Keto Okonomiyaki

japán

Mi az okonomijaki? Nos, ez egy finoman elkészített sós palacsinta, amelyet hússal és aprított káposztával töltenek meg. Mintha ez nem lenne elég, tangy BBQ-szószban és majonézben van feldarabolva, majd végül poros hínárral és bonito-pelyhekkel leporolják. Amikor a szerver hozza a tányért az asztalához, a bonito táncol a tetején, és a barátai így szólnak: „Wow!” Ez egy igazán különleges élmény.

Ez amúgy az egyszerű verzió, mert Japánban több száz különféle okonomijaja van. Ennek az ételnek a neve nagyjából annyit jelent, hogy „hogy tetszik”. Tehát nyugodtan változtassa meg ezt az ételt az ízlésének megfelelően. Különböző hús? Folyós tojás? Sajt? Ahogy szeretné!

Kaptam egy kis vallomást…

Okonomiyaki az én dolgom. Szeretek ellátogatni a San Francisco-i Japantown összes kis családi üzletébe, és annyi változatot kipróbálni, amennyit csak találok. Nos, egyébként is szoktam - mert az okonomiyaki határozottan nem keto-barát.

Igen, ez nem hagyományos okonomiyaki. Különbségek lesznek a tésztában és a szószokban. Azonban elég közel van! Amikor megfogtam az első falatot, úgy éreztem, hogy azonnal visszaviszem a kedvenc éttermembe. Most már tudom, hogy valóban nem kell elmennem az egyik kedvenc ételem nélkül!

Íme néhány tipp az összetevőkről:

  • Javasolom a juharbarna ízű G Hughes cukormentes BBQ mártást. Azt hiszem, bármelyik más szószízük is tökéletesen működne.
  • A majonézis kapcsán néhány ember szeret egy kis édesítőszert adni a japán stílusú majonéz cseréjéhez. Szerintem ennek ellenére sem szükséges.
  • Szalonna helyett általában vékony szeletelt sertéshast használnak. Szalonnával mentem erre a receptre, mert bizonyos területeken sokkal könnyebb megtalálni. Ha hozzá tud férni, akkor ezt nagyszerű lenne kipróbálni! Szerintem a kanadai szalonna is kedves lenne.
  • Lehet, hogy nehézségei vannak az ao nori és bonito pelyhek megtalálásában. Szeretem ezeket a helyi japán piacunkon vásárolni, mert az árak és a választék mindig nagyszerű. A koreai és a kínai piacon néha válogatásra kerülnek japán termékek is. Olyan linkeket is felvettem, ahol ezeket könnyedén átveheti az interneten, ha problémái vannak ezen elemek beszerzésével a környékén.

Végül a legfontosabb tipp, amelyet tudok adni, az, hogy az okonomiyakit a legjobban melegen fogyaszthatja. Olyan frissen a szakács tetején, amennyire csak lehet!

2 adag keto okonomiyaki-t hoz

Az előkészület

Akkumulátorhoz:

  • 1 evőkanál vaj, megpuhult
  • 1 evőkanál krémsajt, megpuhult
  • 2 evőkanálmandulaliszt
  • 1 evőkanállenliszt
  • ½ teáskanál sütőpor
  • ¼ teáskanál
  • 1 nagy tojás

Töltő:

  • 3 uncia zöld káposzta, aprítva
  • 2 szelet szalonna, vastagon felszeletelve

Öntetek:

  • ¼ csésze majonéz
  • 1 teáskanál fűszer nélküli rizsecet
  • 1 ½ evőkanálcukormentes bbq szósz
  • ½ evőkanálhínárpehely (vagy nori-pehely)
  • 1 evőkanálbonito pehely

A végrehajtás

1. Melegítsen elő egy 12 hüvelykes serpenyőt közepes hőfokon. Egy kis tálban keverje össze az 1/4 csésze majonézt és a teáskanál ízesítetlen rizsecetet. Töltsön szószt egy szorító üvegbe, ha van ilyen.

2. Tegye a vajat és a krémsajtot egy keverőtálba. Ügyeljen arra, hogy elég megpuhultak legyenek. Ha a ház túl hideg, nyugodtan mikrohullámú sütőt vagy más módon finoman melegítsen.

3. Adja hozzá a mandulalisztet, a lenlisztet, a sütőport és a sót a keverőtálba.

4. A száraz hozzávalókat keverje a vajba és a krémsajtba, amíg sima tészta nem lesz.

5. Adja hozzá a tojást a tésztához, és keverje addig, amíg teljesen bele nem keveredik.

6. Keverje össze a káposztát a tésztával, ügyelve arra, hogy az egész káposzta alaposan bevonva legyen.

7. Vágja vízszintesen a szalonnaszeleteket négyzet alakú darabokra, és az előmelegített serpenyőben pirítsa meg.

8. Miután a szalonna az egyik oldalán megroppant, fordítsa meg. Rendezze el a szalonnát szűk körként a serpenyő közepén. Normál esetben a szalonna elegendő zsírt rúg ki, így nem kell semmilyen adagot adnia a serpenyőhöz, különösen akkor, ha nonstick serpenyőt használ. Ha rozsdamentes acél serpenyőt használ, érdemes egy kis olajat adnia.

9. Kenje meg az okonomiyaki tésztát a szalonnán, és formázzon palacsintát. Hasznosnak találom a szilikon spatula használatát, mert a tészta annyira ragadós.

10. Fedje le a palacsintát fedéllel és főzze 5-7 percig. Azt akarja, hogy a szalonna és a tészta az alján megbarnuljon, és többnyire átfőjön, mielőtt megfordítaná.

11. Miután készen áll a megfordításra, használjon egy spatulát a szélei mentén. Nem szabad beragadni, de azt szeretné, ha teljesen megfordulna a serpenyőtől, mielőtt megpróbálja megfordítani. Ha nem marad olaj a serpenyőben, érdemes hozzáadni egy kicsit. Ha a palacsinta laza, akkor fordítsa meg. Ha nehézségei vannak egy spatulával, ne féljen kettőt használni. Ha a tortája elromlik, ne aggódjon túlságosan, mert mindenképp feltétek borítják.

12. Fedje le ismét az edényt, és hagyja további 5-7 percig főni.

13. Tegyük át egy tányérra.

14. Kenje meg a BBQ szószt a palacsinta tetején.

15. Ezután nyomja meg a majon. Készíthet bármilyen mintát.

16. Végül megszórjuk a moszatot, és a tetejére bonitópelyhet adunk. Ha edénye még mindig forró és párás, akkor táncra keltheti őket! Negyedre vágva tálaljuk.

Ez összesen 2 adag Keto Okonomiyaki-t tartalmaz. Minden adag kijön 487,38 kalória, 45,02 g zsír, 4,16 g nettó szénhidrát és 10,32 g fehérje.