Keveréses hajdina

Előre: A hajdina előkészítése előre, a szemek sütőlemezen történő szárításával: Fedje le a főtt, különálló őrleményeket a tepsijükön, és legfeljebb 2 napig tárolja hűtőszekrényben.

Hozzávalók

  • 1 csésze hajdina dara
  • 1 nagy tojás, könnyedén felvert
  • 2 csésze csökkentett nátriumtartalmú zöldségleves
  • 2 evőkanál szójaszósz (normál vagy csökkentett nátriumtartalmú)
  • 2 evőkanál fűszer nélküli rizsecet
  • 1 teáskanál ázsiai chile paszta vagy sambal
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 evőkanál pirított szezámolaj
  • 6 gyöngyhagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 fokhagymagerezd, darálva
  • 1 evőkanál darált friss gyömbér
  • 2 nagy sárgarépa, felaprítva egy doboz reszelő nagy lyukain
  • 1 piros paprika, magva és apróra vágva
  • 1/2 font zöldbab, 1/2 hüvelykes darabokra vágva

Készítmény

  1. 1. Öntsük a hajdina őrleményt egy nagy tálba, és keverjük hozzá a tojást, amíg azok jól be nem burkolódnak, az összes szem elkülönül egymástól.
  2. 2. Hevítsen egy nagy, száraz serpenyőt közepes lángon. Öntsük bele a bevont darákat, és keverjük a tűzön 2 percig, hogy a tojás megdermedjen. A dara továbbra is külön legyen egymástól.
  3. 3. Öntsük bele a húslevest, és emeljük magasra a hőt. Felforral. Fedjük le, csökkentjük a hőt alacsonyra, és pároljuk addig, amíg a folyadék felszívódik és a darák megpuhulnak, körülbelül 15 percig.
  4. 4. Kenje meg a hajdinát egy nagy szegélyű tepsire, és hagyja 10 percig hűlni, hogy a szemek külön maradjanak, ahelyett, hogy egymásra pillantanának.
  5. 5. Közben habosra keverjük a szójaszószt, az ecetet, a chilei pasztát és a cukrot egy kis tálban.
  6. 6. Melegítsen egy nagy wok-ot közepesen magas hőfokon. Forgassuk bele az olajat, majd adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Keverés közben 30 másodpercig sütjük.
  7. 7. Adja hozzá a sárgarépát, a paprikát és a zöldbabot. Kevergetve kb. 2 percig ropogósan puhára sütjük. Adja hozzá az összes hajdinát. 1 percig keverjük tovább. Öntsük hozzá a szójaszósz keveréket, és forraljuk még 1 percig dobálva és kevergetve.

** Gabonacsere ** • Helyezzen el 2 csésze _főtt_ hosszú szemű barna rizst a hajdina számára, és hagyja ki az összes hajdina főzési lépést. ** A tesztelők megjegyzései ** • A hajdina ragadós, ezért ez a nagyon régimódi készítmény (a darákat tojással bevonva, majd forrázva) külön tartja őket - ekkor keverhetők, akárcsak a sült rizs. • Valójában az ilyen módon főtt hajdina őrleményeket helyettesítheti a rizs minden sült rizskrémben. Úgy gondoltuk, hogy itt egy meglehetősen egyszerű készítményt kínálunk, hogy elgondolkodjon ezen ízletes, diós darák további felhasználási lehetőségein.

csökkentett nátriumtartalmú