Keto vagy Ket (NO): A Keto diéta tudományos pillantása

Kép jóváírás: epickidstoys Smith a Flickr-en keresztül

A divatos vagy összeomló diéták nem újdonságok, az intervallumos koplalástól a cayenne borsos tisztításig. Úgy tűnik, hogy ezekben a diétákban az a közös, hogy kivágunk egy (vagy több) ételcsoportot, és ez alól a keto diéta sem kivétel. 75% zsírt tartalmaz, némi fehérjét és minimális szénhidrátot tartalmaz, és azt állítja, hogy nagyszerű a fogyáshoz, a figyelemigényhez, az általános energiaszinthez és a közérzethez. A kókuszolaj a reggeli kávéjában és a szalonnába csomagolt sajt elfogyasztása valóban az a módja, hogy megszerezze ezeket a megfoghatatlan hasizmokat? Tökéletesnek tűnik a steak, a vaj és a sajt fogyasztása, miközben ezek a kilók leadódnak. De a bizonyítékokkal, amelyek összekapcsolják a húst a rákkal és agyvérzéssel, valamint a növényi étrend előnyeivel, a keto diéta minden, amit fel kell használni?

A ketogén étrend rendkívül alacsony szénhidráttartalmú, és mint ilyen kizárja a gabonákat, valamint sok zöldséget és gyümölcsöt. Ehelyett a napi kalóriaigényeket magas zsírtartalmú ételek (különösen állati termékek) révén elégítik ki, például hal, hús, tojás és tejtermékek. Csak bizonyos zöldségek megengedettek, például spenót és brokkoli. A szénhidrát napi 25 grammra korlátozódik - ez egy közepes méretű banán mennyisége.

Ezzel szemben a szokásos étrenden a napi kalória körülbelül 45-65% -ának szénhidrátból kell származnia. A test ezeket a szénhidrátokat glükózra bontja (egyfajta cukor), hogy energiát használjon fel. Amikor az ember étrendjében nincs elegendő szénhidrát az üzemanyaghoz, a test „ketózis” nevű állapotba kerül, ami azt jelenti, hogy a test ketontesteket termel, miközben lebontja a zsírt. A ketontestek egyszerűen a májban előállított három biokémiai vegyület csoportját alkotják.

Egészséges egyénben a ketogén étrend általában nem ajánlott sok okból. A keto diétán ajánlott nagy zsírtartalmú hús nagy része vörös hús, például marha-, sertés- és borjúhús; vagy feldolgozott hús, beleértve a kolbászt és a szalonnát. Az állati eredetű magas keto diéta tehát tele van telített zsírokkal. A telített zsírt gyakran „rossz” típusú zsírnak nevezik, mert növeli az LDL-koleszterint a vérben. Ha túl sok a keringő LDL-koleszterin, plakkok képződhetnek az erekben. A plakkok olyan anyagok felhalmozódása, mint a kalcium és a koleszterin, amelyek idővel megkeményedhetnek, szűkebbé téve az ereket, nagyobb stresszt jelentve a szív- és érrendszerre, és növelve a szívrohamok és a stroke kockázatát. Sőt, az Egészségügyi Világszervezet 2015-ben hivatalosan is osztályozta a feldolgozott húst rákkeltő anyagként, amely anyag a rák kialakulásához kapcsolódik; ennek a kérdésnek a hangsúlyozására - a dohány ugyanabba a kategóriába tartozik. A vörös húst szintén rákkeltő anyagként osztályozták, bár meg kell jegyezni, hogy nincs elég bizonyíték a hús és a rák közötti közvetlen okozati összefüggés megerősítésére.

Ezenkívül a gabonaféléket és a zöldségeket, amelyek a legtöbb étrendben a fő rostforrások, alacsonyabb mennyiségben fogyasztja valaki keto diétán, vagyis kevesebb rostot fogyaszt. A rost fontos szerepet játszik az emésztésben. Jórészt emészthetetlen, ezért ömlesztve adja a székletet, lehetővé téve a víz felszívását és a bélben való könnyebb mozgást. Megfelelő mennyiségű rostot (napi körülbelül 30 gramm) tartalmazó étrend kimutatta, hogy megakadályozza a székrekedést, és még kevésbé csökkenti a vastagbélrák kockázatát. NHS-cikke elmagyarázza, hogyan találták meg ezeket a kapcsolatokat 1. Ezenkívül a rost előnyös a szív egészségében, mivel megvédheti a szív- és érrendszert a magas koleszterinszinttől, amely a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője. Első ránézésre egészséges egyéneknél úgy tűnik, hogy a diéta többet árt, mint használ.

A ketogén diéták azonban terápiás előnyökkel jártak bizonyos agybetegségek esetén. Például gyermekek epilepsziájának kezelésére használták; tanulmányok azt találták, hogy az esetek körülbelül 50% -ában ritkábban fordultak elő rohamok alacsony szénhidráttartalmú diéta után. A ketogén étrend számos agyi rendellenesség, köztük az Alzheimer- és a Parkinson-kór ellen is terápiás felhasználási lehetőségeket mutatott ki. Jelenleg nincs egyetértés abban a tekintetben, hogy a keto diéta önmagában produkálja-e ezeket a terápiás hatásokat, de úgy gondolják, hogy a ketonok energiájának az agy általi felhasználásához van valami köze. A kutatások szerint a ketonok lebontásának néhány melléktermékének görcsgátló hatása lehet, ami lehetővé teszi, hogy gyógyszerrezisztens epilepszia terápiájaként alkalmazzák őket.

Ami az agyvédő hatásokat illeti, úgy gondolják, hogy a keto étrendnek van; a tudósok nem egészen tudták meg, miért fordulnak elő, de ígéretes kutatásokat végeztek. Az agy napi energiánk körülbelül 20% -át használja fel, főleg glükóz formájában. Ha ez nem áll rendelkezésre, a test tartalék energiarendszere működésbe lép - lebontja az üzemanyagként felhasznált ketontesteket. Kiderült, annak ellenére, hogy régóta fennáll az az elképzelés, hogy a glükóz az agy kedvenc étele, a ketonok hatékonyabbak lehetnek. Az étel energiává bontásához a testnek oxigénre van szüksége. A ketonok lebontásához a testnek kevesebb oxigénre van szüksége, és több energiát takarít meg, mint a glükóz lebontásakor. Mit jelent ez? Valaha esett áldozatul annak az ebéd utáni zuhanásnak? Nos, azt állították, hogy a ketogén étrend megfékezheti ezeket az energiacsökkenéseket. Annak az oka, hogy délután ennyire lassúnak érzi magát, az az oka, hogy a szénhidrátokból származó glükóz miatt megemelkedik a vércukorszint, rövid energiát ad, de egy órával később „összeomlik”. A ketonok állandóbb energiaszintet biztosítanak, ami lehetõvé teszi, hogy feladja a rettegett összeomlást.

Általában azt javasoljuk, hogy a keto-diétázók egészséges étrendforrásokat is vegyenek be étrendjükbe (hello avokádó!). Az egyéb elfogyasztott ételek közül azonban sokan nem tekinthetők „étrendbarátnak”, mégis sok keto-diétázó zsírégetést tapasztal. Hogyan működhet? (Ez varázslat? Biztosan van).

Nem, mint kiderült, ez nem varázslat, tényleges tudomány magyarázza ezt a látszólagos „fogyást”. Természetesen ezek az állítások az egyik fő oka annak, hogy a keto étrend olyan hatalmas népszerűségre tett szert. Ez összekapcsolható a fent vázolt megnövekedett energiaszinttel - az állandó vércukorszint csökkenti a vágyakat, ami kevesebbet eszik. A nap végén, bár sok tényező befolyásolja a fogyást, nincs titkos étel, amely segítene leadni a fontokat, függetlenül attól, hogy keto diétát tart-e, súlymérők vagy mást nem eszik, csak zellert (komoly megjegyzés: ne folytasson csak zeller diétát!). Tehát, ha teltebbnek érzed magad, valószínűleg kevesebbet eszel, és ezért kalóriadeficitbe kerülsz. A keto diétán elfogyasztott ételek azonban általában nem alacsony kalóriatartalmúak - teljes zsír- és kalóriatartalmúak. Kisebb mennyiségű étel mellett is könnyű kalóriafeleslegbe esni, összehasonlítva a kiegyensúlyozott étrenddel, amely sovány fehérjét, rostokban gazdag zöldségeket és komplex szénhidrátokat tartalmaz, például a barna rizst. A keto étrenden leadott súly nagy része az elején jelentkezik, és kiszáradásra adható. A ketonok a szervezetben csökkentik a vizelettel kiválasztódó nátrium mennyiségét. Ez a vízfogyás nem fenntartható, és valószínűleg nem is fog tartani.

Ennek lényege: a ketogén étrend hasznos terápiás eszközt jelenthet különféle betegségek és általában az agy egészségi állapotának figyelemmel kísérésére. Ezt azonban még jobban meg kell vizsgálni, mielőtt széles körben és biztonságosan alkalmazható lenne kezelésként. Időközben nem ajánlott annak, aki egészséges életmódot szeretne váltani, vagy fogyni szeretne. A kiegyensúlyozott étrend, amely az összes élelmiszercsoportot (szénhidrátot is) magában foglalja, egészségesebb és fenntarthatóbb megközelítés. A szénhidrátok nem ellenségei az egészségnek, és a diéták annyira korlátozóak, mint a keto alultáplálást okoznak, és rendellenes étkezést válthatnak ki, ha nem figyelik őket rendkívül szorosan. Az igényelt fejlesztések közül sok egészséges életmóddal, kiegyensúlyozott étrenddel, testmozgással és alvással is elérhető. Az Eatwell Guide-t az NHS dolgozta ki a kiegyensúlyozott étrend referenciapontjaként 3. Tehát nem meglepő, hogy egy olyan étrend, amely szalonnával való falatozást és zsíros sajt hozzáadását ajánlja minden étkezéshez, továbbra sem tekinthető egészségesnek (sajnálom!), De ezt már tudta, igaz?

Ezt a cikket a Sonya Frazier szerkesztette, a másolatot pedig Kirstin Leslie szerkesztette.