Minden az olajfőzésről

Olivaolaj

A legjobb összdíjat az olívaolaj kapja. Szinte bármilyen főzéshez felhasználhatja anélkül, hogy lebontaná. A legegészségesebb típus az extra szűz olívaolaj (EVOO). Segíthet csökkenteni a vérnyomást és leküzdeni a gyulladásokat. Az erek egészségének javításával és a vérrögképződés megelőzésével csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Az EVOO antioxidánsokkal is rendelkezik, amelyek megakadályozzák a sejtek károsodását.

MCT olaj

A közepes láncú trigliceridek (egyfajta zsír) rövidítése, hozzáadhatja turmixokhoz és salátaöntetekhez az egészséges zsírnövelés érdekében. Tanulmányok azt mutatják, hogy ez segíthet kevesebbet enni, de több kutatásra van szükség.

Avokádóolaj

Az avokádóolaj jó hideg (salátákban, mártásokban vagy turmixokban) és meleg (grillezés, sütés) ételkészítmény. Magas az olajsav, egy zsírsav, amely sok egészségügyi előnnyel jár. És amikor zöldségekkel fogyasztod, növelheti a bevitt antioxidánsok mennyiségét. Ez elháríthatja a gyulladást és megnyugtatja az ízületi gyulladás tüneteit. És megakadályozhatja, hogy ínybetegségben szenvedjen.

Lenmagolaj

Bár füstölési pontja (a hőmérséklet, amelyen füstölni kezd) túl alacsony a főzéshez, a lenmagolaj okos választás salátákhoz, mártogatókhoz és turmixokhoz. Ez segít felpörgetni az omega-3-okat. A lenmagolajban lévő alfa-linolénsav (ALA) jó, ha szívbetegségben szenved, és még csökkentheti is a vérnyomást.

Repceolaj

Alacsony a telített zsírtartalma, de magas az egypárlatos zsír (például az olívaolaj). Fitoszterinjei vannak, amelyek hozzájárulhatnak a szervezet által felszívódó koleszterinszint csökkentéséhez. Ez az omega 3-ok jó forrása, egy másik szívbarát előny.

Mandulaolaj

Magas a monosaturált zsír és az E-vitamin tartalma. A finomított mandulaolaj magas füstponttal rendelkezik, ezért jó a magas hőfőzéshez, például a sütéshez és a barnuláshoz. A finomítatlan mandulaolaj diós ízű, salátakészítésként vagy tésztára csepegtetve a legjobb.

Dióolaj

Nem szabad erősen forró ételekhez használni, de a dióolaj diós íze miatt ízletes választás a zöldségekkel való csöpögéshez, vagy ecetes öntethez vagy szószhoz. Nagyon sok alfa-linolénsav (ALA) van benne, amely segíti a szívedet és a bőrödet.

Kókuszolaj

Ez nem olyan egészséges, mint gondolnád. A kókuszolaj többnyire telített zsír, amely emeli az LDL-koleszterint. Ez rossz a szívednek. És szinte nincs benne vitamin és ásványi anyag. Legjobb a telítetlen zsírokhoz ragaszkodni, mint az olíva és a repce. В В В В В

Mogyoró olaj

Ha úgy dönt, hogy mogyoróolajjal főz, akkor a hidegen sajtolt változatot a finomítottnál válassza. A hidegen sajtolt anyag több tápanyagot megtart, például az E-vitamint, amely egy antioxidáns, amely segít megvédeni a szívét. A földimogyoró olaj füstpontja is nagyon magas. Ezért népszerű választás a magas hőfőzéshez.

Tapadásmentes spray

Sok étolaj spray-hez nemcsak olaj tartozik. Ellenőrizze az összetevőket mesterséges aromák, habzásgátlók és hajtóanyagok, mint például a propán esetében. Az újrafelhasználható szivattyútartályt a választott olajjal is feltöltheti.

Hogyan kell használni őket

Következő

Következő diavetítés címe

SZÁLLÍTOTT KÉPEK:

Getty Images
Getty Images
Getty Images
Getty Images
Getty Images
Getty Images
Getty Images
Getty Images
Getty Images
Getty Images
Getty Images
Getty Images

PLoS One: • A közepes láncú trigliceridek a megnövekedett mitokondriális biogenezissel és anyagcserével növelik az edzés állóképességét.

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata: • A közepes láncú trigliceridek hatása a fogyásra és a testösszetételre: randomizált, kontrollált vizsgálatok metaanalízise.

Kórházi táplálkozás: • A kókuszdió extra szűzolajban gazdag étrend növeli a HDL koleszterint, és csökkenti a derék kerületét és a testtömeget a szívkoszorúér-betegségben szenvedő betegeknél.

International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders: A közepesen hosszú és hosszú szénláncú trigliceridek arányának fedett manipulációja az izoenergetikailag sűrű étrendekben: Hatás az élelmiszer-bevitelre az ad libitum tápláló férfiaknál.

European Journal of Clinical Nutrition: A közepes és hosszú láncú trigliceridek fogyasztásának hatása az étvágyra és a túlsúlyos férfiak táplálékfelvételére.

Journal of Nutrition: Az avokádó vagy avokádóolaj hozzáadása fokozza a salotából és a salsából származó emberek karotinoid-felszívódását.

Porc: • Osteoarthritis kezelése avokádó/szójabab szappanosíthatatlanokkal.

Journal of Periodontology:Az interleukin-1béta hatása a növekedési faktor-béta és a csont morfogenetikus protein-2 expressziójának átalakítására az emberi parodontális szalag és az alveoláris csontsejtek kultúrájában: avokádó és szójabab nem szappanosíthatatlan modulációja.

Mayo Clinic: • Milyen típusú olajat használjak nagy hőfőzéshez? • Len és lenmagolaj. •

Harvard Health: Miért nem lenmagolaj?

Daun, J. K., Eskin, N.A.M., Hickling, D., Canola: kémia, gyártás, feldolgozás és hasznosítás, Elsevier, 2011.

Országos Egészségügyi Intézetek: • K. vitamin

Táplálkozási vélemények: • A repceolaj egészségügyi előnyeinek bizonyítéka

Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola: Kérdezze meg a szakértőt: aggályok a repceolajjal, a kókuszolajjal kapcsolatban.

Clevelandi Klinika: - Egészséges szívfőzés: Olajok 101, egészséges a kókuszolaj a szíved számára vagy sem?

International Journal of Fats and Oils: • Szűz mandulaolaj: Extrakciós módszerek és összetétel

Klinikai bőrgyógyászat: • A bőr zsírjának gyógyítása: az omega-6 és omega-3 zsírsavak szerkezeti és immunológiai szerepe.

Élelmiszer- és kémiai toxikológia: • Az olívaolaj stabilitása rántási körülmények között. •

Belgyógyászati archívumok: • Olívaolaj és csökkentett vérnyomáscsökkentő gyógyszerek iránti igény

Természet: • Fitokémia: ibuprofén-szerű tevékenység extra szűz olívaolajban. •

American Journal of Hypertension: Az olívaolaj-polifenolok csökkentik a vérnyomást és javítják az enyhe magas vérnyomásban szenvedő fiatal nők endotheliális működését.

British Journal of Nutrition: • A hosszú távú egyszeresen telítetlen zsírsav-diéták csökkentik a vérlemezkék aggregációját egészséges fiatal személyeknél.

Táplálkozási kutatási vélemények: • Az olívaolaj fenolos vegyületei: szerkezete, biológiai aktivitása és az emberi egészségre gyakorolt jótékony hatásai.

Journal of Food Science and Technology: • A földimogyoró mint funkcionális élelmiszer: áttekintés

Sultan Qaboos University Medical Journal: Az E-vitamin szerepe az emberi egészségben és néhány betegségben.

Sanders, T. H., Élelmiszertudományok és táplálkozás enciklopédiája, Elsevier Science, 2003.

Gerald J. és Dorothy R. Friedman Tufts Egyetem Táplálkozástudományi és Politikai Iskola, 2018. júniusi hírlevél.

American Heart Association: - Egészséges étolajok

A világ legegészségesebb ételei: mandula

Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD felülvizsgálta 2020. január 28-án

Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsot. További információk.

Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsokat. Csak általános tájékoztatási célokra szolgál, és nem foglalkozik az egyedi körülményekkel. Ez nem helyettesíti a szakmai orvosi tanácsadást, a diagnózist vagy a kezelést, és nem szabad rá támaszkodni az egészségével kapcsolatos döntések meghozatalakor. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, amikor kezelést kér valaminek oka miatt, amit a WebMD webhelyén olvasott. Ha úgy gondolja, hogy egészségügyi sürgőssége lehet, azonnal hívja orvosát vagy hívja a 911-et.

WebMD diavetítések

Tekintse meg diavetítéseinket, hogy többet tudjon meg az egészségéről.