Kerülje a lazac bőrének fogyasztását?

A lazac hal, amely enyhe, nem hal ízéről és rózsaszín színéről ismert. Akár spárgával és rizzsel tálaljuk az oldalát, akár citrommal és kaporral pörkölt, az étel mindig népszerű. De mi a helyzet a barnásszürke bőrrel, amely a filé egy részét bevonja? Mit kellene ezzel tennie? A csoda már nem - mindenre kiterjedünk, amit tudnod kell a lazac bőréről.

Ehet lazac bőrt?

A bőr megevése nemcsak elvégezhető, de ajánlott is. A lazacbőr ízletes, és sok ízt és textúrát ad ennek az enyhébb ízű halnak. A bőr segít a lazacnak a nedvesség és a tápanyagok megtartásában főzés közben is.

Vannak-e egészségügyi előnyei a lazacbőr fogyasztásának?

Amellett, hogy jó fehérjeforrás, a lazac az egyik legjobb omega-3 zsírsavforrás. Ezeket a savakat összekapcsolják a szívbetegségek, a magas vérnyomás, az ízületi gyulladás és a magas koleszterinszint csökkentésével. A hal egészségi előnyei miatt az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal azt javasolja, hogy hetente két-három adag lazacot fogyasszon.

Az omega-3 zsírsavak többsége a lazac bőrében található, így eltávolítása eltávolítja a táplálkozási előnyök nagy részét.

Vannak-e egészségügyi kockázatok a lazac bőrének fogyasztásával?

Míg a lazac bőrét általában biztonságos és egészséges enni, a szennyezett lazac bőrének fogyasztása bizonyos kockázatokkal jár. A lazacszennyezés gyakori forrása a poliklórozott bifenileknek vagy PCB-knek nevezett vegyi anyagok, amelyeket a lazac képes felszívni a bőrén keresztül. A Környezetvédelmi Ügynökség szerint a PCB-kkel szennyezett lazac bőrét fogyasztó emberek káros hatásokat tapasztalhatnak immunrendszerükre, reproduktív rendszerükre és idegrendszerükre. A PCB-ket a rákhoz is kötik, és ha terhes nők fogyasztják, akkor születési rendellenességek is.

Az Indiana Egyetem 2004-es tanulmánya szerint azonban a PCB-szennyezés gyakoribb az atlanti tenyésztett lazacban, mint a vadon élő lazac. Tehát, ha vágyakozol a lazac után, érdemes ellenőrizni, hogy nem tenyésztik-e.

Hogyan főzzük a lazacot

A lazac sokoldalú étel, amelyet számos módon lehet elkészíteni:

Serpenyőben sütés

Ízesítsd a lazacodat sóval és borssal
Adjunk hozzá egy kevés vajat vagy olívaolajat egy serpenyőbe, és melegítsük közepesen magas hőfokon
Helyezze a lazacot a serpenyőbe, bőrrel felfelé
Hagyja főzni 5-6 percig anélkül, hogy hozzáérne
Fordítsa át a lazacot egy spatulával, és hagyja 3 percig főzni bőrrel lefelé
Vegyük le a tűzről, szórjuk meg citromlével és tálaljuk

Sütés

Melegítsük elő a sütőt 400 fokra
A lazacot sóval és borssal ízesítjük
Helyezze bőrrel lefelé lefelé egy zsírozott tepsibe vagy serpenyőbe
12-15 percig sütjük

A serpenyősütéssel ellentétben nincs szükség a lazac megfordítására, amikor megsütjük. Sütheti a lazacját pergamenben vagy ónfóliában - lazac en papillote. Ehhez a módszerhez:

Melegítsük elő a sütőt 400 fokra
Adjon halat, ételízesítőket és aromákat (például citromszeleteket vagy kaprot) a pergamenhez vagy a fóliához
Zárja be a pergament vagy a fóliát, borítékot készítve az étel köré
12-15 percig sütjük
Távolítsa el a burkolatot és tálalja

Grillezés

Helyezze az ízesített és olajozott lazacot bőrfelülettel lefelé a grillre
Hagyja főzni 3-5 percig, mielőtt megfordítaná. Ha a hús ragaszkodik a grillhez, főzzük még egy-két percig.
Miután megfordult, további 3-5 percig főzzük, amíg elkészül

Grillezés előtt lazacpácot is készíthet, hogy fokozza a hal ízét