kérem, kérem, segítsen nekem - celiakia tanács (gluténmentes étel) - Loire-völgyi fórum

Egyesült Királyság fórumai
Egyesült Államok fórumai
Európa Fórumok
Kanada fórumok
Ázsia fórumok
Közép-Amerika fórumok
Afrika fórumok
Karibi fórumok
Mexikó fórumok
Dél-csendes-óceáni fórumok
Dél-Amerika fórumok
Közel-Kelet fórumok

Szeretem Franciaországot, és tavaly vettem egy lakókocsit Ambiose közelében, Domaine de dugny-ban (a siblu helyszínén). Alig vártam, hogy visszatérjek ide nyáron. A helyzet az, hogy nálam celiaciát diagnosztizáltak (nem tudok glutént enni - így nincs kenyér, rozs, búza, zab) Tudja valaki, hogy ezen a környéken vannak-e éttermek a celiakiak ellátására. Azt is tudja valaki, hogy gluténmentes ételek - kenyerek, tészták, szószok kaphatók-e a szupermarketekből. Ez rémálom számunkra, mivel éppen hozzászoktunk a cukorbeteg lányunk étkeztetéséhez, és most elölről kell kezdenünk.

Melyik városban és melyik hipermarketben szokott nagyboltot vásárolni? Ha itt van az Auchan, a Leclerc vagy a Cora itt, Blois-ban, bemegyek, és megtudom, milyen megfelelő termékeket raktároznak.

Szerintem az Auchan a legközelebbi hipermarket Dugnyhoz.

Szia nagyon jó lenne. Bármelyikhez el tudok menni, miközben körülbelül egy kicsit turnézunk, amíg ott vagyunk. Ha meg tudja nézni azt, amelyet szokott menni, az is zseniális. Nem tudom elképzelni a franciaországi nyaralásomat szép friss kenyerek és kedves szószok nélkül. Annyira szerettük a környéket és az ételeket, hogy ott vásároltuk a furgont. (tavaly nem volt szándékunkban vásárolni, amikor ott nyaralni mentünk)

Azt hiszem, képesnek kell lennie arra, hogy gluténmentes termékeket találjon, bárhová is megy - mindig kaphatok kukoricatésztát Olaszországból, akár egy szupermarketből, akár egy gyógyszertárból, akár egy bio/egészséges élelmiszerboltból. Sok celiakia van Franciaországban, Olaszországban és Görögországban - így az ételt nem túl nehéz megtalálni. Mindig sikerült gond nélkül beszereznem gabonaféléket, kenyeret és kekszet.

Én inkább a kukoricatésztát részesítem előnyben, mert annak textúrája és íze nagyjából megegyezik a szokásos tésztával. A rizs tészta lebomlik, ha a szükségesnél egy perccel tovább főzi. Íze finom, de az állaga nyálkás lehet.

Ha lakásban vagyunk, mindig saját készítésű szószokat készítek - a friss paradicsom fokhagymával, olívaolajjal és a friss bazsalikommal körülbelül olyan közel van a mennyországhoz, amennyire az étel hozzájuthat -, az alfredo, a carbonara vagy a rózsa szósz ugyanolyan könnyen elkészíthető otthon - és sokkal olcsóbb, mint megvásárolni a cuccokat egy korsóban.

Mivel nem tesz hozzá cukrot, amikor maga készít szószokat, azoknak tökéletesen illenek lenni a lánya cukorbeteg étrendjéhez is - egyszerűen csak nagyon kell vigyáznia a mennyiségekre. Nem tudom, hogy a kukorica tészta egy 1 arányú csere teljes kiőrlésű tésztával cukorbeteg étrendhez - de sok időd van ezt ellenőrizni.

Mindig csomagolok egy kenyeret GF kenyeret (részleges vagyok az itt kapható mazsolakenyérrel - ez nagyon jó sajttal) a poggyászomba, rizs süteményeket és egy kis mogyoróvajot vagy sajtot viszek tovább, hátha uzsonnára lenne szükségem és végül a Lufthansával repülök - egyszer kértem gluténmentes ételt jóval a repülésük elõtt, és amikor emlékeztettem a légiutas-kísérõre, mezítelen kézzel átnyújtott nekem egy becsomagolt rizstortát és egy narancsot - remek üzleti osztályú étel, ne gondolod?

Ha tésztaétterembe megyek, akkor a saját kukoricatésztámat hordom, és elmagyarázom a gluténproblémát - soha nem volt problémám a személyzettel. Gyakran kéznél van kukorica tészta, de ha nincs, akkor felkészültem.

Ami a mártásokat illeti - kérdezze meg, melyik szószok redukciói - nincs roux alapja - egyszerűen a megfelelő állagúra főzik. Emlékeztesse a szervert, hogy nem ehet semmilyen szószt olyan besamel alapján, amelyet mindig roux-szal kezdünk. Nincs szükséged rengeteg francia nyelvre - csak a "pas de bechamel, s'il vous fonat" át fogja adni az ötletet, ha úgy gondolod, hogy esetleg nem érti teljesen az angolod.