Két trópusi afrikai halfaj napszárítása és érzékszervi jellemzői továbbfejlesztett, olcsó napszárítók alkalmazásával Akadémiai kutatási cikk: "Mezőgazdaság, erdészet és halászat"

Hasonló témák a mezőgazdaság, az erdészet és a halászat területén, tudományos cikk szerzője - Moshood K. Mustapha, Taiye B. Ajibola, Abdulbashir F. Salako, Sunmola K. Ademola

Akadémiai tanulmány a következő témában: "Két trópusi afrikai halfaj napszárítása és érzékszervi jellemzői továbbfejlesztett, alacsony költségű napszárítók alkalmazásával"

Élelmiszertudomány és táplálkozás

Két trópusi afrikai halfaj napszárítása és érzékszervi jellemzői továbbfejlesztett, olcsó napszárítók alkalmazásával

Moshood K. Mustapha1, Taiye B. Ajibola2, Abdulbashir F. Salako1 és Sunmola K. Ademola1

Állattani tanszék, Ilorini Egyetem, Ilorin, Nigéria Fizikai Tanszék, Ilorini Egyetem, Ilorin, Nigéria

Ezt a tanulmányt öt különböző, továbbfejlesztett, olcsó napszárító szárítási teljesítményének, hatékonyságának és eredményességének értékelésére végezték két trópusi afrikai halfaj, a Clarias gariepinus (afrikai élesfogú harcsa) és az Oreochromis niloticus (Nile tilapia) nedvességvesztesége szempontjából. ) és a szárított minták érzékszervi jellemzőinek vizsgálatát. A felhasznált szárítók műanyagból, alumíniumból, üvegből, fekete magmás kővel ellátott üvegből és szúnyoghálóból készültek, kontrollként hagyományos nyílt napon szárított. Jelentős (P20), amely öt hímet és öt nőstényt tartalmaz Poste és mtsai. (1991). A szárított halminták érzékszervi tulajdonságainak kvalitatív leíró elemzését (QDA) alkalmaztuk az érzékszervi tulajdonságok értékeléséhez, miután a mintákat közvetlenül a szárítókból vettük. Az önkénteseket arra kérték, hogy a szárított minták érzékszervi tulajdonságait a

5 pontos hedonikus skála, amelyek a következők voltak: nagyon jó (5), jó (4), korrekt (3), gyenge (2) és rossz (1). A termékek eltarthatóságát az önkéntesek értékelésével az Új-Zélandi Élelmiszerbiztonsági Hatóság (2005) és Chavan et al. (2011). Az önkéntesek értékelését két ismétlésben végezték.

A szárítók teljesítményének, hatékonyságának és eredményességének értékelése

A napszárítók teljesítményét, hatékonyságát és eredményességét a felépítésükhöz, karbantartásukhoz és működésükhöz használt anyagok, a minták szárításának ideje, nedvességtartalma és a végső szárított minták érzékszervi értékelése alapján értékelték.

Az eredmények statisztikai elemzését SPSS (Chicago, IL) (15) segítségével végeztük el, a variancia-analízist felhasználva, és többszörös összehasonlító tesztekkel tovább osztályoztuk. A szárítók, a szárítási napok és a halfajok közötti átlagértékek közötti különbségeket a legkevésbé szignifikáns különbség és a Duncan-féle új többszörös tartomány teszt segítségével határoztuk meg, szignifikancia P