Nemzetközi Tejgenomikai Konzorcium

A szem egészsége az öregedő népességben nagy gondot jelent.
A makula degeneráció a vakság fő oka.
A szem egészségi állapotának hosszú távú vizsgálata a tejfogyasztás pozitív hatását mutatta.
A tejtermékek antioxidánsokkal rendelkeznek és csökkentik a gyulladást.

Az emberi szem

Az életkorral összefüggő makula degeneráció (AMD) a vakság vezető oka a világon. A makula egy kör alakú régió a szem hátsó részén, és a retina kulcsszerkezete. A makulán belül van a sejtek koncentrációja, amely elengedhetetlen a szín nagyfelbontású detektálásához, más szóval a tisztán látáshoz. A szem ezen régióját jelentősen befolyásolja az életkor, és sok idősebb embernél vaksággá fajul. Egy friss epidemiológiai tanulmány, amelyet a British Journal of Nutrition publikált, összefüggést állapított meg a tejfogyasztás és az AMD csökkent előfordulása között (1).

A felhalmozódó bizonyítékok azt jelzik, hogy többek között a táplálkozás hatással van arra, hogy mi történik a szemben, ahogy öregszünk. Pontosabban tudjuk, hogy bizonyos tápanyagok befolyásolhatják a makula degenerációját. Vannak olyan bizonyítékok is, amelyek arra utalnak, hogy a tej és a tejelőanyagok olyan tápanyagokat tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak azáltal, hogy egyes korhoz kapcsolódó folyamatok sebességét lassítják. Gopinath és mtsai (1), a Sydney-i Egyetem Vision Research Centerjének munkatársai a tejtermelés és az AMD hatása közötti lehetséges összefüggést vizsgálták. Az ideális vizsgálati kohorszal rendelkeztek a kivizsgáláshoz - egy idősödő ausztrálok egy csoportja, amelyet több mint 15 éve tanulmányoztak.

A Kék-hegység közvetlenül Sydney metropoliszától nyugatra található. Az 1970-es és 1980-as évek során ennek a régiónak a demográfiája megváltozott, és a városi terjeszkedés és a nyugdíjasok kedvelt területe lett. Ezt Dr. Paul Mitchell, a kiadvány vezető szerzője felismerte, mint lehetőséget arra, hogy tanulmányozza a lokalizált lakosságot, amikor elérik idősebb korukat. Mitchell professzor több mint 25 éve követte ezeket az embereket, hogy mérje az öregedés hatását a szem egészségére. Dr. Mitchell csoportja eredetileg 3654 embert kérdezett meg, és ebben a tanulmányban egy 15 éves időtartamot megvizsgálva az eredeti résztvevők 1149-től gyűjtötték össze az étrendre adott válaszokat. Különböző élelmiszerek érdekelték őket, beleértve a tejet, sajtot és joghurtot, valamint a kalcium teljes bevitelét is, amely szorosan összefüggött a tejtermék bevitelével. Amikor megnézték az AMD arányát ebben a kohorszban, azoknál az embereknél, akik több tejterméket fogyasztottak, csökkent a betegség előfordulása. Az előfordulás átlagosan körülbelül háromszorosára csökkent, míg az alacsony tejtermékek fogyasztása hasonló mértékben növelte a kockázatot. Hasonló megfigyeléseket rögzítettek arról, hogy a tejfogyasztás csökkent zsírtartalmú-e, és a teljes kalciumbevitel ugyanazt a tendenciát követte-e az AMD csökkenése mellett, növekvő bevitel mellett.

Azt is tudjuk, hogy egyes emberek genomjukban olyan különbségeket hordoznak, amelyek befolyásolják az AMD iránti fogékonyságot. A kutatók képesek voltak megvizsgálni a vizsgált populációt, és ezt elvetették e megfigyelések okaként. Más szavakkal, az AMD ezen jelentős csökkenése mindenképpen a tejtermékek bevitelével társult.

Melyek azok a tejtermékek lehetséges hatásai, amelyek hatással lehetnek az AMD-re (2)? Az oxidatív stresszt gyakran emlegetik az életkorral összefüggő degeneratív betegségek jelentős tényezőjeként. Az oxidatív stressz a test sejtjeinek azon képességére utal, hogy megbirkózzanak a szabad gyökökkel. Ezt a kifejezést használják a hiperaktív molekulák, különösen az oxigénformák leírására, amelyek megzavarhatják a sejtek normális biokémiai folyamatait és gyulladáshoz vezethetnek. Végső soron ezek a szabad gyökök hozzájárulnak az öregedés során bekövetkező kopáshoz, és csökkentik képességünket a problémák orvoslására, amikor azok felmerülnek. A makula sejtjei különösen érzékenyek az ilyen típusú károsodásokra, és valószínűleg hasonló károkat tükröznek, amelyek a test más részein lévő sejtekkel is történnek. Tehát mi köze ennek a tejfogyasztáshoz? Úgy tűnik, hogy a tejtermékek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, vagyis felmosják a szabad gyököket és csökkentik a gyulladást (3). Bár ezen bizonyítékok nagy része még mindig korrelatív, és a mechanizmusok megfoghatatlanok, a megfigyelések és a szem egészségére gyakorolt hosszú távú hatások közötti közvetlen kapcsolat minden bizonnyal hihető.

Egy másik ok arra, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott étrendbe vegyék a tejtermelést: éljen sokáig és tisztán lásson.

1. Gopinath B, Flood VM, Louie JC, Wang JJ, Burlutsky G, Rochtchina E, Mitchell P (2014). A tejtermékek fogyasztása és az életkorral összefüggő makula degeneráció 15 éves előfordulása. Br J Nutr 111: 1673-1679.

2. Hollyfield JG, Bonilha VL, Rayborn ME, Yang X, Shadrach KG, Lu L, Ufret RL, Salomon RG, Perez VL (2008). Az oxidatív károsodás okozta gyulladás az életkorral összefüggő makula degenerációt indítja el. Nat Med 14, 194-198.

3. Zemel MB, V. X, Sobhani T, Wilson B (2010). A tejtermék és a szója hatása az oxidatív és gyulladásos stresszre túlsúlyos és elhízott személyekben. Am J Clin Nutr 91: 16-22.

Prof. Peter Williamson
Egyetemi docens, fiziológia és genomika
Társult dékán-kutatás
Sydney Egyetem, Ausztrália