Kétszer sült füstölt lazac szufla tormakrém recept

szolgál: 6 - 8
Készség: közepes
Előkészítés: 20 perc
Főzés: 35 perc

Táplálék adagonként

Tálaljuk fel ezt a lazacfelfújtat ünnepi kezdőként a karácsonyi vacsorához vagy egy vacsorához. Kétszer sütve az extra íz érdekében ez az étel biztosan lenyűgözni fogja

kétszer

Hozzávalók

  • 50g (1¾oz) vaj
  • 50g (1¾oz) sima liszt
  • 300ml (½ pint) tej
  • 100g (3½oz) teljes zsírtartalmú krémsajt
  • 1 szint evőkanál apróra vágott friss kapor
  • 200g csomag füstölt lazac
  • 3 nagy tojás, elválasztva
  • Héja ½ citrom
  • Frissen őrölt fekete bors
  • Kiszolgálni
  • :
  • 1-2 evőkanál tormamártás
  • 3 evőkanál krémet
  • Szál kapor
  • Citromos szeletek, negyedben
  • Kaviár vagy hal ikra
  • Saláta levelek
  • Olívaolaj, szitáláshoz
  • 6-8 ramekin edény, jól kivajazva és alapon bélelve sütőpergamen

Módszer

Állítsa a sütőt 180 ° C/350 ° F/Gas Mark 4 értékre.

Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet, az egyes adagok között jól felverjük, hogy sima mártást kapjunk. Néhány percig pároljuk a mártást, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük hozzá a krémsajtot és a kaprot.

Vágjon 6-8 keskeny füstölt lazaccsíkot, amely elég hosszú ahhoz, hogy körbetekerje a ramekin ételeket, és lefoglalja őket, majd a maradékot aprítsa fel.

A tojásfehérjét keményre keverjük. A tojások sárgáját egyenként felverjük a szószban, majd belehajtjuk a tojásfehérjét, az apróra vágott lazacot, a citrom héját és a borsot.

Helyezze a ramekin edényeket egy pörkölt edénybe, és öntsön köré forró vizet, hogy a ramekin oldalai feléig érjenek. Süssük a sütő közepén körülbelül 15-20 percig, amíg a szufla fel nem puffadt és csak megdermedt.

Vegye ki a szuflákat a sütőből, és hagyja néhány percig hűlni. Fordítsa őket egy deszkára vagy táblára, és hagyja kihűlni.

Kenjen egy kis tormamártást a füstölt lazaccsíkok egyik oldalára, és tekerjen egyet egy szuflé köré úgy, hogy a torma a szufléhoz tapadja.

Állítsa a sütőt 190 ° C-ra/375 ° F/gázjelre. 5. Helyezze a souffle-t sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse a sütőben 12-15 percig, vagy amíg puffogni kezdenek.

Közben a maradék tormamártást keverjük a krémbe.

Vegyük ki a szuflait a sütőből, és mindegyiket tányérkrémmel, amelyet a tetejére kanalazunk, és egy szál kaporral, negyedelt szelet citrommal és kevés kaviárral vagy hal ikrával díszítjük. Azonnal olívaolajjal leöntött salátalevelekkel tálaljuk.

Legfelsõbb tipp kétszer sült füstölt lazac szufla készítéséhez tormakrémmel

A szufla egy nappal előre elkészíthető a 7. lépés végéig.