Hogyan válasszunk kereskedelmi kereskedelmi gőzölőt

A gőzzel történő főzésnek számos működési és egészségügyi előnye van. Mivel ez egy olyan hatékony hőátadási módszer, gyorsan elkészíti az ételeket, anélkül, hogy kiszárítaná őket. A párolt zöldségek megőrzik élénk színüket és természetes textúrájukat, valamint azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek más főzési módszerek során elveszhetnek. Ráadásul a gőzzel történő főzés is nagyon egészséges, összehasonlítva néhány főzési módszerrel, mivel nincs szüksége semmilyen étolajra vagy zsírra. Olvassa el, hogy megismerje a különféle típusú ételgőzölők és berendezések, amelyek gőzt használnak a legjobb választáshoz az Ön vállalkozásához!

Hogyan válasszuk ki a megfelelő méretet

Amikor eldönti, hogy milyen méretű és típusú kereskedelmi gőzhajót vásároljon, el kell gondolkodnia a menüjén és a kimeneti igényeken. Mivel a méretopciók a kicsiig terjednek pultos gőzölők nagyméretű, több rekeszes padlógőzöknél, akkor az egységet méretének megfelelően kell méreteznie, hogy megfeleljen a jelenlegi és jövőbeli igényeinek. A gőzölők méretaránya az, hogy hány teljes vagy félméretű ételtartó edény fér el a rekeszükben. Míg meghatározzuk, melyik méret a legmegfelelőbb, íme néhány kérdés, amelyekre gondolni kell:

Mennyi elemet gőzöl a menüjében (vagy gőzölhet), és hányat adhat hozzá a jövőben?
Milyen típusú elemeket párol?
Hány adagot vagy adagot kell előállítania egy adott idő alatt?

Egy 2 1/2 "mély, teljes méretű ételtálca (72) 4 oz., (48) 6 oz. Vagy (36) 8 oz. Adagot tartalmaz.!

Mi a nyomásgőzös?

Vásárlási szempontok

Nagy teljesítmény és gyors főzési idő sűrű és keményítőtartalmú ételek és gyökérzöldségek, például sárgarépa és burgonya esetében
Gyorsan képes főzni nagy mennyiségű ételt
Finom ételekhez nem ajánlott
Nem akadályozza meg az ételek közötti ízátvitelt

Mi az a konvekciós gőzös?

Vásárlási szempontok

Az alacsonyabb főzési hőmérséklet miatt jobb minőségű eredményeket érhet el, mint egy nyomás alatti gőz
Sokoldalúbb; gőzölhet, orvvadászhat, pörkölhet, átmelegíthet, felolvaszthat és főzhet
Könnyebb használni és elnézőbb, mint egy nyomás alatti gőz
Nem olyan gyorsan, mint egy nyomógőz

A Steam forrásai

A gőzölők különféle módon képesek gőzt előállítani a főzési folyamathoz. Ne feledje, hogy az önellátó modellek kivételével a készülék áramellátásához szükséges gáz vagy elektromos áram mellett a bejövő vízellátásra, valamint a szennyvíz/kondenzvíz elvezetésre is szükség lesz. Minden típusnak vannak előnyei és hátrányai, amint az alábbiakban látható.

Számos helyi hatóság előírja, hogy a lefolyóba kerülő szennyvíz alacsonyabb legyen, mint 140 Fahrenheit fok. Célszerű ellenőrizni a helyi szabályozásokat, hogy meg kell-e adnia a lefolyóoltó rendszert vagy opciót a gőzösével.

Közvetlen gőz

Közvetlen gőz növényi gőzölők csatlakoztassa az épület meglévő gőzellátásához. Fontos megjegyezni, hogy ha közvetlenül az ilyen típusú forrásokhoz kapcsolódik, akkor biztosnak kell lennie abban, hogy ihatók.

Költséghatékony választás, ha épülete kész gőzellátással rendelkezik
Használhatja a gőzt is önálló gőzfejlesztő
Nem életképes megoldás, ha vállalkozásának nincs gőzellátása vagy gőzfejlesztője

Gőzgenerátor

Egyes kereskedelmi gőzösök egy belső gőzfejlesztő hogy előállítsa a gőzt. Pontos kialakításuk gyártónként változik; egyesek gőzfúvókákat fognak használni, míg mások vizet szórhatnak a fűtőelemekre.

Kevésbé érzékeny a vízkő felépítésére a kazánalapú gőzösökhöz képest
Könnyebb tisztítani és karbantartani
Alacsonyabb teljesítmény és lassabb visszanyerés, mint a kazánnal felszerelt modelleknél

Kazán

A kazánalapú ételpároló lehet, hogy a kazánt közvetlenül a szekrényükbe építik. Más modellek a kazán alapjain nyugszhatnak, hogy gőzt biztosítsanak az egység számára.

Nagyszerű nagy volumenű műveletekhez
Gőzölhet nagy mennyiségű ételt, gyors helyreállítási idővel az adagok között
A hatékonyság és a teljesítmény megőrzéséhez szorgalmas karbantartást és bontást igényel

Kazán nélküli

A kazán nélküli gőzös gőzt termel, ha vizet melegít egy rekeszben, vagy vizet permetez egy fűtött lemezre.

Nagyszerű kisebb, alacsony volumenű műveletekhez
Alacsonyabb karbantartási és közüzemi költségek, mint a többi típus
Hosszabb főzési idő, mint a kazánnal működő gőzösök
Kompakt, kapcsolat nélküli olyan modellek állnak rendelkezésre, amelyeket manuálisan is kitölthet, és nagyszerű választás, ha nincs víz- vagy lefolyócsatlakozója

Függetlenül attól, hogy melyik gőzfajtát választja, javasoljuk a vízszűrést. Valójában a gyártók általában nem tartják be a berendezés garanciáját, ha a meghatározott vízminőségi követelmények nem teljesülnek. Szintén fontos az egységek gyakori vízkőtelenítése, mivel a vízkőképződés negatívan befolyásolja a gőzös teljesítményét és hosszú élettartamát.

Mikrohullámú gőzölők

Kezdetben nem gondolhatja, hogy a mikrohullámú sütőt gőzölőként használhatja, de több gyártónak nagy teljesítményű modellje van, amelyet kifejezetten gőzölésre terveztek. Ezek mikrohullámú gőzölők nagy teljesítményű mágneses magnókkal és nagyobb belső üregekkel rendelkezik, amelyek több ételtartó edényt befogadnak zöldségfélékből vagy egyéb gőzölni kívánt tárgyakból. Mivel nincs szükségük padlóleeresztőre, vízellátásra, és valószínűleg nem is kell őket motorháztető alá helyezni, nagyon költséghatékony módon párolt elemeket adhatnak hozzá a menüjéhez minimális gond nélkül.

Gyors párolók és adagos gőzölők

Közismert nevén a tortilla gőzös, Ezek a kompakt munkalapok gyors gőzzel frissítik az elavult pékárukat, újjáélesztik a főtt húst, felmelegítenek egy kis adag hűtött vagy fagyasztott zöldséget vagy meleg tortillát. Kis méretük és könnyű használatuk miatt ideálisak a szűk helyigényű műveletekhez.

Gőzkabátos vízforralók

Egy másik sokoldalú gőzberendezés a gőzforraló. Mérete a kicsi, 6 gallonos asztali modelltől egészen a 300 gallonos padlós modellekig, beépített keverőkkel nagyszerű választás nagy mennyiségű leves, szószok, tészták, rizs és mártás elkészítéséhez. Gyorsan dinsztelhetik a húst, vagy nagy mennyiségű vizet forralhatnak fel. Mindezeknél a gőz a bogrács külső és belső fala közötti üregben van. A gőz előállításához az üregben lévő vizet gáz- vagy elektromos égővel lehet melegíteni. A "közvetlen gőz" modellnél a gőzt közvetlenül az üregbe vezetik az épület gőzellátásából. A gőzforralóval történő főzés néhány előnye:

Gyorsabb fűtés, mivel a gőz nagyobb felülettel érintkezik a csak az alsó részen melegített tartományhoz és alaptartályhoz képest
Egyenletesebb főzés, mint egy készlet egy serpenyőben, kevesebb az esély a perzselésre és a forró pontokra. Ezáltal ideálisak hőérzékeny élelmiszerekhez.
Biztonságosabb és könnyebb használat; A kisebb modellek dönthetnek, és kiöntőcsonttal rendelkeznek az egyszerű ürítés érdekében. Nagyobb modelleknél a vízforraló oldalán vagy alján levezető szelepek lehetnek, hogy a tartalmat könnyen kiürítsék egy várakozó edénybe

Más kereskedelmi konyhai berendezések gőzzel főznek, például kombi sütők és rizsfőzők. Nézze meg a mi oldalunkat kombinált sütő vásárlási útmutató és rizsfőző vásárlás útmutató további információkért!

Élelmiszer-szárítók vásárlási útmutatója

Szerette volna már felszolgálni a saját házi készítésű zöldség chipset? Vagy esetleg egészséges, helyben termesztett szárított gyümölcsöket vagy gyógynövényeket adhat a receptjeihez? Akkor vállalkozása profitálhat a kereskedelmi élelmiszer-kiszárítóból! Nem tudja, mire kell figyelnie? Ez a dehidrátor vásárlási útmutató megkönnyíti a dehidrátor vásárlását, mint valaha.

A pultmelegítők, a leves vízforralók és a visszahőmérséklet-növelők típusai

Ha nagy mennyiségű ételt készítenek sok ember számára, nehéz lehet az ételt forrón és frissen tartani. Az ételmelegítők praktikus és kényelmes lehetőséget kínálnak. Akár svédasztalos ételeket készít, akár rendezvényeket szervez, vagy nagyszámú érkező és érkező embercsoportot szolgál fel, az ételmelegítők nagyban befolyásolhatják az ételek elkészítésének módját és a meleget az ügyfelek és a vendégek számára. Ez az útmutató segít megérteni ezeket a termékeket, beleértve a különbségeket és a figyelembe veendő jellemzőket, így a lehető legalapozottabb döntést hozhat az igényeinek megfelelően.

A kombinált sütők típusai

Mi az a kombinált sütő? A kombinált sütő háromféle főzési módszert alkalmaz egy készülékben: konvekció, gőz, valamint gőz és konvekció kombinációja. A konvekcióval vagy a száraz hő cirkulációjával kenyeret vagy húst lehet sütni. A gőz funkció finoman buggyantja a halakat, párolja a rizst, vagy főz zöldségeket, hogy tökéletes állagúak legyenek. A kombinációs funkció használata esetén a gőz és a konvekció egyaránt nedves, zamatos és minimálisan zsugorodó eredményeket eredményez. Olvassa el útmutatónkat, hogy megismerje a kombinált sütők tulajdonságait, és hogyan segíthetnek megtakarítani a munkaerőköltségeket és növelni a termelékenységet.