Kesudió: minden, amit tudnod kell

A kesudió pozitív hatással van testünkre egész testünkben. Annak ellenére, hogy összetételük fele zsír, segítenek a fogyásban. Ugyanakkor megakadályozzák az epekövek képződését, és tudományos tanulmányok megerősítették, hogy vannak az emésztőrendszeri rák elleni hatékony harcos. Tudja meg, miért nevezhető a kesudió helyesen szuperételnek.

A kesudió eredetéről és egy kis történelemről

Az eredeti kesudió volt Brazília északkeleti részén tenyésztették, ahonnan a 16. század folyamán portugál tengerészek importálták őket Mozambikba és India partjaira. Indiából a kesudió egész Délkelet-Ázsiában terjedt, míg végül eljutott messze Afrikáig. Amikor a kesudió tenyésztéséről beszélünk, azok valójában nőnek az Anacardium occidentale fái (a kesudiófa). A fát jelenleg trópusi területek ültetvényein termesztik. Indiában, Brazíliában, Nigériában, Vietnamban, Elefántcsontpart, Tanzánia és Indonézia egyes részein jól teljesít. A „kesudió” elnevezés a portugál „caju” szóból származik, a szó szoros értelmében „Magát termelő dió”. [1]

A kesudió valójában a gyümölcsfa termék

A sárgabarack a kesudió alma végén található, amely az Anacardium occidentale fa gyümölcse. A fa akár 12 méter magasra is megnőhet. A kesudió közvetlenül az almafán terem és az alma alakú áltermés később felnő. A C-vitaminban gazdag alma maga savas ízű, ezért fogyasztása ritkább, mint a szokásos. A világ egyes részein azonban a kesudió alma igazi finomságnak számít, számos gyógyászati tulajdonság tulajdonítható nekik, és a különböző baktériumok elleni küzdelem céljából fogyasztják őket. Ez történik például Afrikában vagy Brazíliában. A kesudió héjában fenolgyanta és irritáló szalicilsav található, amely agresszívan viselkedik a bőrrel érintkezve. Kagylót használnak például, fa lakkok gyártására. [1] [2]

Kesudió - tápérték és összetétel

30 g adag (kb. Egy teljes tenyér) a következőket tartalmazza:

ebből cukrok

ebből telített zsírsavak

egyszeresen telítetlen zsírsavak

többszörösen telítetlen zsírsavak

1. táblázat: Tápértékek a kesudió 30 g-os adagjában [3]

B1-vitamin (tiamin)

B2-vitamin (riboflavin)

B3-vitamin (niacin, niacinamid, nikotinamid, nikotinsav)

B5-vitamin (pantotenol, pantoténsav)

B6-vitamin (piridoxin)

B7-vitamin (biotin, R koenzim)

B9-vitamin (folsav)

E-vitamin (tokoferol)

2. táblázat: Vitamintartalom 100 g kesudió adagban [3]

A kesudió előnyei és az egészségre gyakorolt hatás

1. A kesudió csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

A kesudió rendszeres fogyasztása csökkentse a szívbetegségekkel, a magas koleszterinszinttel járó kockázatokat, magas vérnyomás vagy elhízás. A diónak is van pozitív hatással van a stressz kezelésére, gyulladás, vagy vaszkuláris és artériás aktivitás kezelése, amely elősegíti az egészséges szívműködést. [4]

2. Segítenek a koleszterin elleni küzdelemben

Kesudió lehet csökkentse a „rossz” LDL-koleszterin szintjét és javítja a „jó” HDL-koleszterint. A dió fitoszterol vegyületeket tartalmaz, amelyek stabilizálják a sejteket és megakadályozzák a koleszterin felszívódását. [4]

3. Megakadályozzák az epekövek képződését

Diófélék fogyasztása, beleértve a kesudiót is, csökkenti az epehólyag köveinek kockázatát. A betegség az epe koleszterinnel való túltelítettségéből ered, amely az egész emésztőrendszerben kering. Májproblémák esetén az epekövek kialakulásának kockázata még nagyobb, mert a felszabadult koleszterin ragasztóként működik, amelyhez más anyagok (pl. Kalcium) kötődnek az epehólyag belsejében. [5]

4. Magas zsírtartalommal rendelkeznek, de még mindig segítenek a fogyásban

Diófélék magas a zsírtartalma, a diós kesudió esetében ez csaknem 46% (1. ábra). Ugyanakkor gazdag más tápanyagokban, számos ásványi anyagot és zsírsavat tartalmaznak, amelyek elősegíti a fogyást. A kesudió táplálja Önt, és evés után elég jól érzi magát, hogy elfelejtse a felesleges túlevést és a gyors, de nagyon egészségtelen harapnivalók fogyasztását. Az élelmiszerekben található zsírok fokozzák az ételek jóllakottságát és növeli a zsírban oldódó tápanyagok és ásványi anyagok felszívódását (például A-vitamin és D-vitamin). A tudományos vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy azok, akik hetente legalább kétszer esznek diót lényegesen alacsonyabb a megnövekedett testsúly kockázata mint azok, akik egyáltalán nem esznek diót. [1] [6]

5. Már heti 2 adag csökkentheti a rák kockázatát

A diófélék, beleértve a kesudiót is, rendszeres fogyasztása alacsonyabb rákkockázattal jár, különösen az emésztőrendszerben (májrák és vastagbélrák). A dió kiváló antioxidáns forrás. A British Institute for Cancer Research elemezte a diófogyasztás (mandula, para dió, kesudió, mogyoró, dió, pisztácia, pekándió és fenyőmag) hasnyálmirigyrákon. Az eredmények azt mutatták, hogy azok a nők, akik hetente két vagy több adag diót ettek, a lényegesen alacsonyabb a betegség előfordulása. [7]

6. Remek K-vitamin forrás, amely fontos a csontok számára

A kesudió kalciumot, magnéziumot és káliumot tartalmaz - vagyis nagy számban az egészséges csontok fenntartásához szükséges anyagok amelyek megakadályozzák a csont demineralizációját. Ezenkívül a kesudió nagyszerű K-vitamin forrás, és már 1/4 csésze kesudió biztosítja az ajánlott napi adag több mint 12% -a ennek a vitaminnak. A K-vitamin a kalciummal együtt formában tartja a csontokat, elegendő mineralizációt biztosít számukra, és megvédi őket a törésektől vagy az oszteoporózistól. [1]

7. Elősegítik az egészséges agyműködést

A megfelelő agyműködés függ az egészséges zsírsavak stabil ellátásáról ételtől. A dió, beleértve a kesudiót is, az egyik legtermészetesebb zsírban gazdag növényi étel. Ennek eredményeként, támogatják az agy kognitív funkcióit, az agyi folyamatok és a hangulatkontroll kognitív képességei. Egyszeresen telítetlen (MUFA) és többszörösen telítetlen (PUFA) zsírsavak hiánya mentális rendellenességekhez, szorongáshoz, depresszióhoz, diszlexiához vezethet vagy akár demencia. [8]

8. Csökkentik a cukorbetegség kockázatát

A kesudió gazdag egyszeresen telítetlen zsírok (MUFA) forrása lassítja a vér felszabadulását a véráramba. A kesudió antidiabetikus tulajdonságai az anarkadinsav formájában lévő hidro-etanolos anyagoknak köszönhetően működnek, amelyek ellenőrzik a glükóz terjedését a szervezetben. Elegendő kesudióbevitel is segít megelőzni az artériás hipertóniát (a vérnyomás nagyobb, mint 140/90). [9]

9. Védenek a kellemetlen fejfájástól

Továbbá az egészséges agyműködés elősegítése, a vérkeringés javítása miközben a vérnyomás csökkentésére ügyel, a kesudió fitoszterineket is tartalmaz, amelyek csökkentik a fejfájás időtartamát. A hipoglikémia a migrén jól ismert kiváltó oka, és az is hatékony eszköz a fejfájás leküzdésében a vércukorszint hirtelen változásai okozzák. [10]

10. Az esszenciális zsírsavak elősegítik az egészséges bőrt

Zsírok jelenléte a kesudióban elég hidratáltan tartja a bőrt és a zsírsavak irritáció nélkül védik az öregedéstől. A zsírok mellett a kesudió is kiváló rézforrás, amely fontos szerepet játszik a pigment- és kollagéntermelésben. Gondoskodnak a rugalmas bőrről és az egészséges hajról. [1]

11. A kesudió csökkenti a magas vérnyomást a magnéziumtartalom miatt

A magnézium jelenléte a kesudióban pozitívan hat a megnövekedett vérnyomás elleni küzdelemben. [11]

12. Nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak

Nagyszerű fehérjeforrás, ásványi anyagok, magnézium, vas és cink forrása a vegetáriánusok számára az összes szükséges anyag elegendő bevitele. [12]

13. Fenntartják az íny egészséges állapotát és semlegesítik a baktériumokat a szájüregben

A kesudió fogyasztása segít az íny és a fogak egészséges fenntartása. A kesudió pozitív hatással van a szájüregre is. Rágásuk túlzott nyáltermelést okoz, amely semlegesíti a szájban található streptococcus baktériumokat. Ezen kívül diófélék masszírozza az ínyt és megtisztítja az egyébként nehezen hozzáférhető területeket a fogak között. [13]

14. Védenek a makula degeneráció ellen

A kesudió számos szükséges anyagot biztosít természetes UV-szűrő létrehozására amely megvédi a szemet a makula degenerációjától. A betegség a retina központi részét érinti és látásromlást, esetenként vakságot okoz. [14]

Zárt tartályban és hűvös helyen a friss kesudió akár 6 hónapig is eltarthat

Az üzletek kínálatában a kesudió számos formában megtalálható - nyersen, sózva, édesítve vagy cukrozva. Az egészséges és hibátlan diónak világos krémes színűnek kell lennie, repedések, penész, foltok és dohos szag nélkül. A háztartásban kesudiót kell tárolnia légmentesen lezárt edényben, hűvös, sötét helyen, ideális esetben hűtőszekrényben. A kesudió az így tárolt termékek 5-6 hónapig megőrzik frissességüket. [15]

A kesudióra allergiás reakciók leggyakrabban gyermekeknél fordulnak elő

Néhány ember allergiás reakciót tapasztalhat kesudió fogyasztásakor, de a kisgyerekek a legkockázatosabb csoport. A kesudióra adott allergiás reakció tünetei enyhék a bőr viszketése, úgynevezett urticaria (csalánkiütés), légzési nehézségek, hasi fájdalom, hányás és hasmenés. Az allergiás megnyilvánulásokat az anakardinsav okozza. Ugyanakkor hasonló allergiás reakciók is előfordulhatnak anarkadinsavat is tartalmazó mangó vagy pisztácia fogyasztásakor. Néhány tanulmány kimutatta, hogy a kesudió allergia gyermekekben és nőkben uralkodik, különösen Ázsiában. [16] [17]

A kesudió sokféle felhasználási lehetőséget kínál a konyhában

Nyers állapotban a kesudió sok olyan anyagot tartalmaz, amelynek van pozitív hatással van egészségünkre. Ugyanakkor, amikor a legjobban ízlik. Fogyaszthatja őket reggel, snackként vagy este. Ha váratlanul meglepnek a hasi furcsa hangok, azok szolgálnak a gyorsétterem helyettesítője az azonnali etetéshez. Más dióval együtt azok az édes desszertek, sütemények és gyümölcstálak népszerű morzsolódása. Mandulával és más száraz gyümölcsökkel együtt gyakran keverik rizzsel az indiai, a thai és a kínai konyhában. Van néhány gyors és egészséges recept kesudióval, például kesudió sült rizzsel, rozmaring és paradicsom.

Minden előny elosztható kenyéren, vagy keverhető ételekhez és italokhoz

A kesudió vaj egészséges és nagyon népszerű összetevő a konyhában. A vaj természetes édes íze hozzáadott cukrok, sók és zsírok nélkül alkalmas sok édes és sós receptre. Ha nem akar falatként rágni kesudiót, akkor a belőlük készült vajat megkenheti bármilyen kenyérre, vagy belekeverheti kedvenc fehérjeitaljaiba. A konyhában a kesudió vajat különféle serpenyőben főzött ételek alapanyagaként is használják. A kesudió vaj ugyanakkor az étrend egészséges kiegészítője, fogyasztása után pedig megfeledkezhet minden megbánásról.