Mi a Keto diéta és hogyan működik?

A zsíros étel a barátod ebben az étkezési tervben.

Felejtsen el egy pillanatra beszélgetni az Új kelkáposztról, bármi legyen is ez, és vegye fontolóra az új Paleót. Valójában a Vogue Australia néhány hete felhívta, és kijelentette: "Keto az új paleo."

A felhőkenyér a jövő alacsony szénhidráttartalmú, bűntudatmentes kenyerének ígérkezik. Megtudtuk, érdemes-e enni.

Ez a keto, mint a ketogén étrendben, amit a kosárlabda szupersztár, LeBron James követett 2014-ben 67 napig a csillagok eredményéig, nevezetesen egy komolyan szakadt középszakasz és, tudod, a harmadik NBA bajnoki gyűrűje.

Hogyan működik, mit lehet és mit nem lehet enni, és megteszi-e helyetted, amit James és más hírességek érdekében tettek, akik állítólag kipróbálták? Minden (zsír) égető kérdésére válaszolt.

Mi a Keto Diet?

Dióhéjban ez egy magas zsírtartalmú, rendkívül alacsony szénhidráttartalmú étrend, amely "megfelelő" mennyiségű fehérjét dob be - mondja Heather Mangieri, pittsburgh-i bejegyzett dietetikus, sporttáplálkozási szakember, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője.

A keto diéta nem új keletű. Az 1920-as években fejlesztették ki a gyermekek gyógyszerrezisztens epilepsziájának kezelésére, ma is ezt a képességet használják, és számos neurológiai rendellenesség és betegség lehetséges áttörő kezeléseként vizsgálják. Más szóval, ez nem csak egy hírességek fogyás trendje!

Mit jelent a "ketogén" és hogyan működik a diéta?

A keto diéta célja, hogy testét metabolizmusban tartsa és megtartsa ketózisnak.

Testünk általában szénhidrátokat éget energia céljából. Ha korlátozza a szénhidrátok mennyiségét, a szervezet lebontja a tárolt zsírt, és ketonoknak nevezett molekulákat hoz létre üzemanyagként. (A paleo étrend hasonló, de magasabb a fehérje tartalma, és nem olyan szigorú az egyes ételek és arányok tekintetében.)

A ketózis normális fiziológiai folyamat. Nincs benne semmi veszélyes. "Csak az, hogy ez a bizonyos étkezési stílus állandóan ebben az állapotban tartja a testét" - mondja Mangieri.

Szerezd meg ezt a receptet

Karfiol "Mac 'n' Cheese" rakott

Mennyire beszélünk alacsony szénhidráttartalommal?

Az étrendnek számos változata létezik, de általában a napi kalóriák 75 százalékát zsírból, 20 százalékát fehérjéből és 5 százalékát szénhidrátokból beszéljük.

Valójában ez napi 30-50 gramm szénhidrátot tartalmaz - mondja Mangieri. (Szüksége van néhány bonyolult számításra a test zsírszázaléka alapján, hogy kiderüljön a releváns gramm zsír és fehérje.) Valójában 50 gramm szénhidrát nagyjából megfelel 1 1/4 csésze főtt quinoának. Ó, de sajnálom, nem fogsz quinoát enni ezen a diétán.

Tehát mit ehetnék a Keto diétán?

Hús, baromfi és tenger gyümölcsei, különösen zsíros halak, mint a lazac és a szardínia. Tojás, sajt, vaj, tejszín és más teljes zsírtartalmú tejtermék. Diófélék és magvak. Avokádó. Alacsony szénhidráttartalmú zöldségek, például zöldek, paradicsom, hagyma és paprika, de korlátozott mennyiségben. Azok a szénhidrátok összeadódnak.

Az étrend jobb számodra változatai azt javasolják, hogy az úgynevezett jó zsírokra koncentrálj - extra szűz olívaolaj, fűvel táplált marhahús és tejtermék stb. -, de Mangieri szerint a zsírok és a főzés szempontjából minden igaz olajok.

Mit nem ehetek?

Kenyér, tészta, szemek és keményítők. Cukor bármilyen formában. Bab és hüvelyesek. Keményítőtartalmú zöldségek, például kukorica, sárgarépa és borsó. Burgonya és más gyökérzöldségek. Feldolgozott ételek általában. Alkohol. És a legtöbb gyümölcs.

Mangieri szerint az étrend egyes változatai kis adag bogyót engednek meg, "de ez ismét sok ilyen gramm megengedett szénhidrátot tartalmaz" - mondja.

Hogyan néz ki egy tipikus étkezési nap?

Íme egy táplálkozási szakember által javasolt mintanap menü:

Reggelire 2 vajban sült tojás, 2 szalonnaszelet, 3/4 csésze spenót és 1/2 csésze szalonnazsírban megpirított gomba.

Ebédre még több szalonna! Hat szelet, plusz 2 uncia grillezett csirke, 5 meggyparadicsom, 1 uncia Monterey Jack sajt és 2 evőkanál majonéz, mind 3 római levélbe csomagolva.

Vacsorára pedig egy 4 uncia sült (vajjal) lazacfilé és megrakott "burgonya", mint 3/4 csésze főtt, tört karfiol, 2 evőkanál tejföl, 1 1/2 evőkanál vaj, 1 evőkanál mogyoróhagyma 1 1/2 uncia Cheddar, és - jaj - 1 szelet szalonna.

Szerezd meg ezt a receptet

Vacsora stílusú szalonna tömegnek

Vannak-e mellékhatásai a Keto Diet-nek?

Igen, főleg kezdetben, ahogy teste alkalmazkodik. Székrekedésre kell számítani. Kiszáradt, rákos, hányinger, szédülés és/vagy fáradt lesz.

Továbbá: a leheleted rossz szagú lesz. A ketonokat hibáztathatja ezért; különösen egy típust, az acetont lélegezzük ki.

Az, hogy meddig fogja érezni ezt a gagyit, függ az embertől és attól, hogy milyen volt a korábbi étrendje. A következőképpen fogalmaz: alacsony szénhidráttartalmú fogyasztó és blogger, Melissa Sevigny, az Éhes vagyok, aki éhes vagyok: "Nem fogok hazudni, attól függően, hogy mennyire szénhidráttartalmú az étrended, amikor elkezded, azt kívánhatod, bár nappal halott lennél. három."

Maria Emmerich, a The Ketogenic Cookbook társszerzője szerint a kezdéstől számított négy-hat héttel bárhol jobb és energikusabb lesz.

De sajnos a rossz lehelet hosszabb távon jellemző a keto diétázókra - mondja Mangieri.

Nem eheted a Paleót, ha a hűtőszekrényed üres.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a keto diétának?

A súlycsökkenés nagy valószínűséggel fordul elő, mert az a sok zsír jóllakottá teszi Önt. A támogatók szerint ez növeli az energiát, és távol tartja az étvágyat.

Kutatások kimutatták, hogy az étrend csökkenti a vércukorszintet és javítja az inzulinrezisztenciát cukorbetegeknél, és egyre több tanulmány szerint ez előnyös lehet az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór, egyes rákos megbetegedések és más betegségek kezelésében.

Milyen egészségügyi problémák vagy kockázatok vannak a Keto diétával?

Táplálkozási hiány. Hiányzik az értékes vitaminok és ásványi anyagok, amelyeket a zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék biztosítanak, ami nagyobb kockázatot jelent a vesekövek, a csonttörések és az epehólyag problémáira.

És bár tanulmányok kimutatták, hogy a ketogén étrend valójában javítja az ember vérnyomását és a kedvező HDL-koleszterinszintet, szemben az alacsony zsírtartalmú étrenddel, az egészségügyi szakértők uralkodó bölcsessége továbbra is az, hogy a magas zsírtartalmú fogyasztás a szív megnövekedett kockázatával függ össze betegség.

Mi az elvihető?

Ha a fogyás a célod, akkor elvégezted a kutatásokat arról, hogy mit és mennyit kell enni, vagy táplálkozási szakemberrel dolgozol, ÉS képes vagy ragaszkodni az étrendhez, akkor valószínűleg lefogysz.

De mivel a keto étrend olyan extrém, és tetvesnek érzi magát, mivel teste nem alkalmaz szénhidrátot és cukrot, vagy nem élvezi a megengedett ételek fogyasztását, nehéz fenntartani.

"Tudjuk, hogy a diéták nem működnek, ha az embereket nélkülözési állapotba hozzák, hajlamosak inkább az ételekre gondolni", ami óhatatlanul a jojóhoz vezet - mondja Mangieri.

Annak ellenére, hogy a keto diéta nem tűnik károsnak, ez sem jelenti azt, hogy feltétlenül jó neked. "Ez nem azt jelenti, hogy tápláló étrend" - mondja Mangieri.

"Sokkal több van abban, amit eszel, mint a súly. Ételünk vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok hordozója, és a zsírok egyszerűen nem állnak ellen a gyümölcsöknek és zöldségeknek és a teljes kiőrlésű gabonáknak tápláló ételek szempontjából" - mondja. - A nap végén meg kell tanulnod a helyes étkezést.