akkor is teltséget ad az embernek, ha kis mennyiségben fogyasztasz. A finom tészta elkészítéséhez csodálatos tésztát készíthet paradicsom, fokhagyma és olívaolajon megpárolt friss bazsalikom felhasználásával. A százszázalékos teljes kiőrlésű tészta ésszerűbb megoldás a fogyáshoz. A választott szósz hozzájárulhat a tészta egészségesebbé tételéhez és a fogyáshoz. A legegészségesebb tésztához ideális a minimális sóval elkészített házi paradicsommártást használni. A paradicsommártás hozzáadása a tésztához nagyon kevés kalóriakülönbséget okoz, vagyis növeli a kalóriabevitelt. A krémes szószok nagyon kalóriákat tartalmaznak. A nők napi kalóriaigénye 1800-2000, a férfiaknál 2200-2400. Ha a napi kalóriaigény mellett tésztát fogyaszt, akkor hízni fog. Az elfogyasztott tésztát bele kell foglalni a napi kalóriaigénybe.

Távol kellene maradnunk minden ételtől. Ha megpróbál elzárkózni egyetlen étel elfogyasztásától, az megzavarja az étrend fenntarthatóságát. Ha fogyni akar, koncentráljon az étel adagjára. Egészséges egyén számára a napi étrend 55-60 százalékának szénhidrátból kell származnia. Ez az érték a vér és más vizsgálatok eredményeitől függően változhat.

9 emberből 1 Túlsúlyos
Dr. Pavel Ursu
Az Egészségügyi Világszervezet törökországi képviselője
Felhívjuk a figyelmet az éhség és mindenféle alultápláltság megszüntetésének szükségességére a világon, valamint az élelmiszerbiztonság és az egészséges táplálkozás mindenki számára történő biztosításának szükségességére. Megismételjük az idei „Élelmezés Világnapján”, „ENSZ Élelmezésbiztonsági Világszerkezetén” és „Táplálkozási Állapotán” (SOFI 2019) elhangzott üzenetet, és mobilizálódunk, hogy az egészséges táplálkozás mindenki számára elérhetővé váljon. A SOFI 2019 jelentése szerint a világ az évek során némi haladást ért el az éhség elleni küzdelemben. Ennek ellenére az alultápláltsággal szembesülők száma ismét növekszik. Ma már több mint 820 millió ember - a földön minden kilenc emberből - küzd az éhség ellen, és az elhízás és a túlsúly továbbra is növekszik, különösen az iskoláskorú gyermekek és felnőttek körében.

Az egészségtelen táplálkozás és a mozgásszegény életmód sok betegség kialakulásához vezet. Az elhízás aránya nemcsak a fejlett országokban nőtt, hanem az alacsony jövedelmű országokban is, ahol az éhség és az elhízás gyakran együtt van. Az egészségtelen táplálkozás az egyik kockázati tényező, amely halálokat okoz nem fertőző betegségekben, mint például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a rák egyes típusai.

AZ OBEZT NÉPEK SZÁMA NÖVEKEDIK
A túlsúlyos vagy elhízott emberek száma a világon 857 millióról 2,1 milliárdra nőtt az elmúlt 30 évben. Az elhízás elleni küzdelem az idei évek egyik legvitatottabb témája volt. A tárgyalt témák között szerepeltek azok a kijelentések is, amelyek szerint az elhízás depressziót váltott ki. A Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) adatai szerint az elhízottak körülbelül 2,5-szer többet költenek egészségre, mint a normális emberek. Az elhízással kapcsolatos betegségek kezelése az összes egészségügyi kiadás 8,4 százalékának felel meg. A jelentés megemlíti azokat az országokat is, amelyek 2020 és 2050 között többet költenek az elhízással összefüggő egészségügyi problémákra. Törökország az első tíz ország közé tartozik, mivel az ország előrejelzése szerint személyenként 99 dollárt költenek. Az előrejelzések szerint az elhízással kapcsolatos egészségügyi problémákra személyenként 644,8 dollárt költenek.

Kenyér és elhízás
A kenyeret gyakran emlegetik az elhízás okaként. Az Egyesült Királyságban a kenyérfogyasztás az 1990-es évek óta folyamatosan csökken, míg az elhízás aránya emelkedett. Hogyan lehet a kenyér hibás? A bizonyítékok arra utalnak, hogy a kenyér hiánya korrelál a derékbővítéssel.

Az alábbi ábra azt mutatja, hogy ez gyakorlat; és kenyérfogyasztási adatokat vesz fel a The Food Family Survey, 2016-ból; és az elhízás adatai az Egészségügyi Felmérés Angliából, 2015. Tényleg felelőssé tehetjük a kenyeret? A valóságban csak 80 kalóriát tartalmaz egy szelet; számos, a jó egészséghez nélkülözhetetlen vitamin és ásványi anyag, köztük a kalcium, a vas és a folát szállítója. Tehát a kenyeret valójában egészséges ételként kell hirdetni, nem pedig ócska ételként.