A tojássárgája valóban egészséges? Egy táplálkozási szakember egyenesbe állítja a rekordot

egészséges

VeselovaElena/Getty Images

A kiegyensúlyozott étrendtől az elegendő testmozgásig minden eddiginél többen tesznek hatalmas erőfeszítéseket az egészséges életmód érdekében. De amint a wellness és a fitnesz egyre népszerűbbé válik, a táplálkozásról és a testmozgásról tudomásunkra jutott. Most már tudjuk, hogy egy 20 perces HIIT-edzés ugyanazokat az előnyöket nyújtja Önnek, mint egy hosszabb, lassabb kardió edzés, és hogy a növényi étrend a legjobb megoldás, ha aggódik a betegségek megelőzése miatt.

Valószínűleg látta, hogy egy barátja villásreggelin csak tojásfehérjéből készült omlettet rendel, főleg, ha figyeli a súlyát. De valójában ez a legjobb lépés, ha egészséges akar lenni? "A tojásfehérje elbűvölése az alacsony zsírtartalmú/zsírmentes étrend trendjével kezdődött a 90-es években" - magyarázza Autumn Ehsaei, RDN. „A tojás állati termék, ezért telített zsírokat és koleszterint tartalmaz. A sárgája az, ahol ezeket az összetevőket elhelyezik, míg a fehér többnyire csak fehérje, néhány vitaminnal és ásványi anyaggal. " Oké, ennek van értelme. Csökkenteni akarja a zsírt és megkapja ezt a fehérjét, ezért kihagyja a sárgáját. De nem ez az egész történet.

Az egyik terület, amelyben az emberek még mindig elég bizonytalannak tűnnek? A tojássárgája egészséges-e. Készítsen közvélemény-kutatást a barátaival és a családjával, és valószínűleg vegyes válaszokat fog kapni - különösen, ha végig megkérdezi szüleit, akik valószínűleg csak tojásfehérjéről gondolják. De akárcsak a wellness aréna más területein, a tojássárgájával kapcsolatos gondolatok is fejlődnek.

A tojásfehérje megszállása

„Amikor a táplálkozási irányelvek a zsír és az étrendi koleszterin korlátozását javasolták az étrendben, az emberek óvakodtak a sárgája fogyasztásától, a tojásfehérjék pedig király lettek. Míg a tojásfehérje valóban nagy fehérjeforrás, a sárgájának is megvannak a maga előnyei ”- mondja Ehsaei. Erről később. "Ma már tudjuk, hogy az étrendi koleszterinbevitel nem befolyásolja a vér lipidjeit olyan mértékben, mint gondoltuk, ezért az egészséges ételekből származó koleszterin megfelelő mennyiségben történő fogyasztása a legtöbb ember számára nem okoz nagy egészségügyi problémát." Tehát, ha utál csak tojásfehérjét enni, ez kiváló hír.

Íme a szakértők véleménye arról, hogy kell-e tojássárgáját enni - és ami még fontosabb, miért.

Igen, a tojássárgája egészséges

Igen, ez így van. Itt van miért. "A tojássárgája egészséges zsírokat, rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és kiegészíti az egész tápláló tojáscsomagot, amely a leginkább biológiailag elérhető fehérjeforrásokat és tápanyagokat kínálja, amelyeket emberként megehetünk" - mondja Ehsaei. Ez azt jelenti, hogy a tested jobban képes felszívni és feldolgozni a tojásban lévő fehérjét és tápanyagokat, mint más táplálékforrásokból.

És bár a tojásfehérje tartalmaz egy részét a tojás fehérjéjéből, a tojás tápanyagainak többsége a sárgájában található - jegyzi meg Rebecca Scritchfield, RDN, a "Body Kindness" EP-C szerzője (14 dollár). Valójában a tojás fehérjéjének 40% -a a sárgájában található, tehát ha meg akarja növelni a fehérje bevitelét, nincs oka annak, hogy ne egyen az egész. És FYI, amikor egy egész tojást eszel meg, hat gramm kiváló minőségű fehérjét és mind a kilenc esszenciális aminosavat kapsz, mindössze 70 kalóriáért.

A fehérje mellett a tojásoknak zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminjuk is van. "Szerencsére a sárgája az, ahol a tojás zsírja is megtalálható, köztük néhány csodálatos telítetlen zsír, így mindazok, amelyek zsírban oldódnak a vitaminok könnyen felszívódnak ”- jegyzi meg Ehsaei. "A sárgája sok más tápanyagot is tartalmaz, például a B6 és B12 vitamint, vasat, kalciumot, folsavat, cinket, biotint és kolint." Más szóval, sok jó dolog a sárgájában van, ezért nem akar lemaradni róla.

A napi limit

Tehát annak ellenére, hogy a sárgája egészséges, egyesek azon gondolkodnak, hogy korlátozniuk kellene-e a tojássárgája fogyasztását, ha megpróbálják csökkenteni a zsírbevitelüket, és itt a szakértői vélemények kissé eltérnek. "Általános irányelvként általában azt mondom ügyfeleimnek, hogy napi egy-három egész tojás jó mennyiség" - mondja Eshaei. "Ennél valószínűleg csak a tojásfehérjével kezdeném kiegészíteni." Ezt a tanácsot azzal a megjegyzéssel kínálja, hogy a táplálkozás nagyon személyes, és mindenkinek más igényei vannak. Ha nem biztos abban, hogy túl sok vagy kevés sárgáját eszik-e, akkor forduljon dietetikushoz az egyéni táplálkozási igényeivel kapcsolatban.

Scritchfield viszont azt állítja, hogy nincs oka megizzadni, ha napi tojássárgája korlátra kell gondolni. „Nem javaslom a napi petesejtek korlátozását, mert az amerikaiak átlagosan már naponta kevesebbet fogyasztanak, mint egy tojás. Ez nem túlzás. ”- mondja. - Például, amikor reggelire tojást eszek, általában három van, de nem minden nap ugyanazt eszem, így átlagosan elfogy. Ha szereted a petesejteket, akkor azok jóak neked, és nem kell korlátoznod őket, hacsak nincs igazi orvosi okod. Még a magas koleszterinszint vagy szívbetegség kockázatának kitett embereknek is hetente hat-hét teljes petesejtje lehet. ”

Tehát mi itt a lényeg? Lényegében nem kell félni a sárgája elfogyasztásától - különösen, ha nem olyan egészségügyi problémákkal foglalkozik, amelyek miatt a koleszterin vagy a zsírfogyasztás aggodalomra ad okot. Végül is a tojások zsírjának nagy része egészséges. Tehát hajrá, élvezze ezeket a buggyantott tojásokat a következő hétvégi villásreggelinél - 100% -ban bűntudatmentesen.