Keto Baba Ganoush (sült padlizsán mártással)

Tahini, fokhagyma, kömény és olívaolajjal ízesített sült padlizsánborda vagy Baba Ganoush ízletes, alacsony szénhidráttartalmú kísérője a grillezett húsoknak és zöldségeknek.

A padlizsán nem csak padlizsán lasagna vagy rollatini. Remekül pirított, ropogósra sült vagy grillezett is. De a padlizsán élvezetének egyik kedvenc módja a baba ganoush nevű ízesítés.

A minap egy mediterrán vacsora keretében ezt az ízletes sült padlizsánmártást tálaltam. Volt karfiol hummus, karfiol tabuuli, paradicsom uborka saláta és citromos rozmaring kebab tzatziki mártással. Elképesztő volt!

Ha lehet búzát fogyasztani, Joseph pita kenyere 6 nettó szénhidrát pitánként, és náluk is van egy lavash kenyér. Ha nem, akkor gyakran készítem ezeket a psyllium héj tortillákat/pakolásokat shish kebab vagy pörkölt kíséretében.

Mi az a Baba Ganoush?

A Baba ganoush libanoni pörkölt padlizsán dip, amelyet előételként pita kenyérrel szolgálnak fel. Elszenesedett vagy sült padlizsán pépes pépéből készül, tahinivel, fokhagymával és olívaolajjal ízesítve.

A legtöbb ember ismeri a népszerű dip hummust, amely csicseriborsóból készül. Nagyon finom. De egyetértünk abban, hogy bár kényes, túl sok szénhidrátot tartalmaz a legtöbb alacsony szénhidráttartalmú keto diétázó számára. A Baba Ganoush remek alacsony szénhidráttartalmú alternatíva!

BTW, remek alacsony szénhidráttartalmú karfiol-hummust készíthet, amelynek íze pont olyan, mint az igazi! Próbáld a szezámos kekszekkel vagy a zöldségekkel tálalni.

Hogyan készítsünk libanoni Baba Ganoush-t.

A libanoni baba ganoush hagyományos receptjei szerint a padlizsán külső héját szénnel kell főzni, szénnel tűzön főzve. A padlizsánt főzze grillen vagy magas sütőben a könnyebbség érdekében.

Amikor teljesen megpuhult, lapátolja ki a pépet a héjakból, és cefresse össze. Élelmiszer-feldolgozóval sima textúrát kapok, hozzáadom az összetevőket és megkóstolom, hogy az ételízesítést menet közben beállítsam. A padlizsánhoz fokhagymát, tahini pasztát, joghurtot, citromlevet és olívaolajat adok.

Egyes baba ganoush receptek őrölt kömény és más fűszerek vagy fűszerek hozzáadását írják elő. És mások majonézt adnak hozzá, hogy a mártás krémes legyen. Görög joghurtot adok hozzá, mert sűrű és fanyar. Turmixoljuk simára és krémesre, majd ízlés szerint állítsuk be az ízesítést.

Mit tálaljunk Baba Ganoush-val

Tálaljuk a Baba ganoush-t hidegen vagy szobahőmérsékleten. Inkább a szobahőmérsékletet, mint az enyhén meleget, így minden íz átjön.

A Baba ganoush-t grillezett csirkével, grillezett vagy nyers zöldségekkel és alacsony szénhidráttartalmú pita kenyérrel szolgálják fel. Szeretem egy mediterrán étel részeként tálalni, amely grillezett húsokat, olajbogyót, hummust, zöldségeket, diót és joghurtot tartalmaz.