Mely funkcionális egység azonosítja a fenntartható ételeket?

Hovatartozás

1 Mixt kutatási egység NORT (táplálkozás, elhízás és a trombózis kockázata), Institut National de la Recherche Agronomique 1260 INRA, Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale1062 INSERM, Aix-Marseille Université, F-13385 Marseille, Franciaország.

Szerzői

Hovatartozás

1 Mixt kutatási egység NORT (táplálkozás, elhízás és a trombózis kockázata), Institut National de la Recherche Agronomique 1260 INRA, Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale1062 INSERM, Aix-Marseille Université, F-13385 Marseille, Franciaország.

Absztrakt

Célkitűzés: Az életciklus-értékelés során a funkcionális egység meghatározza az egységet a környezeti mutatók kiszámításához. Jelen tanulmány célja két funkcionális egység, 100 g és 100 kcal (420 kJ) hatásának értékelése volt a fenntartható élelmiszerek azonosításának három dimenziója közötti összefüggésekre, nevezetesen a környezeti hatásra (üvegházhatású gázok kibocsátása (GHGE) révén), táplálkozási minőség (két külön tápanyagprofil-rendszer alkalmazásával) és az ár.

Tervezés: Az egyes élelmiszerek GHGE- és áradatait gyűjtötték, és mindegyiket 100 g-ra és 100 kcal-ra fejezték ki. Két tápanyagprofil-modellt, a SAIN, a LIM és az UK Ofcom használtak az élelmiszerek tápértékének értékelésére. Spearman-korrelációkat használtunk a változók közötti asszociációk értékelésére. A fenntartható ételeket úgy azonosítottuk, mint amelyek mindhárom dimenzió szempontjából kedvezőbb értékekkel bírnak.

Beállítás: A francia egyéni és nemzeti étrendi felmérés (INCA2), 2006-2007.

Tárgyak: Háromszázhetvenhárom étel fogyasztása erősen az INCA2-ben, amely a felnőtt résztvevők teljes energiafogyasztásának 65% -át fedezi.

Eredmények: Amikor a GHGE-t és az árat 100 g-onként fejezték ki, az alacsony GHGE-értékű élelmiszerek ára alacsonyabb volt, és magasabb a SAIN, LIM és az Ofcom pontszám (r = 0, 59, -0, 34, illetve -0, 43, ill. a három dimenzió; 101 és 100 fenntartható élelmiszert azonosítottak a SAIN, a LIM és az Ofcom, ill. Amikor a GHGE-t és az árat 100 kcal-ra vonatkoztatva fejezték ki, az alacsony GHGE-értékű élelmiszerek ára alacsonyabb volt, de alacsonyabb a SAIN-, a LIM- és az Ofcom-pontszám is (r = 0, 67, 0, 51, illetve 0, 47), ami arra utal, hogy minél több környezet- a barátságos ételek olcsóbbak voltak, de kevésbé egészségesek is; harmincnégy fenntartható élelmiszert azonosítottak mind a SAIN, mind a LIM, mind az Ofcom esetében.

Következtetések: A funkcionális egység kiválasztása erősen befolyásolta a fenntarthatósági dimenziók és a fenntartható élelmiszerek azonosítása közötti kompatibilitást.

Kulcsszavak: Szénhatás; Környezeti hatás; Élelmiszer ára; Élelmiszerek; Üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának; Életciklus-elemzés; Táplálkozási érték; Fenntarthatóság.